「好兒,你身體才剛好,怎麼就又進廚房了?」
茌夫人溫柔的雙眸望著茌好,其中帶著擔憂。
桌上擺著茌好剛做的飯菜。
飯菜飄著熱氣,不同的香氣各自為政,又交織在一起,無比和諧。
「母親,我身體好的很,您別擔心。」說著,茌好便轉移話題,「您快嘗一嘗我新做的菜,蜜汁火方,清蒸鰣魚以及這道蟹粉獅子頭。」
這三道菜是典型的江南菜色,味道極富江南風情,可以讓人回味無窮,仿佛來到溫柔而嫵媚的江南。
蜜汁火方與揚州清湯火方合稱為「南北二方」,是蘇州的名饌。
火方也就是火腿。
去年冬日之前做的火腿,這個時候已經差不多可以用了。
火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉中香甜帶甜,肥肉香而不膩,可謂是美味中的美味。
把火腿被茌好修成豪放的大方塊,皮朝下放著。
最上面是幾顆酥脆的松子仁,擺在上面做裝飾,顯得火方更加大。
上面澆著金黃的糖汁,其中混合著點點桂花,散發著桂花的香氣。
下面鋪著白中帶黃的蓮子,蓮子灑落在火方四周,看起來豐腴肥美。
茌早就按捺不住了,催促道︰「母親,我們快吃飯吧。姐姐一看就沒有事,您不要擔心了。她身體那麼好,就算是我有事,她也不會有事的!」
茌夫人听她為了一口吃的這麼詛咒自己,狠狠地拍了拍她的手,「你胡謅些什麼?哪有這樣詛咒自己生病的?你和好兒,不管是誰,都不要生病才好。」
「知道了知道了。我就是隨口說說嘛。娘快點開飯吧,我都快餓死了。」
茌捂著手,故作可憐巴巴。
「好啦好啦,開飯吧。」茌夫人被她可憐的眼神直視著,實在沒能忍下心,只好抬起筷子,率先夾了一顆蓮子放入碗中。
茌歡呼雀躍,「終于可以吃了!」
她的目標是那個蟹粉獅子頭。
那清蒸鰣魚看著就寡淡,雖然肯定也好,但終歸不是她所愛好的。
那蟹粉獅子頭一看就覺得可愛無比,動人心弦。
她咽了一口口水,對玉蓮動了動下巴,「我要吃那個獅子頭,你快點給我夾!」
玉蓮左手將右手的袖子往上攏著,伸出筷子去夾那蟹粉獅子頭。
獅子頭抱團緊致,凝而不散,所以她很容易就將一整塊都夾了起來。
剛一放在旁邊的碗里,茌就等不及親自把碗拖過來。
「我自己來。」
她用勺子將獅子頭分成兩半,然後舀了一半在自己的碗里,才慢慢地吃。
「嗯?姐姐這和我之前吃的獅子頭有點區別呀。感覺要更加好吃,口感也更松軟些,這是為什麼?」
茌好笑道︰「這是蟹粉獅子頭,既然和你之前吃的不一樣。它里面加了蟹肉和蟹黃,鮮味融合在豬肉之中,所以味道上更加鮮美。另外白菜新出來了,所以我在底下墊了白菜葉子,白菜吸收了不少油脂,讓獅子頭肥而不膩。所以口感上更加好。」
茌恍然點頭。
「原來如此。」
茌夫人吃了蓮子,夾的是蜜汁火方。
火方看似是一整塊,但實際上,為了更加方便食用。
在廚房澆淋蜜汁之前,便已經被茌好切成了薄片。
只輕輕一點,便四散而開,倒在了盤中,宛如一朵被風吹凌亂的花朵。
茌夫人略有些驚訝,不過也只是一瞬間。
她夾了一片肉,含入嘴中。
入口先是一股蜂蜜的甜味,這甜之中透露著一股咸鮮,讓蜜汁的味道更加豐滿。
輕輕一咬,肉並沒有斷掉,而是細膩中帶著一點韌勁,需要用點力才能咬斷。
在口中細嚼,肉的鮮咸,蜂蜜的香甜,糖桂花的芬芳,蓮子的微苦,仿佛在嘴中奏起一首交響曲,讓人回味無窮。
茌夫人驚嘆一聲,「這肉和臘肉有些像,都是咸咸的,但是味道好似又有些區別,我卻是說不出來。」
「這是去年做的火腿。」
「火腿?」茌夫人放下筷子,輕輕擦了擦嘴角,仔細地想了想,卻沒有想起來。
「母親忘了,就是去年年前我讓人用豬腿腌制成的。」茌好提醒到。
「哦。」茌夫人想了起來,「現在可以吃了?」
「差不多好了。」茌好笑道,「不過今日用的是大廚房腌制的,試著吃一下,看看味道如何。我腌制的那些可還沒拿出來。」
茌听見了,嘻嘻地笑,「姐姐你好奸詐啊,你是怕萬一沒好就浪費了你自己的心血吧?所以才用大廚房的。」
「怎麼會?」
茌好吃了一口清蒸鰣魚,覺得味道好極了。
果然這種不加多余調料的食材才是最考驗功力的。
「怎麼不會?」
茌見她吃的香,遲疑了一下,應該是決定先試一試蜜汁火方。
「我既然在做火腿,肯定能分辨出好沒好啊,若是沒達到我要的最低標準,我也不會拿來吃的。」茌好蹙了蹙眉頭。
我才不會拿食材開玩笑呢。她心里默道。
「好吃!」茌猛地叫道。
給茌夫人布菜的柳兒被嚇得手一抖,肉頓時掉在了桌子上。
「夫人恕罪!」她忙低著頭弓著腰請罪。
茌夫人擺了擺手,「這不是你的錯,是兒這丫頭聲音太大了。別說你,我也被嚇了一跳。」
說著,就用譴責的目光看著茌。
茌訕訕地抿了抿嘴,小聲說︰「這不是姐姐做的菜太好吃了嗎?我一時沒忍住嘛。」
茌夫人說︰「要是你爹在,肯定又要訓斥你了。」
「要是爹在,我才不會這樣呢。」茌小聲嘀咕。
「你在說什麼?」茌夫人放下筷子,看著她。
茌忙正襟危坐,「沒什麼,娘,我說想不到這個火腿這麼好吃呢。」
茌夫人狐疑地看了她一眼,最後收回了目光。
然後,她贊同地點頭,「你說得對,這火腿比臘肉要更加香一些,不像臘肉那樣只有咸味。」
茌嗯嗯地點頭,暗自松了一口氣。
茌好低頭偷笑。
茌看見,連忙給她使了好幾個眼色。
「我來試試這個魚的味道怎麼樣吧。」
茌果斷地不再繼續說了。
她決心要多吃些,說話可不就是浪費時間嗎?