「做薩其馬的時候，一定要把雞蛋打勻，加入的水都要適量，像這種程度就可以了。」茌好用筷子快速攪動雞蛋，將雞蛋打發好了，給旁邊的草枝還有李媽媽看。
李媽媽用筷子挑了一下，發現蛋液完全被攪開，又因為加了水，並不像平日那麼粘稠，只是有一點兒粘性。
茌好又給草枝看了看，草枝點了點頭，表示自己都記下了。
如此，茌好便繼續下一個步驟，加入面粉，揉成面團。
面團需要靜置兩刻鐘後，才能使用。
所以，茌好趁著這個空檔便開始炸糖油子。
糖油子，是四川省著名的傳統小吃。
色澤黃褐，鮮亮有型，皮酥內糯，香甜可口。
制作時炒紅糖油汁時要用微火，並不斷攪動，以免粘鍋 底；子生坯入鍋後要勤翻動，以防相互粘連。
將大米和糯米浸泡24小時以上，淘洗干淨，加清水用石磨磨成細漿，裝入布袋之中，吊干成吊漿粉子。
茌好之所以想到要吃糖油子還是因為做糯米粉的時候突然想到的。
糯米粉是為了做湯圓準備的，畢竟要過年了，怎麼能夠沒有湯圓呢？
做糖油子稍稍有些麻煩，需要預先吊漿粉子分成數塊，制成小圓子，即成子生坯。
為了防止小圓子粘連在一起，得撒一些干粉在上面。
團子是眾人在茌好準備薩其馬的時候做的。
茌好只需要下鍋油炸即可。
鍋內加菜籽油，燒至三成熱時，改用小火，放入紅糖炒成糖油汁，將子生坯從鍋邊放入。
不過有些小圓子搓得實在是有些難看，或者在等待過程中受不住地球的重力，已經變形了。
所以茌好一邊放，一邊還要重新加工。
「小姐，奴婢來幫您吧？」李媽媽見狀，瞪了一眼打下手的人。
這麼難得的機會，竟然還搞砸了。
茌好擺手，「不用。」
若是讓她們來，不知道要到什麼時候去。
那些不合格的小圓子在茌好的手上一過，便成了圓滾滾的樣子，也就是一拿一放的時間，根本不費什麼功夫。
「火有些大了。」茌好見小圓子一下鍋就變了顏色，忙開口道。
燒火的婆子臉色一白，慌不迭地從灶孔里把還在燃燒的半截木頭夾出來，塞進了旁邊的灰燼之中。
她小心地偷瞧茌好，見她並沒有要責怪自己的樣子，才松了一口氣。
炸糖油子的時候，紅糖的香氣四散，空氣中全是香甜的味道。
在這個少糖少鹽的時候，大部分人對于糖的味道都是沒法抗拒的。
所以，糖油子還沒有出鍋，廚房門口便出現了許多故作路過的丫頭和婆子。
她們探頭探腦的，眼楮骨碌碌直轉，心里各自盤算著︰待會兒大小姐賞我們的時候，我一定要動作快一些。
因著茌好每次來大廚房做的時候，必然會教李媽媽這些廚房的大廚煮菜。
同時，幾乎每次都會讓她們試驗一番。
這試驗剩下的東西，主子們自然是不吃的，最後都便宜了動作快的小丫鬟老婆子們。
所以，許多丫鬟婆子都盼著茌好來呢。
等到扔進油里面的小圓子炸至外皮膨酥、紅糖汁粘勻、呈黃褐色時。
茌好用鐵絲編織成的勺子撈起，顛了顛，倒在一邊的小簸箕瀝油。
紅褐色的油從隨著茌好的動作，滴落在油鍋之中。
「那鍋里面該不會全是糖水吧？看起來很好喝的樣子。」
「好像是的。這麼一鍋糖水，怕是要半兩銀子了。」
「可不是，外面的紅糖價格可貴了，一般人根本買不起一整塊，只能買一小塊回去，偶爾待客用。」
「哼，所以我們能在這兒伺候，可不是天大的福氣？你看外面哪家人有我們吃的好呢？而且主子每月還給我們發糖呢。」
「可不是，若不是主家不準我們亂說，遇到別的府上的丫頭，我們必然能夠好好比劃一番。往年她們可是瞧不起我們呢。」
「你都別亂來，不要為了一時之氣把主家的消息透了出去，不然，你可別想得了好處。」
「放心吧，我又不是傻的。」
……
外面的的人嘰嘰咕咕的，茌好這邊已經把瀝干油的糖油子放入熟芝麻上滾來滾去了。
香竹看著覺得好玩，自告奮勇也要試一試。
草枝看她興奮的樣子，想到香梅對自己的囑咐，就扯了扯她的袖子，小聲地說︰「香竹，你如果想試，待會兒我做好了你隨便試。」
小姐做的都是她自己或者茌家的主子吃的，哪兒能隨便試？那不是不尊重主子嗎？
「真的嗎？草枝你真好。」香竹沒明白其中的關節，直把草枝當做天大的好人，興奮地拉著她的手臂，一奔三尺高。
茌好把糖油子串了一串兒拿在手上吃，然後把剩下的讓人每一個插了竹簽，取了一些給茌夫人和茌送去。
吃了兩顆，茌好突然想起，今日茌驊也在家呢。
她連忙補充道︰「給大哥也送去一份。」
李媽媽笑著說︰「已經送去了。」
作為下人，尤其是廚房的人，主子在不在家若是都不清楚，還怎麼服侍好？
茌好贊許地點頭，「草枝你把剩下的炸了，不要浪費了。李媽媽你繼續跟我學做薩其馬。」
「哦，對了，另外一個灶也可以把火點燃了，鍋里給我倒好油，燒熱了與我說。」
說著，她就拿著刀，用刀把面切成薄片，再切成小細條，篩掉浮面。
李媽媽忙用干淨的布把鍋擦干淨，然後倒入油。
她時刻注意著，等油一燒熱，便讓燒火婆子把火放小一些，然後跟茌好說︰「大小姐，油開了。」
茌好點頭，放入細條面。
「這個炸至黃白色時就可以撈出瀝淨油。」
「是。」李媽媽仔細地觀察著茌好撈出來的面條狀的東西，色澤金黃，看起來有些酥脆。
茌好讓李媽媽把油舀起來，自己則捻了一個糖油子慢慢地吃。
「將砂糖和水放入鍋中燒開，加入麥芽糖熬制一會兒。」
「大小姐，要熬到什麼程度才好？」李媽媽恭恭敬敬地問道。
茌好道︰「可用手指拔出單絲即可。」
過了一會兒，李媽媽用筷子戳了一點兒糖水，用手指捏了一點兒，在手上試了試。
「大小姐，可以了。」
茌好把瀝干油的炸面條兒全部倒入方形的木盒之中。
將熬好的糖水倒入里面攪拌均勻，茌好還撒了一些葡萄干和核桃仁進去。增加口感。
木盒是涂過油，為了以防粘住。
等到稍稍冷卻，便用手壓緊壓平成型，然後倒出來放在盤子里，等完全冷卻後，就可以切成自己喜歡的大小吃了。