經過蘭琴與兆佳氏十幾日緊鑼密鼓的籌備，再就是四爺的鼎立相助，火鍋店終于開張了。蘭琴最終沒讓四爺來，她要的不是權貴來，而是普通老百姓都能來大清火鍋，所以她與兆佳氏的火鍋店的定位是中下平民。
這頭一天，往「大清火鍋」來的人簡直人流如織，幾乎將門檻都要擠破了。因為這一日，蘭琴給大清火鍋點的是前十五位客人免單，從十六到三十位客人半價，然後從三十一位開始就是七折。
故此，蘭琴請的舞龍舞獅的人都還沒有來，門口就擠滿了人群。就這樣，越來越多的人開始留意到這家新開的火鍋店。很多人好奇火鍋店到底是什麼鍋，也會進來看一看。直到一樓和二樓全部坐滿了人，門口還有人往里進。站在門口的迎客伙計只能婉拒，或者讓她們下一個吃飯的時間點再來就是。
人們從來沒見過這樣的吃飯方式，再就是蘭琴給開業第一天所定的菜價便宜，讓很多人都願意嘗試。蘭琴與兆佳氏就站在二樓專門為她們倆所開闢出來的一個「辦公區」里坐著。原來，二樓除了擺上桌子外，還有一處專門為蘭琴與兆佳氏來的時候所準備的地方。這個地方也是三位管家辦公的地方。他們都是兆佳氏推舉來的人，據都是她看中的人。
「主子，側福晉，咱們現在所收進來的銀子已經超過一百兩了。」負責管帳的一個奴才跑上來，走進屋子里來蘭琴和兆佳氏道。
「今天要進賬三百兩，才算沒虧本呢。要知道，一大半的客人都是免單或者半價的。不過，今日即便是虧本也還是劃算的。能帶來這麼大的人流量，我們的第一炮算是打響了。」蘭琴對兆佳氏道。
「明天的策略是什麼，仍舊像今日這樣？」兆佳氏對那人點點頭，示意他下去做事。
「不，明日我們免單的人會減少一半，五折的客人會增加四分之一，七折改為八折。」蘭琴道。她可是將後世一家專門做餐飲的連鎖店的經營經驗直接搬了過來的。
「這樣我們虧損的銀子會相應減少了？」兆佳氏道。
「嗯，滿滿就恢復正常營業，不過到了那個時候，他們已經饞上了火鍋的味道，即便是沒有優惠政策，他們的味覺會帶領他們回到這里。」蘭琴道，「現在，我們所要打造的就是這樣一種味覺記憶。讓這些人一直都記得這里的味道，讓他們口口相傳，咱們的生意會來越來越好。」
兆佳氏驚喜地看著蘭琴，她沒想到這個側福晉可是比任何人都要有趣的一個人。她甚至開始佩服蘭琴的沉著穩重，與她那個年齡有些不相符的氣質。
「蘭琴，謝謝你！」兆佳氏終于說出口道。
「如今還沒有成家立業，謝什麼？」蘭琴道。
「你給了我希望，教會我去看有聲點讀書。」蘭琴道。
「是你自己給了你自己機會，與我無關。太多的人堅持了十幾萬，就棄了，其實挺可憐的。」四爺道。