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第二百六十八章 蛋炒飯

廚房里,葉逸把大米飯、雞蛋、火腿、蝦仁這些食材處理好很快就做出了兩份香噴噴的蛋炒飯。

兩碗熱騰騰的蛋炒飯上桌後顏色五彩繽紛,令人賞心悅目沁人的香味撲進葉逸和佟莉婭的鼻子,慢慢的涌入的胃中。

雞蛋的鮮香,米飯的濃香,火腿的醇香,蔥末的清香讓人胃口大開,迫不及待的想吃。蛋炒飯不僅味美,色也美。飽滿的太米像一粒粒珍珠,綠油油的青豆像顆顆翡翠,火紅的火腿摻和在其中,顯得十分顯眼。當然也少不了雞蛋,黃女敕女敕的雞蛋宛如碎銀閃爍,點點蔥末散落在其間,所以也被人稱為「碎金飯」,只看外表就已令人垂涎三尺。

佟莉婭可愛的叢沙發上一下子蹦了下來,穿著拖鞋小跑走到餐桌旁,拿起勺子。挖了一勺就往嘴里送。頓時,只覺得炒飯的溫熱和香味全融在嘴里。在空中細細品嘗,雞蛋的酥,青豆的韌、火腿的鮮,米飯的軟,冬菇的女敕,蝦仁的鮮。有種說不出的感覺從舌尖到舌根,給人回味無窮的感受,不一會兒,一碗蛋炒飯就被她吃個底朝天了,唇齒間還留著淡淡的醇香。

吃飽之後,佟莉婭眯著自己的眼楮,一副享受的樣子:「哈哈,不得不感慨,葉老師不僅唱歌好听、演技精湛,還有這麼高超的廚藝!」

「切,別夸了,不就是想要讓我以後多給你做飯嗎?」葉逸一眼就看出了她的小心思,鄙視地說道。

「哈哈哈哈哈,能者多勞嘛」佟莉婭大笑著說道。

晚上的時候,葉逸專門喬裝打扮去超市買了一大堆的食材。準備給佟莉婭好好做一頓大餐。

而據說,佟莉婭最愛的是一道辣子雞丁,還纏著葉逸教會她做。

辣子雞丁,葉逸今天除了蛋炒飯之外,準備做的第一道菜。

只見他將雞胸肉洗淨切成小丁,加鹽、料酒、生抽、蠔油、半勺玉米油、澱粉抓勻腌制了十幾分鐘,就放在一個小鐵盆中,靜靜的等待著葉逸炒制它。

旁邊的各種配菜,配料什麼的早已準備完畢,隨即切好。

隨後,他對佟莉婭說道︰「第一道菜是辣子雞丁,你應該听說過,這是屬川菜系,一道家常菜,較辣,是崇慶一道著名的江湖風味菜,起源于歌樂山。干辣椒不是主料勝似主料,充分體現了江湖廚師「下手重」的特點。經巴國布衣廚師精心改良後其口味更富有特色,成菜色澤棕紅油亮,質地酥軟,麻辣味濃。咸鮮醇香,略帶回甜,是一款食者啖之難忘的美味佳肴。」

簡單的說了一下辣子雞丁的來歷,葉逸就開始一樣樣的介紹起來他準備好的配料。

「材料的話準備一些雞胸肉,干紅辣椒十幾克,料酒八克,青辣椒2根,紅辣椒2根,姜四片蒜2小瓣,生抽適量,鹽適量,雞精適量等,當然我估計這群小家伙也吃不了這麼辣,你們也可以稍微減輕一點辛辣的程度,少放點辣椒。」

說著話,葉逸就已經開始起鍋燒油,鍋中放油燒至六成熱,放入腌制好的雞丁中小火炸至微黃色撈出。

油溫再次升高後復炸一次撈出控油。「在這里提醒一下各位,關于控油的問題,油炸食物炸好後用廚紙吸油就沒那麼油膩了。」

「再然後,瀝干油的雞丁倒入盤中待用。」

旋即,葉逸在鍋中留底油、小火炸香花椒粒。接著放入姜末、蔥白、紅辣椒炒香,再放入炸好的雞丁翻炒。

「加少許糖、雞精調味,最後放入白芝麻翻炒均勻即可。」

之後,葉逸又做了一道紅燒黃魚、粉蒸牛肉等等,吃的佟莉婭快要撐死了。

一起玩了王者榮耀,和平精英許久,到了深夜,佟莉婭又有些意猶未盡,兩人都想繼續吃夜宵,于是,葉逸便提議,給她做一份羊肉臊子面。

「說起來,冬季是吃羊肉的最佳季節。中醫認為,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效,因此羊肉歷來被天朝人當作冬季進補的重要食品。羊肉臊子面是寧夏著名的傳統面食。據說是由唐朝的「長壽面」演化而來,成為老人壽辰、小孩生日及其它節日的待客佳品,含「福壽延年」之意。」

「湯是這個面的主要特色,一碗面做的好不好完全就看湯了,咱們先做湯!」

將準備好的材料一樣樣的拿出來擺在桌子之上,葉逸再一次開始了美食教學。

「來來來,準備上課,丫丫你得立刻準備好筆記本或者手機便簽來記錄哦,面條咱們待會做,先準備羊肉、西紅柿、凍豆腐、蘿卜、香菇、蒜苔、蔥姜蒜、香菜、油菜、香菇就可以了,調料待會我做的時候再和你交流。」

羊肉化凍,然後放在案板上,葉逸拿起菜刀便開始切了起來,一邊切還一邊囑咐著佟莉婭。

「丫丫,將羊腿肉洗淨,切成大約5mm大小的丁兒就可以了,待會直接炒成臊子,對了,丫丫你幫我把這些菜全部洗一下。」

「好,這就去!」

很快一塊羊肉被切成了一些羊肉丁,隨後被葉逸放在了一邊,他直接將丫丫洗干淨拿過來的菜切了起來。

「番茄洗淨切大約10mm大小的丁兒,然後將炖豆腐也切成同樣大小,蘿卜、香菇還有蒜苔切的和羊肉丁一般大小,也可以稍微大一點,蔥姜蒜香菜直接切末,配料準備還是非常簡單的,不是切成丁,就是切成末。」

說著話,就將手中的食材全部準備完畢,隨後直接起鍋燒油,然後倒入了比平時多一點的油。

「油咱們就倒多一點,大概八成熱,差不多就行了,這時候倒入蔥姜蒜爆香,像我這樣就可以了,然後再將剛才咱們切好的羊肉丁倒進鍋里進行翻炒。」

‘刺啦’一聲,帶著水分的羊肉進鍋,濺起了一陣 里啪啦的油花,隨之而來的就是一陣濃郁的肉香飄散在廚房之內。

「加入老抽,適量鹽,八成熟後盛出備用。不得不說啊,我最喜歡的就是炒臊子的時候偷模著夾一些肉來嘗嘗了,那可真的叫一個香!」

葉逸一邊翻炒著鍋里的臊子,一邊拿著筷子將熟了的肉丁不斷塞進嘴里,同時也沒有忘了站在旁邊的佟莉婭︰「你吃不?吃的話我待會留一點炒熟!」

站在旁邊的佟莉婭,看著葉逸一時間管不住自己的嘴,不斷拿筷子從鍋里夾著吃肉,看著也是有點饞了,忍住笑意道︰「可以啊,不過少弄點就行了,待會要加在面上的!」

葉逸將炒好的臊子裝進一個小碗中,轉手遞給了站在身邊的丫丫。

「你先吃吧,我繼續去做飯!」

說完他將鍋洗干淨,再次倒入點油,等到油熱了之後,將之前切好的西紅柿直接倒了進去。

「咱們等到翻炒出汁之後,把再加入凍豆腐,香菇,蘿卜翻炒幾下,鍋中再加入1.6L開水,稍煮後加入老抽,生抽,醋,鹽煮大概2,3分鐘。」

其實這種熬湯的方法很簡單,只要掌握了大概的做法,基本都用不了多少調料。

等待片刻,等鍋中的水開始翻滾起來,這些調料依次被葉逸加入了其中,隨後等了兩三分鐘之後,他開始將將先炒好的羊肉加入鍋中,再依次加入蘑菇和蒜苔,蓋上鍋蓋煮了起來。

「好了,讓它煮著就行了,丫丫你注意一下,水開後半分鐘關火備用即可,我這邊和面!」

和面對葉逸來說,自然非常簡單,如今這個時代之下,人們的生活條件也變得越來越好,基本上便利店超市都有賣一些現成的面條,哪怕不會和面,也完全可以自己買回來,直接下面吃。

葉逸將面餳好後開始 薄。將面片切成大約3mm寬的面條,與此同時,丫丫已經將鍋里的湯弄到了另外一個盆里,並且提前準備好了一鍋清水,而且已經燒開,時刻準備著葉逸前來下面。

看著如此貼心的佟莉婭,葉逸也忍不住笑了。

面煮熟撈進碗中,焯好青菜,放在面條上,最後在碗里放入先煮好的湯料,撒上香菜,加入辣椒油。

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