之所以叫「面豉」,還是因為味噌。
這是一種用黃豆制作的特殊食物,調味料,霓虹人認為這是湯品的必備材料,所以味噌湯在島國從不缺席,哪怕是懷石或其它宴席菜。
夏言倒是想用其它材料,但課堂上,這張廚台,也就那麼些常用的東西,因地制宜的,用手頭上可用的食材,烹煮出漂亮的菜品,這同樣非常突顯主廚的功力。
實際上呢,在活烤龍蝦以外,額外熬煮一鍋‘龍蝦面豉湯’,是夏言覺得不夠穩,不夠苟。
他不確定才波朝陽的能力界限。
假如,才波朝陽能再現他活烤龍蝦的廚藝,包括他劈下的,那究極一刀呢?
如此一來,加一道保險杠,勢在必行啊。
活烤。
包括‘火候’和‘刀功’。
在夏言手上,是「一口鍋」和「七星破軍迅切開」齊頭並進。
眼下的面豉湯,卻更復雜了,在以上兩種進階的基礎上,夏言用味噌、雲丹、味淋和木魚花這些素材,相當于把他至今尚不能完全掌控的「跳月兌之風」,也一塊放到呆會要呈上的餐盤上,構成他菜品的一環!
哼哼。
一身工藝,技術。
就連本人都無法掌控「跳月兌之風」都下去了。
你怎麼「復制」?
但夏言依然覺得有所欠缺,懷抱慎重念頭一遍遍的,自我檢視︰
「讓我想想,讓我再想想,還有什麼可以添加的‘佐料’?必須要做一次史無前例的大餐,迎接‘藥哥’,哪怕不是為了別致的見面禮,為了大型任務的獎勵,我也要……」
片刻後,課堂烹調臨近尾聲。
一個大餐盤上,先放了未劈開、去掉蝦頭的龍蝦身體。
「 」的停火,端上一碗熱氣騰騰的龍蝦頭面豉湯。
兩道白色的煙柱,分別從蝦身、蝦頭的料理,直直地上升,卻共同釋放著洶涌的鮮美氣旋。
「完成了!」
夏言看看擺在一塊的炭烤龍蝦、面豉湯。
呼……
夠了……吧?
于是他抓起剛剛的廚刀,「噗哧」一下,再把烤熟的蝦身,一刀劈落,一分為二,本來兩道大小差不多的白色煙柱,因為這一刀的處理,那積蓄在蝦殼內的霧氣,驟然間風起雲涌。
呼啦。
距離廚台最近的司瑛士、才波朝陽,就感覺到一股宛若實質的鮮美氣浪,從他們身側一刮而去。
夏言放下刀,對「講師」笑了笑︰
「你是先嘗嘗看,還是這就動手,尾隨我,做出我的料理?」
‘鈴木蒼馬’講師︰「……」
面龐顯而易見抽搐了一下。
殘酷燒,活烤龍蝦。
簡單嗎?食譜根本毫無復雜性可言,難度更是擺在台面上,普通人,普通的漁民,都能輕輕松松做出來。
可是!
「那一刀」怎麼回事?
什麼東西啊?!
「相信大家跟我抱有同樣的疑問,夏言同學的刀功處理,似乎非常特殊啊。」表情不免顯得僵硬,笑容也沒了此前的從容自若。
才波朝陽嘀的,按下遙控器,屏幕上,又回放著剛剛的烹調錄像。
畫面定格在,夏言劈斬蝦頭處。
下一個停頓點。
是夏言揮下第二刀,將蝦身一分為二時。
這兩個片段,反復的看,不止才波朝陽在看,連同大禮堂在內的所有人,也都瞪大了眼楮,試圖捕捉刀光的軌跡。
「……」
無言的沉默。
簡直就是霧里看花的感覺。
無論怎麼看,視野,眼楮,都獲得一片白茫茫的訊息。
才波朝陽吸足了氣,看向擺在同一個盤子上的‘龍蝦頭面豉湯’︰「相比之下,這道蝦頭濃湯,材料,工藝,很是一目了然。」
換作平時,比如剛剛對司瑛士,才波朝陽直接就開始烹調了,在看懂看透別人食譜的基礎上,加入自己的理解,加入他智慧的閃光點,從而用尾隨的方式,做出比原版更加厲害的菜品。
只不過。
當下,才波朝陽突然失卻了直接上手的信心。
「我決定先吃吃看。」他如此回答夏言。
「請——」
夏言聳肩,側步退開,把位置讓出來。
才波朝陽站在廚台前。
一分為二的烤龍蝦,那劈開的蝦殼內,是雪白細膩,表面浮動汁水的蝦肉。
而湯鍋里,蝦頭被濃湯覆蓋。
「龍蝦二吃嗎?」
才波朝陽先拾起筷子,吃紅色殼子里的蝦肉。
!
滾燙的一塊白肉,與舌尖接觸,鮮美瞬間就炸裂開來。
他突然流汗了。
和司瑛士品嘗他‘柑橘’復制改良化的菜品時,大抵相似的表情,反應。
就好像情景再現,只是流汗的,變成了才波朝陽自己。
倒不是說這份活烤龍蝦的鮮美,有多麼濃郁,有多麼驚人,「第一口」就把他防御擊潰的程度。
而是……
「為什麼啊!」
忍不住的,再夾斷一塊蝦肉送進嘴,才波朝陽卻被舌尖上擴散開來的「冰冷」,弄得激靈靈打了個顫。
試想。
新鮮出爐,還很滾燙的活烤蝦肉,夾藏著「冰鮮」,儼如剛從急凍冷庫取出的口感!
滾燙,冰鮮。
截然不同的方向,無比矛盾的味道。
卻在一塊蝦肉上,共同演繹精彩!
「轟隆——」
才波朝陽看見了,禮堂上空的穹頂,突然間被掀開了,屋頂消失,天幕也接著被一層橙紅色所取代,呼呼寒風就在這樣的幕布下,一陣陣吹刮,一陣陣呼嘯。
「這是……」
「橙紅色的寒天?」
此刻才波朝陽的口腔里,陰陽交匯,寒熱踫撞、融合。
而鮮美,居然是兩種矛盾口感與味道的,那一條無比突顯,堪稱楚河漢界的分界線。
冷熱交加。
兩團氣流在他口腔里角逐。
這條分界線,也隨扭曲變化的氣團、勢力,變幻不定,難以捉模!
才波朝陽懵了,大寫的懵逼臉。
這……
怎麼還原?怎麼復制?
叫他如何去尾隨和追逐啊?
他的「復制」才能,第一,是建立在收集廚具上,獲取別人的核心工藝;第二,就是依靠不俗的眼力,經驗,追逐一個廚師在他餐盤上所構築出來的世界,那料理世界的本質……
然而。
此時此刻,口腔里冷的、熱的,無形之物,交匯形成的——
‘橙紅色的寒天’。
根本無從下手!無法看透!
才波朝陽的額頭上,汗液不停滲流。
「這是什麼鬼東西!」
「什麼鬼廚藝!」
以他的特級底子,過去,就沒踫見過看不清下級廚師餐盤構造的情況。
才波朝陽有點心慌。
忽地,他眼前浮現前些天,和養父城一郎見面時的對話。
「那個學生,我都看不懂,看不清。」
「如果還妄想以自己獨特的‘復制’,去殺人誅心,我勸你……」
一意孤行的才波朝陽,現在深刻的感受到了,悔恨這種心情。
「喂!」
這時,耳朵听到那個怪物學員的招待言語︰
「別停下啊,我的‘龍蝦二吃’,單獨吃一道,根本不可能看見完整的風景。」
「想吃透我料理的‘本質’,就要吃干淨,嘗個遍!」