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首先，陸羽需要填寫一份非常長的報名表格，表格里不但要填基本信息，還要填以前的職業履歷和開店履歷。
填完之後，就要經歷漫長的資格審查。
世界烘焙聯盟的審查官會核實甜品師本人過往的職業、學歷背景和考過的各種技能證書之類的東西。
如果甜品師曾經在知名的餐飲巨頭工作過，或者自己開辦過餐廳並且經營狀況還不錯，那會是非常大的加分項，會影響審查官的判斷。
世界烘焙聯盟對甜品師的認證，要比其他廚房職業更嚴格，要拿到初級甜品師的認證，就需要米其林一星餐廳主廚的水準。
從多年前的甜品風暴開始，甜品師這個職業因為其地位的尊貴性，再加上社會上流傳著很多傳奇甜品師一夜暴富的傳說，引發越來越多的人跟風報名。
雖然每年的報名情況異常火爆，但資格審查這一步就會淘汰掉絕大部分的人。
如果通過了資格審查，就要經歷線上筆試和視頻面試了。
這一步考察的是有關甜品的歷史和美食技巧上的基礎知識，淘汰率也相當高。
所以很多參加考核的人，會提前好長時間大量刷題，還會購買很多輔導教材。
陸羽記得，在魔都逛一些比較大的書店的時候，經常看到好幾個貨架上全部擺滿了甜品師等級認證考核的培訓材料和真題題庫。
什麼《烘焙︰從入門到精通》、《五年糖藝，三年烘焙》、《甜中點》、《特高級甜品師點撥》、《輕巧奪冠烘焙版》、《甜甜38套》、《甜考卷》……
社會上甚至還誕生了專門的培訓機構，比如厚大甜考。
其中有資深培訓老師負責全程押題輔導，還有老師負責講解面試時的語言技巧和表情管理。
陸羽甚至覺得，這些年真正成為傳奇甜品師暴富的人很少，但是像這樣通過開培訓機構、寫培訓教材暴富的，簡直不要太多。
通過這些篩選後，才能順利獲得進入現場廚藝考核的環節。
現場廚藝展示分為兩輪，第一輪是命題創作，由主考官給出一個命題，甜品師必須創作出符合這個命題的作品。
這一輪不能自備食材，必須要使用世界烘焙聯盟準備的標準食材庫。
第二輪是自由創作，參加考核的甜品師們可以自由發揮出自己最大的能力，做出自認為頂級的作品。
這一輪不設任何限制，甜品師可以使用自備的食材和廚具。
所以，這一輪考察的，不單是甜品師制作美食的能力，還考驗著他們網羅高端食材、研發高端廚具的能力。
也就是說，到了這一步，世界烘焙聯盟關注的就不只是甜品師的個人天賦了，還包括他的背景、人脈關系、掌握的資源等。
畢竟甜品師不是純粹的藝術家，做出來的東西是要面向市場賺票子的，世界烘焙聯盟肯定歡迎綜合實力更強大的甜品師加入。
但這樣也有個壞處，就是高端甜品師的名額，很容易被頂級餐飲巨頭的家族壟斷，畢竟只有他們才有足夠的資源和能力堆料、堆技術。
就好像陸羽之前設計的那道《璀璨星空》，在他這個底層研究員手里，只能躺在電腦里當設計稿，但是被君望閣偷到手後，對方就有足夠的資源把它還原出來，並據為己有。
這樣的考核方式，在最近幾年引起了很多出身貧寒的底層甜品師的不滿。
在各大美食論壇也出現了各種各樣的抗議帖子，呼吁世界烘焙聯盟進行考核方式的改革。
當然，這些事並不是現在的陸羽能關心的，資格審查能不能通過都是兩說。
第二天，陸羽趁著在後廚休息的間隙，打開手機查看審查的進展。
柳夢圓在旁邊瞥了一眼，發現陸羽已經報名後，便和他聊了兩句。
「初級甜品師考核就這麼難，我是沒想到。」陸羽吐槽了一句。
「正常，畢竟甜品師頭餃是終生制的，難一點也在所難免。其實華國在世界烘焙聯盟里面的地位還是很高的，甜品文化在華國也很發達，華國還曾在世界烘焙大師賽上取得過很多次好成績，所以華國報名的人就更多了。」
柳夢圓低著頭，切好一盤新的慕斯並裝袋，隨意地和陸羽說著。
听她這麼說，陸羽想起，之前他看的那本《高甜時代》雜志，曾經出過一個專題，專門介紹了世界烘焙大師賽。
第一屆世界烘焙大師賽，在世界烘焙聯盟成立後的第二年舉行了，從那之後，每隔四年就舉行一屆。
下一屆即將在三年後舉行。
世界烘焙大師賽采用的是團體賽制，每個國家都會派出頂尖甜品師組隊參賽。
既然是團體賽事，那這項比賽就注定了，既考驗單個甜品師的個人能力，又考驗團隊合作。
最後，冠軍團隊將會在聚集了十萬人以上的世界級體育場的舞台中央，在全世界的鮮花和掌聲的洗禮中，舉起傳說中的赫斯緹聖杯。
那一刻，對一位甜品師來說，將會是一生的榮耀之光，也是真正的人生巔峰。
赫斯緹（Hestia），拉丁語稱維斯太（Vesta），在古希臘神話中，她是奧林匹斯山上最年長、最神聖的女神，負責執掌灶火，是家庭的象征，又是磨坊工和面包師傅的保護神。
世界烘焙大師賽的冠軍獎杯，正是參考這位女神的形象打造而成。
想到這里，陸羽感嘆了一句︰「不知道華國有沒有甜品師，捧起過赫斯緹聖杯。」
柳夢圓這時候點點頭道︰
「五十年前，曾經有華國的傳奇甜品師團隊，為華國捧起過赫斯緹聖杯。
這事發生在1970年于法國巴黎舉辦的那屆世界烘焙大師賽，因為華國在那個年代還沒有正式對外開放，所以華國只派出了一支參賽隊伍。
他由來自百年老字號的傳奇甜品師‘百花老人’，和他名下的四大高徒組成。在這場比賽中，這支團隊拿出了一份震驚世界的作品——‘百花繚亂’，並奪得了赫斯緹聖杯。」
據柳夢圓所說，那道名為百花繚亂的甜品，一經面世，就驚艷了全世界。
這份甜品，將華夏傳統美食的精髓理念與法系甜品的制作手法進行了完美的結合。
華國是一個歷史悠久、幅員遼闊的偉大文明古國，其國土緯度跨度大，氣候多樣，所以孕育出了繁多的地貌和物種，這也為廚師們進行食材的選取提供了優秀的天然寶庫。
百花繚亂采用了上百種可食用鮮花、花蜜和其他頂級食材，並采用了保密級別的廚具和制作手法進行烹制，它用到的香料配方也是復雜的獨家配方。
其制作周期之漫長、工藝之繁瑣，世之罕見，被稱作是甜品界的佛跳牆。
不但用料和口味是頂級的，百花繚亂這道甜品在外觀上也是千變萬化，宛如萬花筒一般，從不同角度可以看到不同的美色。
有傳言說，這道美食擁有勾魂攝魄的能力，能讓人陷入短暫的美好幻覺之中，這是真正的一花一世界！
據說那屆世界烘焙大師賽的評委，在品嘗了百花繚亂後，曾陷入了靈魂上的空冥狀態。
當時的某個評委在自己的回憶錄中寫道︰品嘗完百花繚亂之後，評審台上的評委們都已經像丟了魂一樣，呆滯地看著周圍，甚至忘記舉起手中的打分牌子。
當時在現場的十萬觀眾目睹了評委們的反應，他們也對當時評委桌上剩下的那半塊百花繚亂產生了濃烈的興趣。
甚至有些極端狂熱的老饕，想要沖上舞台搶奪那塊百花繚亂，被維持秩序的安保人員攔下，比賽現場一度發生了騷亂……
听完有關這塊傳奇美食的軼聞後，陸羽不禁輕輕嘆道︰「真想有生之年嘗一嘗這塊甜品啊，在哪家餐廳能嘗到？」
柳夢圓卻搖了搖頭，遺憾地說道︰「百花繚亂的食譜，現在已經失傳了。」
「失傳了？！」陸羽大感震驚。
這要是說千年前的食譜失傳，還可以理解，但這才幾十年前的東西，又不是文物，怎麼會這麼容易失傳。
柳夢圓簡短地和陸羽聊了一下百花繚亂失傳的原因。
百花老人和他的四大高徒，在世界烘焙大師賽上，靠著百花繚亂轟動世界，回國後受到了美食界的追捧，名利雙收。
正所謂，能同甘苦不能共富貴，是很多人天生自帶的人性弱點，百花老人和他的徒弟們也難以逃月兌這個宿命。
百花繚亂這種傳奇食譜，保密級別很高，奉行師徒單傳。
據說徒弟四個人之間，圍繞百花繚亂食譜的繼承歸屬問題，發生了嚴重的內斗，因為這件事，百花老人含恨而終，百花繚亂的食譜下落，也變成了一個秘密，伴隨著老人一塊長眠地下。
這些年間，美食界圍繞著百花繚亂的食譜去向，有著各種各樣的都市傳說，每隔幾年就有人站出來，號稱找到了食譜，但最終都證實是招搖撞騙博眼球的把戲。
听著柳夢圓說完，陸羽不禁嘖嘖稱奇，沒想到一小塊甜品能掀起這麼大的風浪。
當然，這種大師級別的斗爭，對現在的他來說還太遙遠。
總之，把報名信息提交後，陸羽意識到，如果在自由創作環節，單靠現在小店里這些快餐性質的小甜點，很難打動主考官。
所以，陸羽需要先嘗試開發出一款足夠匹配米其林一星主廚實力的甜品。
另外他還要開始準備線上筆試和面試。
他的工作履歷應該是夠的，君望閣餐飲集團在國內有知名度，現在他需要加大全球高甜的營業業績。
從七月初開始，陸羽從網購了大量的初級甜品師考核輔導教材，趁著晚上關店到睡覺的時間挑燈夜戰，惡補功課。
雖然他在大學里學的是食品科學與工程專業，但那個專業的知識結構和甜品師需要的知識還是有差異的。
陸羽看著這些輔導教材，感覺任何東西都需要重新去學。
甜品師教材里，不但講述了味覺打造的知識，還講述了甜品歷史、甜品文化和待客之道，看著倒挺修身養性，不是那麼地空洞乏味。
晚上閑著沒事的時候，夏楠和柳夢圓也留在店里。
夏楠一般就學高中課本和樂理知識，柳夢圓這個人看的東西比較雜，一會兒看美食雜志一會兒看時尚雜志，轉頭又去看非常晦澀難懂的外語書籍。
看到三個人湊在一塊像是上晚自習，陸羽覺得，有點夢回學生時代了。
他還抽空研究起自由創作的作品，在筆記本上不停地用鉛筆畫著草稿，但仍舊進展緩慢。
在草稿上畫的都是一些根據現有的西點衍生出來的各種甜品，但畫來畫去總感覺不是那個味兒。
廚師必須賦予美食以靈魂，但他現在覺得自己創作的東西毫無靈魂，無法表現出他的想法。
要是他的筆記本電腦上，以前的資料還在，他還可以看一下往日積累的靈感，但現在一切只能從零開始了，這不禁更讓他的腦袋有點混亂。
這天，陸羽還在後廚繼續一邊做著東西，一邊苦惱地思索著作品。
就在這時，來到店里的一個新客人引起了他的注意。
這個客人看起來是位年紀與陸羽相仿的男青年，人高高瘦瘦的，臉上掛著大大的眼袋和黑眼圈，看樣子精神有點萎靡不振。
他上身穿著已經有些褪色的黃色T恤衫，T恤衫上印著印象派畫家梵高的自畫像，穿著一條牛仔褲。
最引人注目的就是這個青年的頭發，他留了很長的頭發，還在後面用皮筋扎了個小辮子。
陸羽通過他的這副形象，猜測著對方的職業，莫不是搞藝術工作的？
頹廢青年進了門之後，看其他客人的眼神非常空洞，就好像在看待一件物體。
他的這番眼神，讓周圍的其他客人都面露嫌棄地遠離他。
很快，這青年的周圍形成了一個圓形的勸退空間。
但他並不在意，自顧自地找了個位置坐下，他對店面四周牆上掛著的那些甜品油畫產生了濃厚的興趣，看了好一會兒。
陸羽忽然在這個青年的腦袋正上方，看到了一個大大的問號圖標。