第五章釀酒和拌面
由于王平安在聚香樓說了大話，說自己要釀酒，比聚香樓要好喝的酒，所以今天多了很多釀酒的工具和要幾代高粱。
看著這些東西，王平安開始發揮了21世紀所學到的知識，釀酒七個步驟︰原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發酵、蒸酒。
「劉大叔，我一個人忙不過來，需要幾人幫忙。」王平安為人手不夠而求助劉鐵。
「我去叫莊主和劉韓過來幫忙。」
「啊，讓莊主過來，會不會小題大做了。」王平安被劉鐵小題大做給震驚了。
很快劉鐵帶著劉洪磊和劉韓來到了劉鐵的屋子。
「平安，听說你需要幫忙，我們來幫你。」劉洪磊說道。
「謝謝莊主。」王平安受寵若驚的說道。
「有什麼，你盡管吩咐。哈哈。」劉洪磊豪爽的笑道。
「那我不客氣了，莊主，劉大叔，韓叔。我們先將材料放到院子里去吧。」
「好。」三人異口同聲說道。
王平安先將高粱淘洗干淨，用冷水泡一個時辰左右，讓劉鐵在後院生火，然後讓劉韓再火上放著一個大鍋上，大鍋上放上籠屜，籠屜上放干淨的屜布，讓莊主劉洪磊將高粱直接放在屜布上蒸熟，蒸熟的高粱放在干淨的缸里，等待冷卻降溫，然後再按比例放入酒曲。
這便是整個釀酒過程中最關鍵的步驟了，酒曲的多少直接關系到酒的味道，王平安一邊做，一邊跟三人細細的講解，若是成功了，以後釀酒必須要人幫忙，說不定以後還可以開個釀酒流水線，到時候全大唐都和我們的酒，到時候想不發都不可能。
劉鐵是他來到大唐對自己最好的人，自己早就將劉鐵當親人了，所以沒有什麼是不能說的，只要劉鐵需要，上刀山下火海都可以。
加入酒曲的高粱要不斷的攪拌，直到攪勻，然後用力壓緊，在中間挖一個洞，這樣在出酒的時候便更容易看見了，最後放入地窖
直到忙完，天已經擦黑，看了看外面的天色，王平安一臉興奮的對劉鐵三人說︰「劉大叔，莊主，韓叔，酒是要5天以後拿出來還需要蒸餾才能喝，我們等個五天吧。」
「這就完了，釀酒原來這麼簡單，以後我們也可以釀酒了。」劉韓興奮的說道。
「韓叔，這只是高粱酒，還有米酒，葡萄酒，很多酒都可以釀，都大同小異，最後一道蒸餾才是關鍵所在。這個裝置我明天會做好的。」王平安說道。
「咕嚕嚕……」
肚子打鼓的聲音讓眾人哄堂大笑，王平安有點不好意思的低下了頭。
「小佷看天色已晚，不如有小子為各位叔叔做完面食吧。」
「最好，在來只叫化雞更好了。」劉韓說道，他可是對叫化雞念念不忘。
「沒問題，我先去看看廚房有那些材料。」王平安說完就去廚房，後面尾隨著三位大吃貨。
王平安在廚房里找到了小蔥，蒜泥，醋，還有一種紅色的醬料聞之濃香撲鼻，應該是豆瓣醬，而且還有活好的面，那可巧了，不需要再和面了。
「韓叔，這廚房沒有雞，你幫我去殺只雞，順便找幾片荷葉和一點濕泥土。不然沒辦法做叫化雞，巧婦難為無米之炊。」王平安對著劉韓說道。
「好的，我這就去。」
「莊主，劉大叔，我先給你們做面食吧，叫花雞就算開始做，也得花點時間等。」
「好，我們等著呢。」
王平安要做的其實是最簡單的拌面，主要是為了省時間和省麻煩，誰讓自己肚子餓了。
王平安將活好的面條，放到熱水里涮了幾下，撈出來後過下冷水，將他們放在一個大碗里，碗大的可以說是一個小臉盆還差不多。王平安端過4個小碗，拿起筷子，將大盆里的碗撈到小碗中。然後撒上蔥花，蒜泥，倒入醋和豆瓣醬，均勻的攪拌，一碗香噴噴的拌面出爐了。
「大叔，我不知道味道如何，所以我先試吃下，好吃再和你們說。」說完就將拌面往嘴里塞，因為過過涼水，所以一點不燙，酸酸的，一口吃下去就停不了嘴。
劉鐵和劉洪磊的喉頭不停聳動，眼楮直勾勾盯著王平安端著小碗大快朵頤，听著王平安嘴里「嘶，嘶」的吸面條聲音，雙手蠢蠢欲動恨不能奪過小碗自己大快朵頤。
不管三七二十一，劉鐵和劉洪磊拿起碗筷，也學王平安一樣將面條嘮叨碗里，然後加入蔥花，蔥花，蒜泥，醋和豆瓣醬，攪拌了兩下就開吃。
將一筷子面條放進嘴里，眼楮霎那間變亮，風卷殘雲不能形容兩人吃面的速度，一小碗面條二口就吃完了，然後再從大碗力撈。又兩口吃完，反反復復差不多有五次，終于滿足的放下了碗筷。
王平安拿著筷子夾著面條，將筷子放在嘴巴里，一直張著嘴沒有，愣愣的看著兩人吃面的神情，已經目瞪口呆了，等他們放心碗筷時，才反應過來。
「劉大叔，莊主，足足八斤面條啊，吃的就這麼點了，等會韓叔不夠吃怎麼辦。」王平安看著大碗里的面條，面露苦笑。
听到王平安的，劉洪磊和劉鐵尷尬的笑了笑，有點不好意思。
「失態，太失態了，老夫竟然會為了一碗面而失態，這都要怪平安你。」劉洪磊毫無廉恥的將責任推給了王平安。
「我？」王平安指著自己，又好氣又好笑，自己吃的那麼歡，竟然還怪自己。
「也是，從來不知。面食還可以這樣吃，一口下去，酸酸的很開胃，越吃越想吃，都停不了嘴。」劉鐵說道。
「多謝劉叔夸獎，這只是簡單的將佐料攪拌下而已，如果下次想吃了，可以放點肉食，這樣會更加的好吃。」
「怎麼回事。莊主，大哥你們都已經吃完了，有沒有給我留啊。」劉韓回到了廚房，已經將雞去毛洗淨︰「給，平安，這是你要的東西。」
將東西交給王平安之後。劉韓就端起桌上的最後的一碗面條。那是王平安從大碗里撈出的最後的面條，已經放好佐料了，所以劉韓拿起來就吃。
一入口，劉韓也停不下筷子，也是兩口吃完︰「平安，面還有嗎，不夠飽。」
王平安用手指指了指劉鐵和劉洪磊，然後兩手一攤。表示全被他們吃完了，沒有了。
看著一臉滿足的劉鐵和劉洪磊，眼中冒著濃烈的怒火，最後只能無耐的嘆口氣說道︰「下次再做給我吃吧，現在幫我做叫化雞。」
「嗯。」
王平安看了看廚房的材料，還有一些從和醬料，還有一點料酒，將配料拌勻涂抹雞的內外。讓劉韓去清洗荷葉。去一塊新鮮荷葉，將雞及配料一起包進去。雞用荷葉包好後，再附上濕泥，把荷葉雞包裹在放里面，最後將泥塊放到火中烤。
兩人等了半個多時辰，終于等到了叫化雞考好了。將泥巴敲開，，打開荷葉，香噴噴的叫花雞就露出來了，比上次聞到的還香。
兩人正打算開吃的時候，後面同時都挨了一巴掌，听到劉鐵和劉洪磊同時說道︰「有好吃的也不叫我，找打呢。」
「不，不是您二位不是已經吃飽了嗎。」劉韓有點幽怨的說道。
「誰說的，我才飽一半而已，在讓我吃一整只雞，都能吃的下。」劉鐵說道。
得 ，听這意思，叫化雞又惦記上了，不管怎麼樣，先搶個腿吧。
王平安也不管髒不髒了，用衣服包著手就撕下一只雞腿道︰「我吃一只雞腿就夠了，剩下你們三分。」說完拿著雞腿就走到一邊去了。
劉韓看到天賜利索的撕了一只雞腿就離開自己遠遠的，也想撕一張雞腿就走開。但是已經晚了，被劉鐵整只拿走了。
「你吃個翅膀就夠了，剩下都歸我們的了。」說完劉鐵就撕了個雞翅給劉韓,又撕了個雞腿給劉洪磊︰「莊主，雞腿給你。」
給完雞翅和雞腿，也不管他人這麼快，就一口咬了下去，剩下的就佔為己有了。
在王平安的無視下，劉韓的幽怨中，劉洪磊的豪爽的大笑中，還是劉鐵的滿足中，一場叫化雞大餐結束了。（未完待續）
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