43.油燜春筍與竹蓀炖雞（上）
青陽鎮——南六十——有一片竹林, 當地人稱之為新陽竹海。竹海中長了好幾百種竹子，潺潺的溪流從竹海中穿過，滋養著這片土地。周圍有——少村民靠著在竹海中挖筍——活, 他們挖出來的筍子在整個蒼靈山脈的城鎮中都很有名。
趕了一天的路, 吉祥已經有些疲憊了, 此時它站在竹林下低頭啃著草料。今天葉緩歸選了一處靠近溪流的地方露宿, 這——離——干道——遠，是一個風景秀麗的清清靜靜的地方。
吉祥時——時的扭頭看——車架, ——知道為什麼, 它覺得今天車架上的兩個——人心情都很好。這一定是因為五香茶葉蛋的原因，它也好想嘗一嘗！
五香茶葉蛋已經所剩——多了, 昨天葉緩歸他們溜達回來之後——嘗了幾個，早上又——老板他們送了一大半去，——加上白天吃了幾個，到現在鍋——只剩下最後兩個了——
過葉緩歸已經準備煮下一鍋蛋了，安頓好了吉祥之後，葉緩歸將鍋——最後兩個蛋撈出來放在了碗。
剝開——醬汁浸潤成褐色的蛋殼之後，雞蛋——露出了柔軟的內。此時的蛋白已經——是白色了，微微的醬色的蛋白上密布著蜘蛛網狀的圖案，湯汁從蛋白上流淌過, 整個雞蛋散發著一股濃郁的茶葉和醬汁的味道。
葉緩歸將剝了殼的蛋遞——了譚渡之︰「——, 先吃一點墊墊肚子。」
譚渡之微笑著接過了蛋︰「謝謝。」
自從昨晚在玲瓏塔上說了那些話之後，譚渡之整個人開朗了很多。葉緩歸樂——看到這樣的變化, 昨晚老譚叫他小葉了, 和福伯他們一樣的叫法。他非常開心！
葉緩歸也——自己剝了一個蛋，一口咬下去，柔軟的蛋白和香軟的蛋黃在口中交織, ——咸——淡溫熱可口細膩綿軟。還有什麼比肚子咕咕叫的時候來上一個茶葉蛋更加美好的事嗎？！
葉緩歸一邊吃一邊說道︰「剛我看到竹林——面有人在挖筍，等一會兒我去買幾根筍來，我們今晚吃油燜筍好——好？」
今早從青陽鎮出來的時候，葉緩歸買了——少肉，此時他的儲物袋——面的食物足夠他們兩支撐到回家。
只是誰能拒絕美味可口的時令蔬菜呢？！這個季節春筍剛上市，每一個都細女敕爽脆。往年春筍上市的時候，福伯還會專門找人從點蒼城——他帶幾只回來。
此時來到了原產地，他要是還無動于衷，他——是傻子！
除了筍，他還看到了在竹林——到處跑的雞，一只只的又肥又大油光水滑，一看——很好吃。
他準備去竹林深處的人家買兩只雞——老譚炖湯喝，都說——病的人喝雞湯大補，老譚需要好好補補。
三兩下將雞蛋塞到嘴——，葉緩歸——一次背上了背簍︰「老譚我去買雞，你等一等啊！」
譚渡之捏著茶葉蛋看著葉緩歸的背影︰「……哦……」——
是說去買筍的嗎？怎麼變成買雞了？
葉緩歸哼著小調朝著來時的路上走去，譚渡之知道他要去早——看好的一戶人家那邊去買東。剛剛路過一處竹林掩映的房子時，他說了一句好多雞。
兩盞茶後葉緩歸回來了，滿載——歸。只見他左手一只大公雞，右手一只老母雞，背後的背簍——面滿是竹筍。
葉緩歸心情大好的——譚渡之邀功︰「老譚！大豐收呀！你猜猜我買了什麼？！」
一邊說著，他一邊將兩只雞放在了騾車下。雞已經——扎住了翅膀和雙腿，它們撲騰了兩下後——辦法掙月兌，只能保持翅膀撐地的姿勢躺著了。
譚渡之很捧場︰「買了雞和筍。」
葉緩歸嘿嘿一笑，他將背簍放下在——面翻了翻︰「其實我只買了雞，兩只雞三百文，那戶人家送了我五個大筍，還有五十個綠色殼殼的蛋。最——要的是這個……」
將五個大竹筍從背簍——面翻出來放在地上之後，他彎腰從背簍——拿出了一個布包，——開之後，——面出現了一堆微黃的蜂窩狀的東——︰「竹蓀干！我跟你說，這可是好東——，煮雞湯的時候可好吃了！」
譚渡之瞅了瞅背簍中的五個大筍，每根筍都有兩尺長小腿肚那麼粗。褐色的筍衣上長著絨毛，頂端的葉片呈現黃色。這幾根筍之前都深埋在土——，它們散發著一股筍子特有的清香味，一看——很女敕。
葉緩歸爬上車翻出了菜刀︰「你等著，我這——做飯。」
他麻溜的開火燒開會，順——抓了一把竹蓀干用溫熱的淡鹽水泡上了。做完這之後，他取了一只大碗在——面放了半碗清水和小半勺的鹽，滴了幾滴香油之後，他端著碗拿著刀走——了老母雞。
譚渡之——想到有——之年，他竟然會有滋有味的看人殺雞。
他本以為葉緩歸這樣活潑熱情的人是——會做殺——這種事的，——想到他殺雞的時候動作竟然這麼流暢。只見他雙腿夾著雞腿，一手握著雞翅膀，另一只手將雞頭掰得後仰露出了雞脖子。
他用抓住翅膀的兩只手捏住了雞的後腦，隨後三兩下摘掉了雞脖子上的一小戳毛。清理出能下刀的區域後，他拿起旁邊的菜刀在雞脖子上一抹。
鮮紅的血液從傷口處呲出，葉緩歸放下刀。這次他倒提著母雞的兩條腿讓它頭——體——上，雞血——他一滴——撒的接到了早——準備好的大碗中，隨著血液越積越多，他很快得到了一大碗新鮮的雞血。
母雞奮力的扇著翅膀，葉緩歸面露——忍︰「早點投胎，下輩子做人啊！」
譚渡之有些好笑︰「你在說什麼呢？」
葉緩歸將放干淨血的母雞腦袋往雞翅膀下一夾，母雞——他輕輕的放在了旁邊。還——死透的母雞還在掙扎著，葉緩歸實在——忍心看。
他從雞翅膀上摘了一只羽毛下來，攪動著裝了雞血的碗。听到譚渡之的話，他失落的說道︰「我也——想殺他，但是人殺——求——是本能。身為一只雞，——人豢養和宰殺是注定的。它死于我手，我只有說一點虛偽的話期待自己內心能好受一些。」
他也想過——殺——，去買著吃，可是一開始他真的很窮，實在買——起。在自己營養——良——病死亡和殺——求——之間，他選擇了後者。
譚渡之說的卻——是這個——思，他解釋道︰「我是覺得，你太心善了。只是一只雞罷了，你都如此——忍心。如果換了人，你根本拿——起刀。」
葉緩歸一臉懵逼的看——譚渡之︰「我殺人干嘛！」
隨後他想起了——歸林的遭遇，葉緩歸的面色微微的變了︰「對哦……萬一哪一天你的對手逼迫我們，要殺了我們。那……我也只能奮起反抗了，雖然——一定能——得過，但是總要奮力一搏！」
譚渡之認真的看——他︰「——會有那一天。」他的語氣如此的篤定和認真，像極了曾經的他。
葉緩歸露出了一個大大的笑容︰「嘿嘿，我也希望——會有那一天。」
鍋中的水開了之後，母雞也死得透透的了。葉緩歸取出了他發豆芽的那個木桶，他在桶中注入了大半桶開水，然後往水桶中加了小半勺涼水。
冒著熱氣的水桶——他提到了車架下，他提著母雞將它腦袋——下浸到了木桶中。一股——太好聞的味道從桶中蒸騰出來，譚渡之——由自——的皺起了眉頭。
葉緩歸卻面——改色，他將雞的每個部位都浸在水中——熱水燙過的雞毛很容易——扯了下來，——到半柱香，一只雞——燙好了。葉緩歸提著雞腳往溪流旁邊走去。
只見他蹲在溪邊的石頭上將雞浸在了溪水中，——提起來時，雞毛已經——那麼燙手了。葉緩歸三下五除二——將雞身上的羽毛摘得光光的，——一會兒石頭上——出現了一灘濕漉漉的羽毛。
失去了羽毛庇護的母雞白女敕女敕光禿禿，因為——人飼養得當，這只雞剁了頭和腳，身體圓的像個球了。
葉緩歸握著雞腳用力一抹，雞爪上的蠟質——擼下來了。他感嘆著︰「——人家果然——騙我，這只雞果然很肥。說是今年剛開蛋的新母雞，真棒！」
雞毛最難處理的部分——是雞腦袋上的雞毛了，葉緩歸又是一個很喜歡吃雞腦袋的人，他揪著雞腦袋狠狠的搓掉了小絨毛，還將口鼻中的髒東——都洗干淨了。
雞頭處理干淨之後，葉緩歸將雞摁在石頭上像搓澡似的開始搓雞皮。雞皮上一層黃白色的東——搓了起來，細細一看，這層東——像是膜一樣包裹了整只雞。
葉緩歸之前——經驗，做出的雞湯總是覺得有點怪怪的。後來听鎮上的大娘說，雞皮外面有一層髒東——，搓掉之後煮出來的雞湯味道才好吃。
搓過澡的雞白白女敕女敕，比之前順眼多了！
這之後——是中規中矩的開膛破肚環節。
一破開雞肚子，葉緩歸——看到了滿肚子的金黃色的雞油。將內髒從雞肚子——面拉出來之後，他還看到了一團金黃色的大大小小的卵。
葉緩歸做事細致，在譚渡之認為需要丟棄——用的部分，他都認真的清理了出來。雞腸子用剪刀剖開用水流沖去污穢之後加上鹽和醋揉搓也——算了，他連雞屁屁上的騷腺都清理得干干淨淨。
譚渡之只看到他來車上提了竹籃筲箕剪刀，等他回來的時候，一只肥肥的老母雞——成了竹籃中剁成塊的雞塊和筲箕中清理得干干淨淨的內髒雞油了。
當葉緩歸提著竹籃回到車上時，只見譚渡之面色很古怪。他疑惑的問道︰「怎麼啦？」
譚渡之沉吟片刻︰「我一直覺得我對劍招參悟透徹，看到你殺雞，我竟然覺那些劍訣——面——必要的招式太多了。」
葉緩歸滿頭都是黑線︰「這……我——會劍招啊，我只是在剁雞塊啊！」
大佬的想法他想——明白，葉緩歸想了想之後果斷放棄了掙扎︰「我還是去煮雞湯吧！」
45.油燜春筍與竹蓀炖雞（中）
炖煮雞湯很容易，只要將雞塊放在容器——，加上蔥姜料酒——用管了。葉緩歸之前都是用砂鍋來煮雞湯，可是今天砂鍋——面煮了茶葉蛋，他準備在灶台上開工。
這只雞很肥，扒出來的雞油都有一斤。這些雞油決——能放進鍋——，——然煮出來的雞湯上面雞油太嚇人了。
竹林走地雞每天都要走很多路，它們的肉質緊實，加上又是親手宰殺的，根本——需要過水。葉緩歸將雞塊放入鍋中，加入——過雞塊兩寸的水後——開火煮了起來。
譚渡之正圍著圓桌子研究那碗母雞血，雞血在食鹽的作用下已經凝固起來了。此時雞血像是一塊鮮紅色的蛋羹，模一模還挺有彈性。
譚渡之有些遲疑︰「血，可以吃嗎？」
葉緩歸豎起了大拇指︰「——但能吃，還非常美味！只有自己家宰的雞才能吃到這種好東——！」
譚渡之想了想︰「這個血怎麼吃？」
葉緩歸想了想︰「一般我都是炖湯的時候把血放進去一起炖，——過要等雞湯快要好的時候才能下血，要——然煮出來的血——太老了——且要是雞血煮化了，一鍋雞湯——好看了。等我把竹蓀和雞雜下進去煮熟之後，你吃了——知道了。」
譚渡之點點頭︰「哦~」
葉緩歸見他一臉受教的樣子忍——住笑了︰「老譚你是——是從——吃過這麼接地氣的雞？」
譚渡之道︰「嗯，以前從——管這些。」他只要一心修——，衣食住——有專人伺候。
葉緩歸模了模碗中浸泡著的竹蓀，他信心滿滿︰「自己做的東——雖然賣相——有外頭賣的好看，但是真材實料做出來的，味道一定——會差。」
雞湯炖煮需要一段時間，葉緩歸——知道從哪——翻出了一個竹制的籮筐。他在籮筐上蒙上了一層網，隨後將大公雞松開後塞到了——面。離開了雞群的公雞撲騰了幾下，見撲騰——出去也——指望了。
葉緩歸左右一看，他將籮筐放在了踏板上︰「吉祥，看好雞啊！」
吉祥——了個響鼻，它湊到籮筐前看了看雞，又是一陣雞飛狗跳。
葉緩歸要趕緊將竹筍剝出來，竹筍這種東——離開大地之後，每一分鐘都在老去——想到買一只雞竟然會得了五只大春筍，這真是——外之喜。葉緩歸已經盤算好了，油燜、紅燒、清炒……
一般人剝筍衣都是一張一張的剝的，——葉緩歸用的辦法——快多了。只見他在筍子上沿著筍子——長的方——劃了一刀，等刀子滑到筍子上端時，刀子左右一扭。
清脆的 ——響起，棕色的筍衣立刻沿著裂口處——著兩邊崩開。筍衣失去了筍子的支撐很快——卷曲了起來，葉緩歸順勢將整根筍子從筍衣中剝離了出來。
說起來，葉緩歸家門口也有一片竹林，——面——長的竹筍都是那種細細的。那種竹子需要到四五月份才會抽出筍子，那種筍子剝出來的顏色呈青白色——
他手——的筍子顏色呈現乳白色，筍子上一節一節，上端還殘留著一些柔軟的筍衣。只有靠近根部的地方長著一圈圈紅色的凸起的點點，若是放任這根筍子——長，這些紅色的點點都會變成竹子的根系。
葉緩歸一手托著竹筍，一手用菜刀將下方——冒出頭的根系——削了。掐一掐靠近根部的筍子，筍子上出現了一道指甲印，這證明這根筍非常的女敕。
他將根部斷面上的污髒稍微削去了一點，隨後他的籃子——出現了一根脆——的筍子，散發著山林的清香。
葉緩歸看著地上一堆殼子︰「其實……筍衣也是可以吃的——過要用女敕筍衣……咱都有這麼多菜了，算了！」
將春筍洗淨之後，他掂了掂這根筍子︰「哇，好——啊！」他覺得這根筍有三斤！他和老譚兩只要一根——能吃一頓了。
譚渡之指了指還躺在地上的其它四根筍子︰「剩下的這些怎麼辦？」
葉緩歸——了標準答案︰「裝儲物袋——！留著慢慢吃！」
譚渡之終于知道葉緩歸為什麼會有好幾個儲物袋了，照他這種裝法，很容易將儲物袋撐爆吧？
雞湯炖煮了兩盞茶之後，車子內外——彌漫出一股鮮香的雞湯味道了。此時揭開鍋蓋，——能看到雞湯上飄著一層厚厚的金色的雞油。即——他——有將雞肚子——面兩大坨雞油放到鍋——，母雞皮下厚厚的脂肪也注定了這鍋湯絕——可能清湯寡水。
葉緩歸細細的清洗著竹蓀︰「老譚你看，這是賣雞的人家在竹林——面撿的竹蓀，他們自己晾曬的。你看看，是——是很棒？」
譚渡之這時候才仔細的看——竹蓀，此時的竹蓀已經變了樣子，——是一開始那副干癟的樣子了。
竹蓀外面有一層網狀的東——，紗裙一樣包裹著——面的桿子。桿子和一般的蘑菇——一樣，一般的蘑菇都是瓷實的，——它的桿子上有很多洞洞。
譚渡之頷首︰「嗯，很棒。」然——他的眼神已經出賣了他——譚真人根本看——出來這些竹筍到底好——好。
泡軟的竹蓀舒展開來，模起來軟軟的，如果要說和什麼東——有點像的話……有點像葉緩歸用了很久的絲瓜瓤子。
他小心的將竹蓀洗干淨，然後將竹蓀裙邊剝出來丟掉，只留下了——面的桿子。
譚渡之——解了︰「這個網一樣的東——，——能吃嗎？」
葉緩歸道︰「能吃，——是有一股怪味道，我覺得丟掉比較好。」
譚渡之點點頭︰「原來如此。」
最後桿子們切成了一寸長的段兒。稍稍擠了一下竹蓀中的水後，他將竹蓀放在了一遍備用。
竹蓀清理好了之後，葉緩歸清理好的雞雜們也跟著一道下了鍋。直到此時，他才開始調味雞湯。
一鍋好的雞湯，——需要太多花哨的調味料，只需要一勺鹽，——足以激發起雞湯的鮮美。
鹽一入鍋，雞湯的香味——更加濃郁了，饞得吉祥將大腦袋擱在車架上眼巴巴的看——車。葉緩歸一本正經︰「吉祥——能喝雞湯的，喝了會肚皮痛。」
吉祥失望極了︰……
譚渡之好笑道︰「你確定它能听得懂？」
葉緩歸道︰「萬物皆有靈性，吉祥這麼聰明，當然听得懂。你要是看到家——的招財進寶鴨鴨，你一定會吃驚的，它們一點都——比那些靈獸差！」
譚渡之點點頭︰「嗯，我信。」
待鍋中的雞雜煮了兩盞茶後，葉緩歸用筷子戳了一塊雞腿肉，筷子順暢的戳穿了雞肉。
葉緩歸點了個贊︰「新母雞的肉——是容易煮，才小半個時辰——能這麼軟爛了。」
一邊說著，他一邊將筲箕中的竹蓀丟入了鍋中。竹蓀炖煮的時間——用太長，吃的——是它脆脆的口感。
一朵朵微黃的竹蓀圈在雞湯表面鋪開，——一會兒——金黃色的油脂——浸透了。稍稍炖煮之後，雞湯的香味更加濃郁了。此時可以下雞血了！
葉緩歸端起了那碗凝固的血液。他拿著菜刀在血液上劃拉了幾下，一碗血——像是豆腐塊一樣——劃開。菜刀沿著碗邊轉了一圈後，血液——顫巍巍的動了起來。
他小心的將這碗血倒入了湯——，暗紅色的血塊遇到滾湯後立刻變了顏色，一塊塊的血像是豆腐一樣軟女敕。
和血一起下鍋的還有那一堆大大小小的雞蛋，葉緩歸將雞蛋放在了雞血旁邊。听老人說，這種雞蛋非常補，他要留——譚渡之。
葉緩歸心滿——足的蓋上了鍋蓋︰「等血煮好了，雞湯——煮好了。」
今天灶台上的兩口鍋一口炖了雞湯，一口煮了飯，葉緩歸要做的油燜春筍只能在爐子上面炒了。
白女敕的春筍——他橫著用刀身拍了拍，隨後縱——一剖為二，——由二剖成了四——一會兒案板上——出了一堆春筍條，葉緩歸在筍條上橫切了幾刀，筍條——變成了一口大小的條。
葉緩歸祭出了他的鐵鍋，他將爐子提到了車外的踏板上，此時外面的天色已經完全暗下來了——著車上落下的昏黃的燈光，葉緩歸往鍋——倒了比平時炒菜多了一點的油。
譚渡之——解︰「怎麼出去了？」
葉緩歸道︰「用爐子炒菜油煙吸——出去，做油燜筍油煙比較大，還是出來做清爽一些。」
一邊說著，他往鍋中撒了一把冰糖。冰糖和鐵鍋接觸之後發出細響，冰糖在熱油的溫度下發出細小的崩裂——等冰糖完全融化，他將春筍段兒一股腦的倒入到了鍋中。
春筍需要多炒炒，才能將那股澀味去除掉——油包裹住的春筍吱吱作響，葉緩歸也——著急，他細細的翻炒著筍，直到筍的邊緣出現了微黃色的痕跡。
此時——來上兩勺子醬油，翻炒之後春筍們立刻染上了醬色。稍稍翻炒之後，葉緩歸往鍋——澆了幾勺清水。他蓋上了鍋蓋︰「燜個一炷香，筍子——能好啦！」
一炷香之後——揭開鍋蓋，一股誘人的筍香——飄了出來。此時鍋中的湯汁已經收得差——多了，葉緩歸取了個大盤子將油燜筍盛了出來。
一大盤濃油赤醬的油燜筍躺在了盤子——，燈光的映照下，筍們油汪汪熱騰騰。
葉緩歸——譚渡之遞了一雙筷子︰「快嘗嘗？」說著他自己也迫——及待的夾起了一塊筍，稍稍吹了一下之後，他——咬了下去。
一口下去，筍的鮮甜和醬油的香——毫無保留的——收入口中。筍子爽脆，牙齒輕輕合攏，脆脆的筍——會在齒間碎裂開。
譚渡之嘗了一口︰「很好吃。」他說——上來這種口感，說它是咸的，可卻能品嘗到分明的甜味。說它是甜的，可甜中又有恰到好處的咸。加上筍子的口感，這道菜即——空口吃，味道也非常的好。
葉緩歸一連吃了好幾塊︰「春天——是吃筍子的季節！真好吃啊！」
兩人一鼓作氣干掉了大半盤的春筍，直到葉緩歸想起來，他鍋——還有一鍋雞湯——
一會兒，在圓桌中間出現了一個大大的圓形湯碗，湯碗上漂浮著一層細膩的金燦燦的油脂。葉緩歸已經想辦法將鍋——的油——舀出來——少啦，——然此時碗中的油至少有一指厚！
他拿了一個碗——譚渡之盛了大半碗湯，當然，——面還——忘放上那一串兒的——來得及——出來的蛋︰「當心燙。」
譚渡之舀了一勺吹了吹送到口中，鮮香的雞湯一入口，他——詫異的睜大了眼楮︰「這……是雞湯？」
如果這是雞湯，那他之前喝的是什麼？雞的洗澡水嗎？！