周易哀嘆道︰「好細致的觀察力和判斷力。」
西羽涵哼了一聲，似乎對周易的恭維並不領情，口中道︰「看你嚇的，我說的‘四葷四素’，是指‘四冷四熱’中的葷素搭配，虧你還做餐飲業人事經理，以後好好跟我補課吧，免得讓內行人笑掉大牙。」
周易對她的奚落一點都不惱火，很謙虛地表示要多向她學習業內知識。
西羽涵得意起來，說︰「上海鷺島美食這三個廚房的冷熱菜肴、點心，哪個好哪個不好，各有什麼特色，都是怎麼做出來的，我西羽涵無所不知。點菜還用去現場啊？我隨手就能排出十桌價錢一樣菜肴不同各具特色的菜單。她方部長知道什麼呀，不就是個子高點麼，哼！」
鄔凡凡說︰「那你剛才是不是點菜時又找人家方部長的麻煩了？」
西羽涵心有不甘地道︰「她倒是狡猾。，出了門就用對講機叫了個點菜員給我，自己跑國賓包房去了！」
包房外傳來敲門聲，周易喊「進」。門開了，一個男服務生端著一個大托盤進來，上面放著四個冷菜。
那男服務員微笑著對西羽涵說︰「西領班，您的熱菜也催過了，廚房的兄弟說二十分鐘內肯定上齊，肯定用最好的料拿出最好的手藝！」
西羽涵皺眉擺手，說︰「什麼‘領班’，要叫‘助理’！熱菜上那麼快干嘛？沒吃完都涼掉了……尤其那個骨髓豆腐煲，少于二十分鐘怎麼入味？要是誰敢糊弄本助理的話——哼哼！」
那服務員馬屁拍到馬腳上，嘴里連連答應著，落荒而逃。
周易呵呵道︰「西小姐好大的官威。」
西羽涵得意道︰「廚房那幫小子，糊弄客人都習慣了，到我這兒，門都沒有。來吧，‘美極鴨下巴’，美味無比，一人一個。」
周易皺著眉，捏起一個用錫紙包住嘴的鴨下巴，審視著說︰「這東西能吃麼……怪怪的，我在家都從來不吃雞頭鴨頭的。」
西羽涵伸出粉紅的舌頭，閉著眼楮舌忝了一口手中的鴨下巴，嘖嘖贊道︰「味道果然是和以前一樣好。小孫的手藝沒退步。」睜眼，對周易說︰「周經理，我保證，等你吃過了，下次還想吃。讓你看看本小姐點菜的水準。」周易一想，菜點了，不吃也是浪費，于是小心翼翼地對付起手中這個怪物來。沒想到的確好吃，外焦里女敕，雖沒大塊肉可嚼，細碎處卻讓人回味無窮，吃完一個居然有意猶未盡的感覺。
西羽涵指著「涼拌蕨菜」說︰「這盤最超值，原材料成本超過售價的70%，屬于限售品種，所以一定要吃。」
周易微笑道︰「這菜我就不吃了，說不定原料就是我家那邊產的呢。」
西羽涵說︰「那你吃鹵水拼盤，不許動我和凡凡的‘話梅地梨’！」
第一道熱菜很快上來，還是剛才那個男服務員。移開玻璃罩子，西羽涵伸頭看了一眼，說︰「今天是魯師傅當值吧？他的‘金針菇肥牛鍋仔’總是湯水太少，跟他說過他也不記得！」那男服務員用欽佩的眼光看著她，說︰「西領、西助理真厲害！就是他，花sir也這麼說過他。」西羽涵擺擺手，示意他可以走了。然後拿過周易面前的小碗，用大湯勺單獨舀出半碗湯遞給周易，說︰「先別吃肉，喝湯。」
周易細細品味，果然滋味醇厚，點頭稱贊。
西羽涵說︰「如果是馬師傅做這道菜，湯會多些，不過相應的滋味也薄一些。」
周易越發覺得西羽涵不簡單，說︰「怪不得你能這麼快提領班，你還真是鷺島菜式的專家，處處留心，佩服！」
西羽涵看著自己挾起的那片牛肉，悵然道︰「你再努力再有本事，想晉升也得論資排輩，上次我提領班，不知多少人背後嚼舌頭呢，哼！有本事就當面比一比。」
周易心中一動，暗想會不會是方錦驪在這件事情上得罪過西羽涵？當然，想想而已，又不便詢問。
第二道熱菜隨後就上來了，是「豉油菜心」。
西羽涵道︰「說真的，對這道菜，我最放心，最不會有什麼貓膩。」
周易笑道︰「听你這麼說，咱們鷺島每天的顧客都是在冒險踫運氣，說不定就吃到什麼不好的東西了？」
西羽涵道︰「天下飯店一般黑，因為老板要賺錢嘛，那些死海鮮、過期肉什麼的，能糊弄出去一點就少扔一點，都是錢呢！這個凡凡知道的比我多。」
鄔凡凡點頭，說︰「廚房也有績效考核的，舍不得都扔了，不過要保證客人不至于吃出事，不至于被退菜，否則損失更大。」
周易詫異道︰「我還以為只有小飯店和大排檔才會賺這種黑心錢，原來——」
「很正常啊。你看看阿福每天進多少活海鮮，咱們店里每天又賣多少活海鮮。那些死了的，就凍起來，擇機銷售，最好就是遇到大型包餐，很容易一次就糊弄出去了。越大的店越要算小賬，不然到處都是窟窿。」
周易嘆道︰「我看你可以去做前廳或廚房的主管了，原來當領班的確屈才！」
鄔凡凡也說︰「小西就是很有本事的，很多事情都看得準，我也很佩服她。」
西羽涵開心起來，舉起茶杯，說︰「以茶代酒，咱們三個踫一杯，為這幾天的成功合作！」
三人踫杯時，門一開，花副總背著手踱了進來，笑容可掬地說︰「好啊你們三個，躲在這里大吃大喝，也不叫上我！」
三人都站起身，周易笑著說︰「這不是怕您晚上要巡台，沒時間嘛。因為小西和鄔凡凡這幾天幫我做工資，很辛苦，所以我才請她們吃頓便飯。」
花副總審視了一下桌上的菜肴，說︰「什麼叫幫你做工資，這是幫公司做工資！怎麼能吃得這麼簡單呢？林部長！」
走廊里有人答應了一聲，過來一個眉清目秀的管理人員，周易知道他是樓面的一個部長，叫林慶天。