「小姐，炒菜要怎麼炒啊?「香竹好奇地問。
茌好說:「你們看著吧。「
趁著小歡洗菜的功夫，茌好開始熬油。
這里沒有炒菜的習慣，對于葷油的使用，也僅限于煎肉。
吩咐小歡將火燒得大一些
首先將切成小塊的豬板油放入鍋重，加入半碗清水，等水燒干之後，轉為小火，不時用鍋鏟翻翻鍋，以防止粘鍋。
粒狀的豬板油慢慢隨著溫度的上升，逐漸變黃變小，油脂從里面滲透出來，發出焦香的味道。
「小姐，好香啊。「香竹忍不住道，「這個要怎麼吃啊?「
她忍不住咽了咽口水。
茌好笑著用勺子攪了攪鍋里的油，說:「這不是用來吃的，這是用來炒菜的油。「
「不是用來吃的?可是這麼香……「香竹還沒有說完，就被香梅倒了一拐子。
香竹咽了咽口水，默默地低下頭，可憐巴巴地看了一眼香梅。
我不是故意不分大小的……
她只是一時間被這香氣誘惑了。
茌好將已經炸得金黃的油炸撈出來，說:「這油雖然不能直接吃，但是這些油渣卻是可以吃的。「
茌好將油渣撈出來，撒了一些白糖在上面，對香竹說:「你們都嘗一嘗吧。「
香竹聞著香味早就想嘗一嘗了，听了茌好的話，當即接過碗筷，嘗了一顆。
「好好吃!「香竹感嘆道。
從來沒雨吃過油渣的人，在第一次吃的時候，很容易就會被那酥酥的味道俘獲。
茌好也讓其余人嘗一嘗。
香梅只吃了兩個就沒吃了，說:「這味道挺好的，就是甜甜的有些怪膩的。「
茌好說:「你若是吃不慣甜的，也可以放一些鹽進去，咸的味道也不錯。「
說罷，就另外取了一碗，加了一些鹽進去給香梅嘗。
讓人取來了一個大壇子，將油舀進了里面，加入了少許鹽和糖，只留下了今日炒菜用的油，便讓人封住壇子。
吃了美味的油渣以後，香竹對茌好接下來要做的菜，更加期待了。
她思忖著自己雖然吃不到多少，但是應該還是可以混上幾口的。
茌好將蔥姜切沫，分成兩份，一份準備熗鍋用，一份用于制作魚香醬汁。
將蔥姜放入碗里，加入醬油，醋，和少許糖，攪拌均勻，放在一旁備用。
茄子切條，放入少許鹽，將茄子腌制到出水。
與此同時，將白菜切斜刀，洗淨備用。
在碗里加入醋、白糖、醬油以及蔥末蒜末和鹽調汁。
「小歡，把火加大一些。「說著，茌好瓦了一勺油在鍋里面。
豬油入鍋，香味再次起來。
茌好快速放入姜蒜爆香，然後將瀝干的白菜片放入鍋中，白煙乍起，清香撲鼻。
隨著茌好的翻炒，白菜逐漸變軟，味道也慢慢地出來了，姜蒜的味道伴隨著白菜的味道，中和在一起，渾然天成。
茌好端起調制好的汁，圍著鍋邊將其倒入，用勺子輕輕地推了推白菜，讓汁液融入菜葉之中。
因著茌好偏愛酸味，所以放的醋比較多。
汁液混合進入白菜之中，醋的味道揮發出來，酸酸甜甜的。
茌好將醋溜白菜出鍋，微黃的顏色，淺褐色的湯汁，酸酸甜甜的味道，都吸引著周圍幾人的視線。
最靠近茌好的香竹受到的誘惑最大，聞著撲鼻的香味，幾乎要流出口水來。
「小姐，這什麼炒菜聞起來好香啊!「香竹贊嘆道，忍不住深吸一口氣，恨不得將香味全部吸進肚子里面。
「覺得香的話，你待會兒多吃一點就是了。「茌好說。
這時候，茄子已經腌制好了。
茌好擰了擰茄子，放在一旁的碗里備用。
在這時候，香梅很有眼色的上前把鍋和勺子都洗的干干淨淨的。
等鍋燒干了，茌好舀了三勺豬油。
做魚香茄子，首先要講茄子過油炸，讓茄子變軟，口感也會更好。
撈出茄子，將有多余的油另外舀出來，只余下足夠炒菜的油。
將之前預留的姜蒜爆香，然後放入調好的魚香醬汁。
魚香醬汁入鍋，熱氣沸騰，香氣四溢，瞬間掩蓋了之前醋溜白菜的酸酸甜甜的味道。
茄子放入其中，稍稍炒了一下，讓茄子均勻上色，顯得更加好看。
讓小歡加大火，茌好蓋上鍋蓋，將香氣藏了起來。
香竹看著蓋著的鍋蓋，深深地吸了一口氣，有些遺憾，「小姐，還沒好嗎?「
茌好說:「要等茄子入味才行。「
等了大概五分鐘左右，蓋子已經掩蓋不住茄子的香氣，一股股地往外冒。
寧婆子站在門口的位置，眼楮頻頻往里張望，心底有些後悔，自己怎麼就不听安排，去燒火呢?
若是自己也在里面的話，就不用這麼撓心撓肺了。
她忍不住擦了一把嘴巴，口水流出來了。
「小姐，奴婢去廚房端飯來。「香竹實在是忍不住了，丟下這一句，就沖了出去。
寧婆子見她沖出來，還來不及拉住她打听幾句，就看著她兔子一樣飛快地跑了。
她淬了一口，恨恨地想:這說不準只是聞著香，吃著可不好吃!
不過不管怎麼想，她的口水卻怎麼也停不下來。
「這是什麼香氣?這麼香?「青松經過花園的時候，聞著隱隱傳來的味道，忍不住喃喃自語。
他左右看了看，心想著反正距離午飯還有一段時間，不用著急去。
而且，就算是不去廚房，他也可以背下廚房的菜單了。
無非就是那麼幾樣，沒意思的很!
走了不遠，他就走到了茌好的院子外面。
他頓時想到了茌好剛剛建了一個小廚房，這怕不是在做飯呢。
這做的是什麼?怎麼這麼想?青松忍不住納悶。
他也算是跟著大少爺見過世面的，但是也沒有聞過這麼香的飯菜的味道。
越靠近院子，香氣就越發地濃郁，像是女人的手一樣，不斷地給把他往里面拉。
那股子香氣，鑽進鼻孔里，就扎了根，進了他的心里，怎麼也驅散不了。
青松在院子門口徘徊了一會兒，果斷地轉身往前院跑去了。
香竹捧著飯回來，剛好看到青松的背影，忍不住眨了眨眼，嘀咕道:「我怎麼瞧著那人那麼眼熟呢?「