唐玄宗認為姚崇公正無私，而魏知古卻有負于姚崇，欲罷免他的官職，姚崇道︰
"臣的兒子行為失檢，擾亂法紀，陛下卻罷免魏知古，天下人一定會以為陛下偏私于臣。"
唐玄宗雖然作罷，最終還是將魏知古罷為工部尚書，劉幽求、**京也都因為姚崇的彈劾而遭到貶黜。
開元四年，山東發生大面積蝗災，姚崇主張殺滅蝗蟲並焚燒蟲尸，地方官員和百姓不敢捕殺蝗蟲，反而祭天祈福消災，連唐玄宗都擔心滅蝗會違背天命。
姚崇列舉魏時發生蝗災不敢滅而導致草木皆盡、饑荒遍野甚至發生***現象的事例勸誡唐玄宗。
指出修德免災並非對災禍听之任之，而是要主動救災，如果為了保護蝗蟲而犧牲人命並招致國家危殆，才是真正違抗天命。
黃門監盧懷慎認為天災非人力所能制服，姚崇大聲駁斥道︰
"撲殺蝗蟲解救百姓是善舉，如果上天降災禍，全由我姚崇一人承擔，決不推諉給別人。"
姚崇為民請命的堅強決心終于打動了唐玄宗，玄宗遂下令滅蝗，最終百姓免于災難，天下太平。
姚崇"以文華著名"、"弱冠補孝敬挽郎，又制舉高第"，張說稱姚崇"獻藻彌煥"，"枷藻"即華美的辭藻，泛指文才。
《舊唐書經籍志下》、《**書藝文志四》均著錄《姚崇集》十卷，已佚。
《全唐詩》存其詩六首，陳尚君先生《全唐詩續拾》存詩二首，數量雖不多，但不乏名作，如《秋夜望月》雲︰
"明月有余鑒，羈人殊未安，桂含秋樹晚，影人夜池寒，灼灼雲枝淨，光光草露團，所思迷所在，長望獨長嘆。"
此詩當作于姚崇事業受挫，遠離長安之時，詩中借秋夜望月，表達戀胭之情，文字雅潔，寄托高遠。
姚崇《夜渡江》雲︰
"夜諸帶浮煙，蒼茫晦遠天，舟輕不覺動，纜急始知牽，听草遙尋岸，聞香暗識蓮，唯看孤帆影，常似客心懸。"
中間二聯不僅對仗工整，而且寫出一個從不覺到暗識的過程，靜中有動，耐人尋味，不知王維"竹喧歸烷女，蓮動下漁舟"是否有得于此。
姚崇先後在武則天、睿宗、玄宗三朝任過宰相，無論是政績還是資歷，時人幾乎無人能比。
然而，這位資歷深厚的宰相，一生"以不貪為寶"，"以廉慎為師"，即便在唐朝國力達到鼎盛、個人官位達到至極的開元時期，他依然"聳廉勤之節，塞貪競之門"，過著十分儉樸的生活。
由于清廉，只拿"死工資"，沒有灰色收入，所以他買不起京城市區的房子，全家人只得住在離朝廷較偏遠的郊區。
武則天曾與侍臣談論起周興、來俊臣主持刑獄，朝臣反逆案件頗多一事，懷疑其中是否有冤獄，姚崇進言道︰
"垂拱以來因謀反罪被處死的人，大多都是由于周興等羅織罪名，以便自己求取功勞造成的。
陛下派親近大臣去查問，這些大臣也不能保全自己，哪里還敢動搖他們的結論！
被問之人如果翻供，又懼怕慘遭毒刑，與其那樣不如早死，如今酷吏誅除，我以一家百口人的性命向陛下擔保。
今後朝廷內外大臣不會再有謀反的人，若是稍有謀反之實，我願承受知而不告的罪責。"
武則天大悅道︰
"以前的宰相都順從周興等人，使酷吏得逞，讓朕成為濫用刑罰的君主，听到你說的話，很合朕心意。"
于是賞賜姚崇白銀千兩，神龍政變後，武則天移居上陽宮，百官都為唐朝復闢而相互稱慶，只有姚崇哭泣不止，張柬之對他道︰
"今天難道是哭泣的時候嗎？恐怕您從此要大禍臨頭了。"
姚崇道︰"我長期事奉則天皇帝，現在突然辭別，感到悲痛難忍。
我隨你們誅除凶逆，是盡臣子本分，今日泣辭舊主，也是人臣應有的節操，就算因此獲罪，我也心甘情願。"
唐中宗時期，貴戚競相營建佛寺，濫度僧尼，很多富戶強丁也乘機削發為僧，以逃避徭役，姚崇執政後，進言道︰
"佛圖澄、鳩摩羅什號稱高僧，也不能挽救後趙、後秦的滅亡，齊世宗、梁武帝崇信佛教，卻未能免除災殃。
陛下只要能使百姓安居樂業，就是佛身，無需剃度奸詐之徒，讓他們敗壞佛法！"
唐玄宗采納了他的建議，命官員篩選淘汰全國僧尼，因弄虛作假被勒令還俗的多達一萬二千余人。
姚崇曾問紫微舍人齊浣︰
"我為宰相，可以和什麼人相比？能比得上管仲、晏嬰嗎？"
齊浣道︰
"管仲晏嬰所行政策雖不能傳諸後世，但在他們執政時期卻能一直保持。
您所制定的法度則隨時更改，從這一點來看，您似乎比不上他們。"
姚崇又問︰"那我是個怎麼樣的宰相？"
齊浣道︰"您是個救時之相。"
意思是說姚崇只是拯救時弊的宰相，姚崇大喜，拍腿而言道︰"救時之相，也是不容易得到的。"
唐玄宗將要巡幸洛陽時，太廟突然崩壞，宋璟進諫道︰
"陛下三年服喪未滿，不可離京巡幸，發生災變，是上天用以警誡的，陛下應停止東行。"
唐玄宗又詢問已經罷相的姚崇，姚崇道︰
"太廟原是前秦時期修建的宮殿，後被隋文帝改為太廟，又被大唐所襲用，已存在近三百年。
高山若有朽壞也會崩塌，何況木料，這次太廟崩壞只是湊巧與陛下東行踫到一起，不是因為你要東行才崩塌的。
陛下因關中歉收，糧運勞民，才東幸洛陽，這是為了百姓，東都百司都已做好迎駕準備，陛下停止東行，豈不失信于天下。
依臣之見，陛下繼續東行，至于太廟，讓人修理就是。"
唐玄宗大悅，張說曾與姚崇一同擔任宰相，但常發生矛盾，對他怨恨很深，姚崇臨死時，囑咐兒子道︰
"我死之後，張說出于禮節，一定會來吊唁，你們可將我收藏的珍寶器皿全部陳列出來，他最喜愛這類東西。
如果他看都不看，那你們就會有危險了，如果他看了，你們就將他喜歡的送給他，並請他為我撰寫神道碑。
你們得到碑文後，馬上謄寫，呈報皇帝後立即雕刻，張說一定會後悔，必會索回碑文，你們就告訴他已經呈報皇帝。"