雖然葉子琦說的很和善，但沒有一人敢出聲，甚至連看都不敢抬頭看葉子琦。
「真的沒有了嗎？」看到大家拘謹的樣子，葉子琦特意對林廣進使了個眼色。
林廣進收到葉子琦的暗示，連忙道︰「這樣的機會不是說有就有的，若是有問題，問我還是姑娘的好。」
有了林廣進的鼓勵，有些小二在底下竊竊私語起來。
很快就有幾人提出了問題，說來說去逃不開告假與月例的事。
確定無人再問，葉子琦道︰「酒樓生意的好壞，除了酒菜的好吃與否，還與你們對客人的態度有關。我只求你們做到凡進咱們的酒樓的人，無論穿著好壞都要一視同仁。遇到蠻橫的客人，忍無可忍時也無須忍。」
溜須拍馬在服務行業，是哪個時代都不可避免的。
作為小二，葉子琦相信他們一眼就能看出哪位客人穿的是錦衣，哪位客人穿的是布衣。但有時穿布衣的不一定就是沒銀子的。
葉子琦不求他們做到對任何人言行一致，但不能厚此薄彼。
葉子琦兩世為人都是底層出來的人，所以對他們所處的位置深有感觸。
一般敢鬧事的不是官家子弟，就是地痞流氓，這些人小二不會也不敢去招惹。有些人自以為身份高貴，喜歡對人呼三喝四，尤其是對酒樓這樣的地方的小二與伙計，在有可能的情況下，葉子琦還是不希望他們逆來順受。
從來只有讓伙計欺善怕惡的上家，很多時候與他們有著一樣地位的小二和伙計，不但要受掌櫃和東家的氣，更要受無事找事的客人的氣。從來沒有讓他們遇到蠻不講理的商客，不用忍氣吞聲的上家。
在小二們感動之余，又听到葉子琦道︰「我知道，你們最關心的還是月例與告假的事。小錯可饒，但一月不能超過三次，超過三次的扣二十文錢。犯的次數越多，扣得越多。若是身子不舒服告假的，扣當天一半的工錢。若是有事告假，這工錢你們也不好意思要吧？」
在別的地方做事，不管是有事還是身子不舒服，別說是工錢，就是假都不一定告的了。
基于這點，上面說的犯錯扣錢就不算什麼了。當然對其它地方的酒樓，客棧這本來就是情理之中的事。卻不想還有更大的驚喜等著他們。
「有獎有罰。上面說的基本上是罰的，現在來說說獎的。若是你們一個月都沒有犯錯，沒有告假，那這個月除了月例還多二十文錢的獎勵。若是表現突出的，年底獎十兩銀子。」
十兩銀子，對玉玄的商賈們來說算不得什麼，但對酒樓里的伙計來說，卻是不小的一筆財富。一時小二們的情緒被調動起來了。
趁這個時候，葉子琦接著道︰「現在是你們開始表現的時候了。」
「姑娘的意思是，我們現在就可以做事了嗎？」有個膽大的小二問道。
葉子琦回了他一個聰明的眼神。
「可現在又沒客人，我們能做什麼？」剛才的小二再次問道。
「做客人來之前的事。」葉子琦看著一群呆懵的小二道︰「昨晚我看了酒樓里的食材，今日做的菜式還缺幾樣菜，待會兒我寫個單子，你們去買來。」
「這種小事，最多三四人去就好了，不用全都去的。」
葉子琦道︰「你們看了單子再說這話也不遲。再說，我還有另外的事要你們去做。」
「什麼事？姑娘但請吩咐！」
「你們到人多的地方，把酒樓改名的事散播出去。順便告訴他們，從今天下晌酒樓重新開張開始，再加明後兩天，酒樓的酒菜錢全憑客人的滿意程度給。」
「姑娘，這？」
除了葉子旭，其他的人都一副你不是說笑的神情。
「放心，這事我自有打算。」
大家看葉子琦一副胸有成竹的樣子，勸解的話到了喉嚨處，又回到了肚子里。
在葉子琦寫好要買的菜遞給說做事的小二時，小二不好意思的撓了撓頭皮道︰「對不起，姑娘，我不識字。」
怎麼忘了這茬，這個時代的小二，小廝，丫鬟有幾個是識字的。就算有，也只是簡單的幾字。
「姑娘，我與他們一起去吧！」說話的是林廣進的大兒子林楚越。
林廣進一共有三個兒子，一個女兒，都已成家。除了嫁了的女兒，三個兒子，兒媳都在引仙來當廚子。
早前林廣進的夫人方氏也是這里的廚子，因現在酒樓不是他們經營了，幾個孫子，孫女最大的才上私塾，最小的才二三歲，現在方氏就留在家照看幾個孫子，孫女。
「好。」葉子琦又把單子遞向林楚越。
林楚越帶著小二們出去後，葉子琦，葉子旭和剩下的林家人去了酒樓廚房，準備下晌的菜。
林家做了這麼多年的菜，刀工和廚藝自是沒得說。
當幾人把菜準備的差不多時，林楚越和小二們也都回來了。與他們一起來的還有一群湊熱鬧的人。
葉子琦幾人都在廚房，畢竟此刻酒樓也未算開張，讓人進酒樓也是不吉利的事。有幾個腦子靈活的小二在酒樓門口，與跟著來湊熱鬧的人周旋著。
「姑娘，這是北街做豆腐的老于頭，他想與姑娘談樁買賣！」林楚越指著他身後頭發有些花白，一臉諂笑，五十來歲的男子。
葉子琦道︰「什麼買賣？」
老于頭道︰「老頭是做豆腐的，與姑娘談的自然是豆腐的買賣。」
葉子琦給的單子里，讓買的最多的就是豆腐，買了三板豆腐，一板大概四十斤左右。
在列單子的時候，葉子琦就猜到會有這樣的情況。不過與她想的還是有些出入，在她看來他們最多只是先向林楚越打探消息。
「想必老伯已經听說，我們酒樓這幾天重新開張。這豆腐我也不知道受不受客人喜歡？若客人不喜歡，今後這豆腐，酒樓當然酌量而買。若客人喜歡，我準備專請人在酒樓做豆腐。不知老伯可舍得其它地方的生意？」
老于頭能這麼快想到與人來談生意，心思自然比一般人活躍。一听到不是天天買這麼多，甚至有可能還要單為酒樓做，馬上與葉子琦開始打起馬虎眼。
古時的廚房，本來就不是什麼人都能進的，何況還是酒樓的廚房。見生意談不攏，老于頭很快就離開了。
老于頭一走，葉子琦就問林楚越︰「有事？」