「大小姐恕罪!」玉蓮忙跪下請罪,「奴婢只知道嬤嬤讓小姐克制,不要貪吃,不要挑食,並不知曉小姐最近食量變大了。」
茌好蹙眉,「你剛剛還說你知道。」
「小姐剛剛和您說話,後面的聲音有些小,奴婢沒有听清楚。」玉蓮解釋道。
茌好恍然想起,兒說自己沒吃飽的確是小聲說的,玉蓮站的位置靠後,沒有听到也很正常。
「既然如此,你起來吧。」茌好抬手,「倒是你回去了記得和母親說一聲。」
玉蓮急忙點頭。
這件事當然要和夫人說一聲,她可勸不動劉嬤嬤。
她前幾日還覺得納悶呢,小姐怎麼半夜睡不著在床上翻騰。
她還當是因為大小姐回來了,所以有些睡不著。
現在想來,應該是肚子餓,才睡不著吧。
吃了飯,茌好就讓玉蓮回去傳一個話,說一聲,茌在自己這兒,免得茌家的人著急的到處找。
茌便一直裝作乖乖的樣子,怕茌好把自己一並送回去了。
「姐姐,我們一起出去逛街吧!」
等玉蓮離開,茌就滿血復活,興奮地看著茌好。
江意樓就在南市的熱鬧大街上,開門就可以逛,很方便。
所以茌好便答應了,只是和她約法三章,讓她不能亂跑,要听自己的,不能亂跟別人走。
若是違反了,就送她回茌家,不讓她出來玩了。
茌答應得十分果斷,一個勁兒地點頭。
她發誓自己絕對會做到的。
因為她一點兒不想回去面對那個古板的嬤嬤。
中午,茌好親自下廚做了不少菜。
醋溜土豆絲,清蒸螃蟹,拔絲紅薯,還有胡蘿卜排骨湯。
八月十五到十一月十五這三個月期間是吃螃蟹和蝦婆的好時候。
其中螃蟹最肥的時候就是在九月十五左右。
現在已經是八月二十,所以,吃螃蟹並不算早。
螃蟹是早上茌好和茌逛街偶然得來的。
這個時代可還沒有多少人吃螃蟹。
螃蟹長相丑陋,外表有硬殼,一不小心還容易被它夾住手,烤了之後里面的肉只有一絲絲,還不夠塞牙縫。
所以茌好看到螃蟹的時候,是賣魚販子的孩子用草繩拴著當寵物玩呢。
「姐姐,你確定這個能吃嗎?」茌好奇地戳了戳紅彤彤的螃蟹。
茌好淨了手,拿了洗干淨的剪刀剪掉螃蟹的八只腳,包括兩只大鉗子。
「這個怎麼吃?」茌模了一個蟹腳,左看右看,發現都沒法下口。
「先放在一邊,等放涼後再吃。那時候里面的肉會自動與殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,吃起來更加方便些。」
茌好一面說,一面將蟹掩,也就是蟹肚臍部分的那一小塊蓋,去掉,順勢揭開蟹蓋,將螃蟹分成了兩半,露出里面黃澄澄的蟹黃。
這個是淡水里面的螃蟹,腥味要輕一些。
用最原始的調料蒸出來,味道自然鮮美,光是聞一口,就令人心曠神怡,恨不能快些入口。
茌吸了一口氣,覺得味道和蒸魚有些相象,但是要更加鮮美一些。
茌好用小勺把蟹蓋中間的蟹胃部分舀出,遞給茌,又給自己開了一個,教她輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干淨。
這螃蟹是純正野生無污染的,蟹黃十分豐厚,入嘴以後,味道妙不可言,難以形容。
茌好都忍不住驚嘆,更別說從未吃過螃蟹的茌了。
她嘗了一口,就覺得驚為天人,含在嘴里舍不得吞下去。
可是蟹黃只有那麼一點兒,再珍惜地吃,也很快吃完了。
茌悵然若失地看著空空如也的蟹蓋,竟然忍不住將小勺子放在嘴里含著,細品上面殘留的味道。
茌好看了低頭暗笑。
「姐姐,你怎麼可以笑我。」茌臉一紅,忙拿出勺子。
她左右看了看,松了一口氣。
幸好她剛剛說要和姐姐說話,不讓丫鬟伺候,把人都趕走了,不然可就丟大臉了。
「好了,還有蟹身呢,吃了這次,你若是還想吃,我把方子寫了,你拿回去讓府里做給你吃便是。」茌好用剪刀將多余的小蟹腳、蟹嘴和蟹肺都剪掉。
「好呀好呀。」茌眼楮閃閃發亮,想到回家以後可以想吃多少吃多少,頓時口里分泌出一大堆口水。
茌好用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的蟹心部分挑出來扔掉,「螃蟹性寒,不適合多吃。你就算回去了,也不可多吃,不然胃疼還只是小事。」
茌嘟嘴,「姐姐,你好討厭啊,干嘛要告訴我這麼殘忍的事情。」
茌好正用小勺在舀醋淋在蟹身上,听見她這麼說,挑了挑眉,「既然我這麼討厭,那這個我就自己吃好了。」
說著,她就拿出小勺子把蟹身的蟹黃蟹膏吃得干干淨淨。
茌尖叫,湊到茌好旁邊撒嬌,「姐姐,好姐姐,我錯了,你不要這樣嘛。」
茌好把蟹身掰成兩半,此時可見呈絲狀的白色蟹肉,看起來十分好看,讓茌口水都快流出來了。
「姐姐∼」
「吶。」茌好無奈,「這兒不是還有一個嗎?你自己按著我的方法吃不就是了?」
茌一看,也是,自己吃不是更快些嗎?
卻說茌好,順著蟹腳的方向來撕,很快就將蟹肉拆出。
蟹肉直接吃帶著鮮味,也可以蘸醬吃。
吃干淨的蟹殼是完整呈半透明狀,被茌好整整齊齊地擺放在一邊。
又用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹腳尖可充當工具。
茌雙眼閃閃發亮地看著她。
茌好一邊講解一邊做。
「先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。像這樣。」說著,她就放進嘴里。
茌試了一下,很快就掌握了。
茌好又將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉吃得津津有味。
最後的那只鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩只鉗腳,鉗殼就完整的分開了,這樣,里面的肉就是完整的。
以這種吃法吃出來的蟹殼,雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來,卻也鋪陳得條理分明,絲肉不剩。
茌好將一個完整的螃蟹拼好放在一邊,洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,也覺得酒足飯飽,剩下的菜都有些不想吃了。
茌沒有拼成功,賭氣地盯著茌好的蟹殼,有些恨恨的。