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第一百零八章 食蟹

八月十五刚过,中秋时节,正是蟹最肥美的时候。御膳房见林清浅得宠,刚刚晋了位分,便巴巴地送来一娄子新鲜的蟹,正张牙舞爪地在篮子里乱爬,三五成伙地打着架,你夹我,我夹你,谁都别想跑。

“林小主,这是刚打捞上来送到御膳房的螃蟹,还鲜活着呢,特意先送来给您尝尝。”送螃蟹的小姑娘看起来也就十二三岁,虽然年纪小,行礼却是有模有样,想来是哪个嬷嬷的孩子,一起在宫里长大的。

林清浅命人收下这一娄螃蟹,示意素素从荷包里拿金叶子赏给她。

素素了然,一手接过鱼篓,一边微笑着拿出两片金叶子递给下面跪着的小宫女。

“多谢林小主。”那宫女面露喜色,笑得眉眼弯弯,露出一颗调皮的小虎牙,慌忙道谢,声音软糯,带着浓浓的稚气。

林清浅看到她稚气未月兑的眼睛和故作老成的动作,不禁莞尔一笑,打发她走了,自己则拿着鱼篓进了厨房,准备大展身手。

蟹还活着,在篓里爬来爬去,不干命运的摆布。林清浅将袖子挽起,头发也都束了起来,干净利落,准备做饭。

选大大的黄橙切顶,果瓤挖空,留小部分汁。取鲜蟹一只,拆了蟹肉蟹粉蟹膏填入橙内,填实,再把橙顶盖回去。把橙放在罐内,放酒、醋、水,开蒸,熟了以后,加醋、盐拌食。

做完这一只,鱼篓里还剩十几只蟹,趁着新鲜滋味好,林清浅打算将它们都吃掉,螃蟹一旦死亡,里面的蟹肉便会开始腐坏,所以螃蟹只能吃个新鲜,不能长久存放。

准备材料:螃蟹,生姜,食醋,生抽,盐,芝麻油。(螃蟹性寒,配上姜丝和醋能中和寒性,但还是不要多吃)

清洗螃蟹:将螃蟹肚子下面毛茸茸的地方,爪子,嘴,用刷子都刷洗干净。然后再找一大口锅,添足水,放一点盐隔水加热,蒸的过程中不要掀开锅,开火,水开后把螃蟹放蒸锅的笠子上,盖住锅大火蒸一刻钟。

吃螃蟹,也是十分讲究的。会吃的人,拿一把精巧的小剪刀,将八条腿一一卸下来,掀开后壳,去掉不能吃的地方,借助剪刀剪开,仔细剔着里面的蟹肉,吃相文雅。并且吃完以后,蟹壳拼凑起来,还是一整个。

不太会吃的人,将腿全部扔掉,掀开后壳,将螃蟹整个徒手掰开,只吃那些容易吃到的肉,那些边边角角,却是照顾不到的。

最不会吃蟹的人,只是吃些蟹黄,再把蟹肉连同蟹壳胡乱嚼嚼,尝个味道罢了。

一刻钟后,热气蒸腾,螃蟹的香味鲜味随着水汽飘满了整个屋子,闻之令人垂涎欲滴。

林清浅拿起一块干净的白布,将蒸笼里面的螃蟹一一捡出,摆放在瓷盘中。共有十几只螃蟹,螃蟹个头很大,个个都有手掌大小,正红红的冒着热气。

林清浅将螃蟹放到院子里的石桌上,迫不及待地拿起一只,放到碟中,招呼着素素和向晴一同

享用。

掀开后壳,入眼便是明黄色的蟹膏,膏体饱满,绵稠滑 女敕,入口丝滑柔女敕,口感细腻绵软,鲜而不腥,再左以佐料,女敕而不生,又鲜又美。

素素和向晴两人,也随着林清浅的动作,将螃蟹分解开来,再一步一步慢慢享用。

螃蟹虽然滋味肥美,却是寒性食物,不能多吃,免得损伤脾胃,林清浅已经好几年没有吃过这样新鲜的大螃蟹,好吃到停不下来,足足吃了三只才算完。

向晴和素素也一人吃了两三只,却还剩下大半。

林清浅放下剪刀,净过手后,拿帕子擦了擦,看到剩的螃蟹还多,便将蟹黄仔细剔除,打算做一些蟹黄包吃。

首先准备食材:蟹黄、猪肉、面粉、盐、芝麻油等准备好。锅里放少许色拉油或猪油,将蟹肉放入略炒。待用。提早一天做好皮冻,也就是包子里的汤汁。将肉皮毛和肥肉渣清理干净后。 锅中放水及葱姜料酒将肉皮煮开后将肉皮捞起切成细丝。将肉皮丝和高汤一起放入高压锅中煮至软烂。准备肉馅。在绞肉中加入葱末、姜末、盐、糖、酱油、耗油,鸡蛋液、虾籽,搅打均匀。

往肉馅中少量多次掺进高汤或水(这里的高汤或水并不是肉皮冻中的高汤,这里加入高汤的目的是让肉馅变女敕,只是少量)。每次加入都要搅打上劲。往肉馅中加入2步骤中的螃蟹油,搅拌均匀。加入胡椒粉及少量淀粉。将肉皮冻切碎加入。馅料就准备好了。加入温水200克,用筷子赶紧搅拌,到没干粉时,就下手在碗里揉捏。揉至容器较干净时,将面团移到桌面操作。

将包子包好,冷水上锅蒸一刻钟。

包子里盛满了汤汁,牙齿轻轻一咬,汁水四溢,肉香混合着蟹的鲜味,勾起了人们的食欲。林清浅小心翼翼地吃着,却还是不小心眦到了素素手上,烫的素素急忙痛呼出声。

说起汤包,有一个流传至今的小笑话:两个不相识的人据一张桌子吃包子,其中一位一口咬下去,包子里的一股汤汁直飙过去,把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未觉察,低头猛吃。对面那一位很沉得住气,不动声色。堂倌在一旁看不下去,赶快拧了一个热手巾把送了过去,客徐曰:"不忙,他还有两个包子没吃完哩。"

林清浅用干净的手帕将素素的手包了起来,给她讲了这个笑话。

素素听了哈哈大笑,眉目舒展开来。

………………

“怎么了?”颜墨大步走进南风殿后院的小屋,目光急切,步履匆匆,顾不得跪了一地的宫女太监,径直往里走去。

屋内,林清浅躺在床上,一手抓着被子,一手捂着小月复,素净的小脸失了血色,变得如纸一样苍白,平日里娇艳的樱唇也变得苍白如蜡,失去了所有的颜色,头上浸出了细细密密的汗珠。

颜墨走了过去,伸出手将林清浅柔若无骨细腻光滑的小手握紧,坐在旁边 关切地问道:“

爱妃你怎样了?”

林清浅张了张嘴,却是疼的说不出话来,只是将被子捂的更紧。

颜墨将头转过去,看着素素问道:“你家主子怎么了?”眼里的急色藏也藏不住。

“回皇上,奴婢已经叫人去找太医来了,太医很快就到了。”素素也十分着急,眼睛紧紧盯着整个脸皱成一团的林清浅。

颜墨闻言,从腰间掏出一块玉佩来,递给素素,说道:“拿着朕的腰牌去,快去,让整个太医院的太医全都过来。”

“是!”素素得了命令,急忙跑了出去。

颜墨十分着急,在地上不断走来走去。

“太医来了!”太监尖细的声音吸引了众人的注意力,所有人均是面上一松,朝着门口的方向看去。

果然,一位穿着太医院的官服的老头提着药箱走了进来。

“快!不必多礼,给她看看怎么回事?”太医见是皇上,刚想行礼,却被颜墨拦住了,一脸关切,却不是对他。

“是!”太医撩了撩长袍,走到林清浅塌前,拿出出诊的各种工具来,垫上丝帕,开始为林清浅诊治。

“这……”太医眉头皱了皱,脸上露出一副不自然的神色,收了丝帕,有些迟疑不决,不知道该如何开口。

“怎么了?”颜墨见太医皱眉,心也跟着揪了起来,有些等不及了,问道。

“回皇上的话,林小主身体并无大碍,没有生命危险,只是贪嘴吃了太多寒凉之物,又赶上来了葵水,有些难受罢了。只是,林小主体内本就有寒毒,这样一来,引得寒毒发作,所以才变成了这样。”老太医倒是不着急,慢条斯理地理了理胡子,一边将胡子捋顺一边思考该如何开口。

“可有房子缓解?”听完太医的解释,颜墨有些哭笑不得,不过听到她没有生命危险,同时心里倒是略微放松了不少。

“臣给林小主开了一份温补的药物,每日按时煎服,能够缓和一些,只是只能缓解,不能根除病症。倘若寒症不愈,一直这样下去,身子恐怕会不好。”老太医有些担心地说道。

颜墨沉默了半晌,命小腾子将太医送走,并派人去煎药,自己则走到林清浅身边,有些气恼道:“吃什么了?”

林清浅疼得双目禁闭,即使盖了两层棉被,依旧冷得身子在被子底下一直发抖。听到此话,林清浅微微睁开了眼睛,嘴唇哆嗦着,说道:“螃……蟹……”林清浅觉得自己的身子像是泡在冰水里一般,寒意从四肢百骸传了过来,她在心里命令自己不要抖,身子却不听使唤。小月复传来阵阵坠痛之感,像是有个东西在里面搅,疼得片刻也无法安闲。早知道吃三只螃蟹会让她如此痛苦,她一定一口也不吃,林清浅疼得意识有些模糊,肠子都要悔青了……

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