第二天一大早，石振就帶著石星火去了自己工作的地方，跟汪成發說了想讓自己堂哥代替自己工作的事情。
他們做小工的，也不簽什麼合約，誰干都一樣，石星火年紀大，看著還比剛成年的石振壯實，汪成發自然沒意見。
當然他這麼好說話，主要也是因為前些日子，石振跟他們把關系搞得很好的緣故。
「我堂哥家離的遠，我們這里的話不太會說，拜托你們看著他點。」石振又對其他人說。
眾人都答應了。
石振聞言放下心來，石星火不太會跟陌生人交流，但現在他說了石星火是听不懂這邊的話，這些人也就不會想到石星火智力有問題了。
至于干活，讓石星火跟著別人干這種不需要什麼技術的活，這是一點事情都沒有的。
石星火已經挖了好幾天泥，這次挖河泥雖然跟他之前干的挖泥的活兒不太一樣，但也差不多，他完全能做。
汪成發見他跟石振一樣干活賣力，挺滿意的。
這段河他們快挖完了，因為干得快，上面還給了獎勵，接下來砌石坡，上面會安排別的人來管，輪不到他，但要他挑幾個小工跟著人家干，他打算挑幾個干活賣力的。
原本石振是其中之一，現在換成石星火也可以。
把石星火送到工地上之後，石振就背著豬頭，回到村子里。
他今天早上去屠戶那里買了個豬頭。
這個豬頭已經沒有舌頭和耳朵了，一共十二斤，花了他六元錢。
除了豬頭，他還買了一個挺大的不銹鋼盆子，準備等下用來裝豬頭肉。
這不銹鋼盆子就比較貴了，花了他二十元……他不得不挪用了給石星火存的錢。
等過幾天，他連本帶利還回去。
農村土灶上的鐵鍋都很大，完全炖的下一顆豬頭，石振先用火燒掉豬頭上的毛，這才將豬頭放進去炖，又放進去各種調料。
他炖了三個小時，豬頭早已骨肉分離，就拆了骨頭，然後將肉切小，連同鹵汁一起，倒進不銹鋼臉盆里。
石振的廚藝一般，他做不出令人驚艷的吃食，就打算做本地人會做的一種吃食，冷切豬頭肉。
冷切豬頭肉的做法跟冷切羊肉差不多，就是將豬頭肉煮熟之後，和鹵汁一起放進容器里，等變涼凝固了，再連肉帶鹵汁，一塊塊切開。
豬頭肉跟豬蹄一樣，燒出來的鹵汁很濃，很容易凝固，帶著鹵汁的肉，還味濃下飯。
就是冷切羊肉都是不放醬油的，切小了一片片的晶瑩剔透，這邊的冷切豬頭肉卻普遍是紅燒。
這種做法做出來的豬頭肉不僅好吃，分量還足。
原本的豬頭十二斤，現在都去了骨頭了，帶上鹵汁應該也能有個十二三斤。
豬頭肉處理好之後，石振先用鹵汁拌昨天剩下的米飯吃了午飯，又休息了一會兒，這才端起那個蓋了一塊紗布裝了豬頭肉的不銹鋼盆，又背上關白羽女乃女乃留下的一個籮筐，里面裝了一把刀，一桿秤，就這麼往鎮上走。
連盆帶肉雖然只有二十來斤，但那麼大一個盆子端著走特別累，石振都沒法子一口氣走到鎮上，只能走走停停。
他現在缺的東西挺多的，別的不說，三輪車就缺一輛。
但在這個自行車買了之後都要花錢上牌照的時代，三輪車不便宜，一輛要好幾百。
他沒錢。
石振到了鎮上之後，沒去市場那邊，而是到了挖河泥的地方。
今天天冷，所以這盆豬頭肉的鹵汁，早就凝固了，和切小的豬頭肉密不可分。
石振是算好時間來的，汪成發他們正好在吃下午的點心，見狀，他端著盆子過去︰「汪叔，我在家做了冷切豬頭想拿去賣，路過這里就來看看你們，切一點給你們嘗嘗。」
石振笑著說完，就拿刀子切了些，分給挖河泥的人吃。
他切的不多，每個人大概分到二兩左右，也就汪成發分到的多了點，約莫有四兩。
今天下午汪成發給工人們加餐吃的是咸菜包子，味道不錯，但再不錯，也沒有肉好吃！
尤其是這時候的人，因為剛從缺吃少穿的年代走過來，做飯還不太會用調料。
一般人家里，調味料就只有鹽、醬油、味精，糖和醋都不一定有，石振炖的這豬頭，卻放了香料。
豬頭肉凝固在鹵汁里，一口咬下去，味兒濃不說，里面的肉還很有嚼勁！
豬頭肉大多是肥肉，很多人不喜歡，工地上的人卻都是喜歡的，眾人吃著都覺得好吃，都不用石振提，就有人問︰「石振，這豬頭肉你要賣？怎麼賣？」
石振笑笑︰「我打算賣兩塊錢一斤。」
「兩塊錢一斤啊，我買一斤。」有人道。去鎮上買肉也不止兩塊錢一斤，這個不算貴。
最重要的是，這肉好吃啊！
他家里買肉，每次都是白水煮了沾醬油吃，他都沒吃過這麼好吃的肉。
汪成發也道︰「我買兩斤，你這個豬頭肉的味道，吃起來跟鎮上飯店的紅燒豬蹄差不多了。」
石振覺得鎮上飯店的紅燒豬蹄，估計也就是放點香料放點醬油之類的調料炖的，也難怪汪成發覺得吃起來一樣。
他來這里，本就是希望能在這里把這豬頭肉賣掉……石振想也不想就去切肉，又道︰「汪叔，我去外面賣，賣兩塊錢一斤，賣給你們肯定不能還賣這麼貴，我給你們一塊五一斤。」
便宜了五毛錢，汪成發挺高興的︰「那多不好意思……你給我切一點，就切這麼多。」他在豬頭肉上比劃了一下。
石振切了，裝進他買的塑料袋里，用木桿的土稱稱了稱，一共三斤出頭。
石振道︰「汪叔，四塊錢就行了。」
石振用的稱是關白羽女乃女乃留下的，有些年頭了，秤砣都不是鐵的，而是石頭的。
鐵秤砣也到了這些年才流行開來。
汪成發本來還想說這稱可能不準，但見石振三斤多只算了自己四塊錢，頓時心滿意足。
剩下的人見狀，紛紛過來買。
石振都算的一塊五一斤，還給抹了零頭，以至于沒一會兒，這盆豬頭肉就賣完了。
他六塊錢買的豬頭肉，搭進去香料之類，成本最多八塊錢，最後賣了十五元。
幾乎是翻倍的利潤，不過他一天做不了太多，在鎮上也賣不了太多，想要持續賺錢不容易。
但這也算是個好的開始。
「石振，你明天還做這豬頭肉嗎？要是做了就拿來這邊，我到時候再買點。」最後幾個人都只買到一斤的樣子，拿回家今天肯定能吃完，就想明天再買點——他們是樂意花一塊五給家里人加個餐的。
石振道︰「我明天還做，到時候我一定過來。」
石振跟這些人說好之後也不走，留了下來，看著石星火干活，時不時指點石星火一下。
石星火干活干得好，才能繼續做下去。