「馬師傅！」
看到來人，木風立馬站了起來，拱了拱手。對于這些秉承傳統文化的傳人，木風一直是很敬重的。
倒是來人給硬生生嚇了一跳，木風一上來，就這麼一個大禮，讓他有些反應不過來。現代社會居然還有人行拱手禮，大都是握手禮啊。不過，他也反應過來了，大概是同道中人吧，也跟著拱了拱手︰「小兄弟，你認識我？」
「誰人不識君？」木風哈哈笑了一下。
來人也笑了笑︰「小兄弟，你見笑了。我馬某也就在這一片兒還算小有名氣，出去這一塊還是算了吧！就連度娘上，都沒有我的名字呢。小兄弟，你……不是本地人吧？」
「嗯，算是冰城人吧！」木風點了點頭。
其實，他也並非冰城人，甚至都算不上天朝人。要真追究起來的話，木風還是那個什麼，犄角旮旯里某個小地方，小到只有彈丸那麼大點兒國家的戶口呢。當然，那里的戶口也並非是真的。說要重新辦個戶口，結果到現在都沒辦成。
木風尋思著，等回冰城後，找警花落個戶口去。既然回來了，總不能就這樣子飄著吧？
「呵呵，小兄弟，你來的正是時候，我們還有最後一個沒有賣出去。」馬師傅樂呵呵一笑，「既然有緣，今天這最後一個，就由我親自操-刀！」
「那感情好，我總算又口福了。」木風笑了笑，「實不相瞞，我特喜歡這羊頭馬，可惜一直沒吃到正宗的。」
「今天保你吃到正宗的。」馬師傅呵呵笑了笑，便轉身進去，不一會就帶了一個煮的噴香噴香的羊頭出來，「今天……就讓外國友人看一下，我們天朝的刀工！」
說著，馬師傅就操-起一尺長的片刀，唰唰唰的削了起來。
那削落的羊頭肉，薄的真如紙片似的。
「啊！」伊蓮娜本來還不屑一顧，但看到如此神奇的刀法，頓時驚呼一聲，抓著米芙的手，各種激動的顫抖著，「親愛的，你看，你看……你快看，真的好薄啊！」
說著就要伸手去撿。
米芙嚇了一跳，飛快打掉伊蓮娜毛躁的手，責怪道︰「親，你不要命了啊，你的小手指被切掉。」
「啊！」伊蓮娜這才反應過來，嚇的一身冷汗。
馬師傅也是腦門各種的黑線，來這里的外國人，確實也不少，但他還是第一次踫到這個狀況。這要是削掉了人家手指，指不定弄成神馬外交事件呢。伊蓮娜剛才太激動，說的是法語，他根本听不懂。不過，察言觀色，也能看得出來，那大美妞被他的刀工震住了。
心里面，多少也小小的得意了一把。
一旁的木風更是冷汗津津，泥煤的，這妞是個小虎妞吧？人家一尺長的片刀，各種唰唰唰的削著呢，你丫都敢朝前伸手？
伊蓮娜突然間想到一個問題，轉頭看著木風︰「哎，什麼叫做最後一個沒賣出去？」
她的普通話頂多五成水準，說出來，她自己都听不懂，甭說天朝人了，而且她還帶著外國口音，更加難以分辨。所以，伊蓮娜直接用法語，跟木風說的。對于木風這麼點大，居然懂法語，而且很是流利，她倒是很感到稀奇。這一點上，她倒是蠻佩服木風的，至少還是有優點的，米芙也沒有徹底看走眼。
當然，這也只是讓她小小認同一點罷了，想要她全部認可，那還有些距離。
「當年，‘羊頭馬’賣羊頭，每天只賣20個，多了不賣，煮得了，推著一個 轆的小車出門，腰間挎著一個牛角，白帽白褂一塵不染。甭吆喝，老主顧們一準踩著鐘點在老地方等他。他家住南橫街，從南橫街推到廊房三條，4點來鐘，20個羊頭準能賣完。這個習慣從古到今，一直堅持了下來。」
「為什麼？」伊蓮娜不解，聞著羊頭肉的香氣，口水都快流下來了，「這麼好吃的東西，為什麼要限量啊？賣的多，這賺的也多啊！」
「你懂什麼！」木風白了她一眼，「你覺得這世界上，有多少羊，給你殺啊？而且，人家只做羊頭肉，一個羊頭好了切兩盤，一般都是直接賣一個。一天，這就是20只羊，一周就得殺掉140只，這一月就是600頭羊，這一年……」
「好了好了，打住，打住，我這頭都快暈了。」伊蓮娜總算是明白了，也是，要是賣整只羊，那一天一兩頭，最多三四頭就夠了。只賣羊頭，哪兒那麼多羊殺啊！「可惜了，太可惜了啊！」
木風說的時候，雖然也是法語，但他還夾雜著手勢，馬師傅大體上也能看的明白，笑了笑︰「確實有小兄弟說的那個原因，也確實是很重要的一點兒。沒那麼多羊殺啊，就算全國供應，也供不起一天一百多頭羊的啊！」
一邊說著，一邊手起刀落，羊頭肉片嘩嘩飄落著，根本不耽擱功夫。
「當然了，還一個重要原因！那會兒賣羊頭，每天只賣20個，多一個也不賣，因為羊頭在外面放的時間一長就風化了，味道就不正了。其實那會兒每天都有好多人沒排上隊，要是為了多掙錢，就是賣上40個也沒問題。老燕京有句歇後語，告誡對方要算數︰賣羊頭肉的回家———沒有戲言，就是從我祖上這兒得來的。」
說來也奇怪，伊蓮娜自己說不好漢語，倒是能听明白別人說的漢語。
呵呵。
「我印象最深刻的是我爸爸特別愛干淨，搌布、圍裙這些是必須每天換洗的，就是身上穿的衣服也必須每天洗。有時候月兌下來的衣服我媽沒顧得上給洗，我爸準會大發脾氣。」
「再有，我們洗羊頭的時候，先拿開水泡，再 毛， 不掉的就用叉子叉起來放在火上烤；然後就是刷，刷的時候更是仔細，鼻子耳朵都得來回十幾遍地刷，特別是‘抹頭’那塊兒，更要好好刷，因為宰的時候肯定會沾上土。我爸爸老說，做我們這行就得講究，吃的東西一點馬虎不得。」
木風忍不住給了幾個掌聲︰「馬師傅，說的好，我頂你一個。」
「呵呵，謝謝小兄弟了！」馬師傅笑了笑，兩只眼楮外面，蕩起了一串串的眼角紋，「人們留戀老燕京的小吃，一是小吃的味地道，而且還透著干淨、鮮亮，看著就能把人的饞蟲子給鉤出來。我們家做羊頭肉的手藝是老輩一脈相傳下來的，最重要的是講究衛生，這是我爸爸最重要的一個經營理念。祖上做了這麼久，就從來沒有客人吃壞過肚子。」
又是一陣激烈的掌聲。
看著盤子里面，越來越多的羊頭肉片，伊蓮娜的口水也越來越多了起來，好像一盤不夠她吃的似的，忍不住要木風給她翻譯一下︰「哎，你問問，既然羊頭不夠，為什麼不用一般的羊肉啊？我听說，你們天朝不是有句話，叫做舉一反三麼？羊頭肉做的這麼好，其他的地方，應該也不差吧？就算沒這羊頭香，應該也差不了多少吧？」
木風翻了翻白眼，伸手一指拍扁︰「看，那是什麼？」
「羊頭馬啊！」伊蓮娜不解。
「你都知道，人家這是羊頭了，用其他的羊肉，這不是自己砸自己的招牌麼？現在這燕京的小吃，吃的更是一個傳統，一個懷舊。」
「哦！」伊蓮娜撅了撅嘴，「哎，你就問問嘛！」
「靠，好吧！」木風無奈，只好給翻譯了一邊。
馬師傅愣了愣，隨即呵呵一笑︰「這位外國友人，多謝你的贊譽。其實，有好多吃不上的客人，也曾這麼勸我過。而我呢，也有考慮過這一點兒，也曾經嘗試過改良。不過，其他地方的羊肉，不可能跟羊頭這里一樣，切成這麼薄，味道也會差上好多。即便是用蹄周圍的骨肉，也會差上不少。改良來改良去的，還是羊頭肉味最是正宗。」
「好了，削好了，三位慢慢品嘗。」
伊蓮娜早就忍不住了，直接抓起一片，就往嘴里送去，完了，砸吧砸吧嘴︰「咦，聞著蠻香的，怎麼吃起來這麼一般啊？」
「哈哈哈哈！」木風跟馬師傅聞言，齊齊大笑了出來。
「你們……你們笑什麼笑？」伊蓮娜不解，氣憤的問道。
「看，那是什麼！」木風朝伊蓮娜胸前一指。
「咦，這是……鹽？」伊蓮娜小小的嘗了一下。
「哈哈，你就是個笨蛋、傻妞，這東西得撒上鹽才好吃！」木風嘲笑了伊蓮娜一句，自己沾了一點，香噴噴的吃了起來，「嗯，馬師傅，正宗啊，啥也說不出來了，就是一個字……‘香’啊！」
「哈哈，謝謝，謝謝！」看著客人吃的享受，馬師傅這心里也是格外的開心，即便是快要開不下去了，他也很開心。廚師麼，就是看著客人吃的好，吃的舒服，吃的開心。
伊蓮娜大囧，臉蛋唰的紅了起來，狠狠瞪了木風一眼，也有模有樣的學了起來，然後……她一對美目，立時就亮了起來︰「唔，好吃，好吃，真好吃啊！來，親愛的，你也嘗嘗。」
米芙一陣無奈，只能跟著吃了起來，然後……她也收不住嘴了。
「知道好吃了吧，羊頭馬的椒鹽很有講究，把大鹽和丁香、花椒等作料炒黃後，碾得精細，裝入一個牛角里，牛角里放東西不易受潮跑味的。」
木風並沒怎麼多吃，兩個大美女，正在狼吞虎咽呢，他作為大老爺們一個，豈能跟她們爭搶，放下筷子看著印堂發青的馬師傅︰「馬師傅，你這里人煙稀少，恐怕不是羊頭快賣完的原因吧？你的印堂發青，恐怕有不小的麻煩啊！」