尋味之夜節目組提供食材的同時, 並不限制廚師自帶食材。
白一諾在做叫花雞之前，便被告知這一事情，于是做好了萬全的準備。她不僅帶了自己常用的廚具和調料, 在知道題目之後還和工作人員進行長時間的溝通，將自己所需要的食材一一描述出來。
她做叫花雞的泥巴選用的是酒壇泥。這種泥巴取自于酒壇子上的封口泥巴, 帶著穩重的酒香, 綿軟悠長。
白一諾本以為這種泥巴會不好找，但是尋味之夜的工作人員神通廣大, 愣是給她找到了。工作人員還在附近酒廠找到了三種不同年度的酒壇泥。
白一諾將這些酒壇泥按比例放入碗中, 然後加水和好放在一旁釀制。
白一諾游刃有余，手速很快。她快速將雞處理好，裹上一層荷葉, 將柴火點燃塞入灶中，把叫花雞放到合適位置。
她將叫花雞放到柴火灶中之後, 便拿著一個板凳坐在旁邊。
她之所以這麼做，是因為要一直盯著叫花雞的火候。
但是這在其他人眼里, 便太悠閑了。
相比于其他選手的復雜操作, 坐在凳子上看爐火，時不時撥弄兩下的白一諾太雲淡風輕。
一旁的江鳴還沒完成最開始的步驟, 因為八寶雞實在是太復雜。他要先將各種食材，包括紅豆薏米蓮子泡一個小時, 然後將整雞去骨，將泡好的八寶料塞進八寶雞中，再放入蒸鍋中蒸幾十分鐘。總之, 一道八寶雞的制作時間長達三個小時。
江鳴從看到白一諾的食材之後便知道對方要做叫花雞，他看到對方閑庭信步的模樣，忍不住想, 叫花雞的復雜程度比較八寶雞來說實在是天差地別，而且對方如此清閑，想來是沒在細節上多下功夫，看來自己會勝利。
評委席上整齊地坐著五位評委。這五位評委有男有女，年齡偏高。
一個男評委看著資料，問旁邊的人︰「我們這一組有什麼厲害的選手嗎？」
女評委說︰「有的，那個江府老洋房的總廚就在這里，對了，還有那個在上次比賽拿了一百分的選手，這次他們倆是對手。」
男評委有些驚訝︰「上次比賽的時候我也在，但是沒吃到那份蟹黃面，其他評委將那份夸到了天上去。」
他看著自己手上的資料，說︰「這位白小姐的履歷有些奇怪，她來自一個小飯館，飯館人數四人，這樣不知名的廚師也能拿到滿分嗎？」
女評委想了想，說︰「那份蟹黃面很有可能是他們店里的絕活，這很正常，很多店只需要一道絕活菜就能經久不衰。」
男評委听到女評委的話之後，有些不以為意地說︰「如果你說的是真的話，那這位白小姐這次還能拿高分嗎？那個江府老洋房的總廚可是很厲害的。」
女評委笑著說︰「不知道，不過我還挺喜歡江府老洋房的菜，它在海市應該能算得上是最正宗的本幫菜了，我和同事經常去那里吃飯。」
評委們普遍看好江鳴。他們倒是不懷疑上次評委的公正度，並不是覺得白一諾做的菜不好吃，而是覺得對方做的好吃的菜比較少。畢竟一個無名廚師和大飯店的總廚相比，還是相差太多，明眼人都不會選擇前者。
誰知道就在這時，突然有人說︰「那可不一定，說不定這位白小姐能給我們帶來很多驚喜。」
男評委好奇地問︰「會長，你為什麼這麼說？」
說話的人是海市美食協會的會長江海迅。他是這次比賽的發起者，也剛好是這一組比賽的主評委。
他想到自己之前在鄭雲飛那里吃的餃子說︰「起碼對方還是會兩道拿手菜的，她的餃子做的不錯，如果對方做餃子的話，我應該會給她投一票。」
其他評委十分驚訝，原來主評委認識這位白小姐。
江海迅說著說著，像是想到什麼，沉默了一會兒，重新開口︰「不對，按照鄭老頭說的話，對方會的拿手菜多著呢，那我這次可是要有口福了。」
其他評委听到江海迅的話之後，面面相覷。他們都是海市美食協會的人，和會長關系比較密切，所以絲毫不避諱。他們對會長也很了解，知道對方和著名美食家鄭雲飛先生是好友。
江海迅說的鄭老頭應該就是知名美食家鄭雲飛吧。
他們用眼神交流著自己的驚訝，眼底完全沒了輕視，充滿慎重。
這個小飯館居然能被兩位前輩交口稱贊……恐怖如斯。
江鳴本以為自己會在白一諾後面將菜做好，沒想到等他將八寶雞完成之後，對方還沒做完。
他有些納悶，不知道對方出了什麼岔子。江鳴轉念一想，自己做得快也是好事，他們二人做的都是雞，如果白一諾做得不夠好吃，那麼就會完全被他的風頭蓋住，被挑出更多的瑕疵。
江鳴于是放松心情，將八寶雞端到評委席上。
在江鳴將東西端上來之後，所有人便不再聊天，開始認真品鑒這份八寶雞。
江海迅看到這份八寶雞的時候，忍不住說︰「這是你們酒店的招牌菜呀。」
江鳴微笑著說︰「對！」
這份八寶雞是江府老洋房的招牌菜，因為銷量太好，工序太復雜，很多時候想點都點不到，江海迅吃到的次數也不算多。
江海迅看著這份八寶雞，心想，江府老洋房是個網紅餐廳，收費很高，好吃的菜並不多，為數不多值得稱道的就是幾道招牌菜，包括這只八寶雞，是從清代留下來的方子，為宮廷御用。
江海迅之所以會去江府老洋房吃飯，就是因為八寶雞的存在。
江海迅看到這只八寶雞的時候，不禁有些驚喜。
江海迅率先吃了一口雞肉，一股軟糯鮮香的味道便直擊他的味蕾。
雞皮和雞肉吸足各種調料的香味，化為自身的香味，讓人倍感滿足。
江海迅點評說︰「吃雞先吃皮，這八寶雞的雞皮太飽滿，油光水滑，水分充足。」
江鳴看到江海迅滿意的模樣，內心得意，解釋說︰「這八寶雞在蒸之前用開水均勻地淋在雞皮上，讓雞皮收緊，這讓雞皮女敕黃的同時十分飽滿。」
江海迅點頭，接著吃了一口八寶雞之中的配料，十分高興地說︰「你學到了你父親做菜的精華，這八寶雞的配料軟糯香濃，吸足雞油，讓人驚喜連連。」
閱歷豐富的江海迅尚且如此，其他評委就更加喜歡這份八寶雞了。
江鳴看到他們的表情之後，悄悄松了一口氣，內心高興不已。還好他這次沒有輕敵，拿出自己的絕活，這下一定能晉級。
白一諾翻看柴火灶里叫花雞的進度，直到覺得差不多了，便將叫花雞取出，將外面的酒壇泥敲開，只保留荷葉和雞肉。
他听到工作人員的指示，在江鳴之後將自己的東西端上去。
江海迅還沉浸在剛剛那份八寶雞里，內心十分滿意，這份八寶雞是他六十余年的日子里吃到的最滿意的雞菜，前無古人，後無來者。
他見到白一諾之後，不禁有些感慨，白一諾的運氣實在不好。
白一諾像是沒有看到評委們的表情，微笑著將自己的東西送上來，然後說︰「這是我做的叫花雞，為了存住香味，沒有全部打開。請你們吃的時候，用筷子將荷葉撥弄開。」
江海迅暗中嘆了口氣，臉上依舊一副笑呵呵的模樣。他點點頭，配合地用自己的筷子將荷葉剝開，就在這時，一股清香撲面而來，充斥在空氣之中，讓所有聞到的人都變得愣愣的。
一個評委疑惑地說︰「這叫花雞怎麼這麼香？」
一個評委吸了吸鼻子，十分陶醉︰「這股香味是純正的雞肉鮮香味，還有一股淡淡的荷葉味，還有一種味道我聞不出來，綿長悠遠。」
白一諾回答︰「是花雕酒的味道。」
「我用來做叫花雞的泥巴是多年的酒壇泥，浸透酒液，雖然泥巴被丟棄，但是這股酒味依然留存。除此之外，我在配料中又加了一些花雕酒。」
花雕酒是黃酒中的佼佼者，選用上好的糯米，優質的麥曲，釀啊釀，釀啊釀，酒味幽香。
評委們恍然。
江海迅鼻子比較靈，他覺得還不止這些東西，他看向面前這份叫花雞，果然發現一絲蹊蹺。叫花雞金黃透亮，表面透著微光，看上去精美至極。它的表面有一層豬油，而且還有肉眼可見的香料。
叫花雞原本是用豬網油包著的，在腋下塞了丁香，然後包上荷葉泥巴烤翅。在高溫下，豬網油變成液態融入雞皮，讓雞皮在金黃的同時，變得水光油亮，散發著誘人的油香。
江海迅聞到這股香味之後，滿眼都是這份叫花雞，完全忘了之前的八寶雞，內心叫囂著快吃。他順從自己內心的，向叫花雞伸出筷子。
隨著雞肉入口，他最先感受到的是女敕。
雞本來是沒有貴賤的，但是為了做更好的叫花雞，白一諾選的是三母黃母雞。三黃雞是最出名的土雞之一，天然生態散養，在綠水青山之間長大，肉質女敕到人詫異。
江海迅剛剛咬下一塊雞肉，便有熱騰騰的肉汁迸濺進他的嘴里，帶來無比濃郁的鮮香，讓他感覺精神一振。
江海迅感受著嘴里豐沛的肉汁，疑惑地說︰「不對。」語氣納悶。
一個還沒吃叫花雞的評委問︰「什麼不對？」
江海迅看著白一諾，問︰「你們用的都是主辦方統一提供的土雞，為什麼你做的雞肉品質會比那份八寶雞還要好呢？光是看雞肉的品質，你做的叫花雞居然比八寶雞還上了一個台階。」
白一諾笑了笑，解釋說︰「做法不同，帶來的結果當然不同。」
她謙虛地說︰「八寶雞的做法應該是上鍋蒸，我用的是烤。」
江海迅說︰「烤會讓雞肉丟失水分，叫花雞也不例外，雞肉的品質根本比不上蒸才對。」
白一諾一點不吝嗇自己的配方，解釋說︰「我用了三個步驟，第一件事情是在里面加了秋油，這種醬油會讓雞肉的味道變得更加鮮女敕。第二去用酒壇泥將叫花雞嚴格封好，鎖住水分。第三則是最重要的烤制，隨著柴火灶的溫度變化，改變叫花雞的位置，如果一開始就是高溫的話，那麼叫花雞外皮會立刻變老，里面反而不熟，水分丟失的很多。先用低溫將叫花雞由內到外烤熟，這樣水分便鎖住。最後再用大火滾一圈，這樣會讓外皮和內部產生溫差，變得外酥里女敕。」
這樣的做法不是單純的烤，反而像先蒸再烤，也就是焗，這樣做出來的叫花雞被保留充分的水分，口感鮮女敕，更加入味。
這就是白一諾做的特別慢的原因，因為這個火候實在是太費事。
叫花雞如果想要更加入味，更加鮮女敕，最好的方法是腌制整整一夜。但是時間不允許，她為了讓叫花雞更加入味，水分更加充足，只能在火候上下更大的功夫。
評委們听到她的話之後，對視幾眼，眼中全是滿意。
最先吃到叫花雞的江海迅，又向叫花雞伸出筷子。
酒香帶著荷葉香飄散滿屋，雞肉色澤金黃，肉質鮮女敕酥軟，香味濃郁迷人，江海迅輕輕提起雞腿，皮和肉直接分離。
江海迅心里想，這可真是廚師讓一只雞升華了。
江海迅的滿意表達的十分簡單粗暴，他用公筷夾了許多叫花雞放進自己的碗里，完全忘了自己是一個評委，只吃一點才能為接下來的品鑒留出肚子。
其他沒吃到這份叫花雞的評委見到會長這副表情，內心好奇不已，會長怎麼這麼急迫，看起來比剛剛吃八寶雞的時候著急的多，好像怕有人和他搶一樣。
等到他們吃到這叫花雞的時候，他們終于知道會長為什麼要這麼做了。
他們真的會和他搶！
一旁的攝影師舉著攝像機在旁邊盡職盡責的攝影。他聞著空氣中誘人的雞肉香味，不禁吞了吞口水，但是他不是評委，想吃卻不能吃，不僅不能吃，還要直面這份叫花雞。他真的好慘啊！
江鳴在得到一致的好評之後，本來覺得勝券在握，在評委席旁邊的沙發上坐著，安靜地等待結果。
白一諾將叫花雞上來的時候，他並沒有關注，而是掏出手機，給自己的父親發微信︰[爸爸，你教授給我的八寶雞真的不錯，評委們都說好吃，看來這次是穩了。]
他的父親一直在期待比賽結果，見到他的信息，立刻回復︰[那就好。]
江鳴得意地說︰[爸爸，如果我晉級，你懂我意思吧？]
父親︰[限量版跑車已經買好了，放在地下車庫。如果你不能晉級的話，那跑車就沒了。]
江鳴幻想著自己開著新的跑車在海市馳騁，路人紛紛投向羨慕嫉妒恨的目光。他一想到這副場景，就激動不已。他立刻打開自己的微信群聊，在自己的死黨群中回復︰[郊外，新跑車，速來。]
其他狐朋狗友見到他這麼說，紛紛回復︰[哇，江大少爺買新跑車啦。]
江鳴回復︰[當然，馬上就能到手，今晚不見不散。]
他發完消息之後，看向底下的廚師，準確地找到自己的朋友孫尚。孫尚的運氣也挺差，抽到的是那個據說很厲害的粵菜大廚的孫女。在抽簽之後，他們倆蹲坐在台階上，抽完一根香煙，神色淒淒慘慘戚戚，感慨好久之後才開始準備食材。
然而他現在不用擔心了，他家的八寶雞不僅讓他家起家，還讓自己晉級，八寶雞永遠的神。
至于叫花雞……名聲大，是個知名古菜，但是名聲不是全部，古代的也不一定是好的。叫花雞是輸在起跑線上的菜，太寡淡，不如自己的八寶雞工序復雜，也不如自己的八寶雞味道好。除了吃飯有些意思之外，根本沒有特別突出的點。
江鳴吃過江南名菜叫花雞，也去本地某樓吃過，他感覺這東西就像京城的某聚德一樣，專坑外地人。
某樓做的都那麼一般，白一諾做的能好到哪里去。
正當他將心收回肚子的時候，工作人員過來喊他，他們兩人要在一起听比賽結果。
江鳴再一次見到了白一諾。
他見到她之後，撓撓頭，誠心的贊嘆︰「我覺得你的廚藝不錯，如果你想拿更多的錢的話，那就來我們店里吧，我是主廚，你可以做二廚。」
他是真的覺得白一諾在一個小店呆著太屈才了，內心萌生出招攬的意思。
他們說話的聲音不大，大部分人听不見，只有部分離得近的觀眾听見了。白老板的粉絲捏著橫幅的手微微顫抖，滿臉茫然︰「白老板要變白二廚了麼？」
作者有話要說︰
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