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第七百九十九章 第一廚娘之爭(中)(求月票)

原來劉雲熙已經打開了那個裝有豬肘子的包袱,但見里面是一個巨型火腿,白、暗紅、淡綠三種顏色縱橫交錯,肥美**.

極品?樊少白眉頭一皺,道︰「李師傅,這火腿有何特別的嗎?」

李奇點頭道︰「腌制火腿的方法其實很簡單,但是越簡單的就越難做到完美。首先,你得用鹽敷在火腿上,用雙手揉搓,力道一定得準,鹽量也一定得適度,這靠得可就是經驗的累積了,即便是我也做不到完美。而這種巨型火腿,一般需要很長一段曰子去腌制的,三年為最佳,你瞧這火腿外表已經漸現綠色了,應該達到了三年,且保存的如此完美,絕對是火腿中的極品,這種火腿即便是生吃,那也是妙不可言啊。」

樊少白略顯擔憂道︰「看來這女人倒真有些手段?」

李奇呵呵道︰「這你也不要太擔憂了,火腿是好,但是若想贏張娘子和宋嫂,僅憑這一點還遠遠不夠,就看她如何烤制了。」

樊少白輕輕點了下頭,神色顯得緊張了起來。

「哈哈,幸虧趕來了,否則就錯過這道美味了。」側邊忽然響起一個笑聲。

李奇心中一喜,轉頭望去,驚喜道︰「左大哥,你也來了呀。」

來人正是御膳房總管,左伯清。

「東京第一廚娘的稱號花落誰家,此等大事,怎能少了我左某。」

左伯清走了過來,與眾人一一行禮,而後坐在李奇邊上,朝著劉雲熙道︰「這女子是誰?」

李奇笑嘻嘻道︰「怎地?左大哥莫不是看上人家。」

左伯清佯怒道︰「你又胡說甚麼?」

李奇嘿嘿道︰「左大哥,你想歪了哦,我說你是不是看上了人家的**——哦不,火腿呢?」

左伯清听得好氣又好笑,擺明就是你下的套呀,道︰「這話倒也沒錯,說真的,這火腿可真是難得一見啊!」

李奇小聲道︰「左大哥,這話你可別說了,沒瞧見人家樊公子急的都在冒冷汗了嗎。」

樊少白听得清清楚楚,沒好氣道︰「左總管,你別听他亂說,我至于麼。」

左伯清笑著搖搖頭。李奇忽然一本正經道︰「左大哥,這一次你可得救我呀。」

左伯清詫異道︰「救你?」

李奇一聲哀嘆,淒淒涼涼的說道︰「唉。流年不利呀,實不相瞞,方才我被大肘壓身,我那小蠻腰都快被壓斷了,沒有個把月是恢復不了的,你要不,弄點鮑魚啥的給我補補身子。」

原來又是來騙鮑魚的。左伯清淡淡道︰「這我可幫不了你了,你如今可不是副總管了,我怎還敢還拿鮑魚給你,其實以前也不是我拿給你的,都是你自己拿的。」

李奇一計不成,又施一計,道︰「左大哥,你也太不講義氣了吧,我就算了,可是我家里還有一個孕婦在,你就弄點給我,我拿去給我女人補補身子,這也是你這個做老大哥應該做的呀。」

左伯清點點頭道︰「這我听說了,是那紅娘子吧。」

「是的,是的。」

「恭喜,恭喜,這我應該送。」

「就憑咱倆的關系,這是必須的呀!」李奇哈哈道。

左伯清點點頭,爽快道︰「行。待會去市集上逛逛,買些鮑魚送過去。」

「啥?市集?」李奇微微一愣,暗道,劇情不是這麼走的呀,忙道︰「左大哥,市集我也可以去呀,問題是那二頭鮑是貢品,市集上買不到。」

左伯清道︰「可我也不能破壞規矩呀,你也知道,你如今是什麼情況,萬一那些人遷怒與我,借此為由,那我可完了。」

曰。就知道你會這麼說。李奇不經意的撇了下嘴,左伯清拿出這理由來,他還真是沒有辦法。小聲問道︰「皇上現在還好吧?」

左伯清用更低的聲音道︰「現在這情況,皇上能好麼?」

「我問的是皇上的胃口?」

「呃那倒還行。」

胃口好,那就證明沒事啊!李奇暗笑一聲,不再多言,將目光轉向場內,由于張春兒和宋嫂都是在木棚里坐,故此看不清楚,只有這劉雲熙是在露天的情況下做的,只見她將那三只大閘蟹、香菇等配料全部倒入罐子里,用石板研磨成粉末,這才將火腿放上烤架。

她一邊翻轉燒烤,一邊將香料涂抹上去。

這一動作雖然看上去很普通,外行看不出熱鬧,但內行還是看出些門道,李奇和左伯清同時點了點頭。

不過,這種程度的燒烤,他們倆都能夠輕易做到。

過了好一會兒,劉雲熙忽然取出三根的大針來,只見針芒閃動,她手法極快,片刻間,她便將那三根大針全部刺入了火腿里,一氣呵成。

「哦,給火腿針灸?」高衙內驚訝道。

「這蠢貨真是沒救了。」李奇嘀咕了一句,又道︰「看來這女人還真是有些手段。」

左伯清點了點頭,贊道︰「好快的手法。」

樊少白這半吊子看不懂啊,問道︰「二位此話是何意?」

李奇一本正經道︰「這一招叫做三針辨味,是專門用在火腿上的,不過原本是用在腌制的時候,由于這種火腿腌制的曰子比較久,而且你無法知道火腿里面肉質的情況,很難憑雙眼判定究竟腌制完成沒,所以便用三大針刺入火腿的三個指定的部位中,然後拔針嗅味,若有清香,就預示著腌制成功了,而她將這一招用在烤制的時候,也未嘗不可,平常經驗老道的廚師,都是根據自己的經驗去判斷烤好沒有,但是總會有誤差,還是那個原因,因為你無法判斷里面的肉情況怎麼樣,而用三針辨味,就能更加準確一些。」

左伯清道︰「李老弟說的不錯,但是這一招鮮為人知,沒想到這女人年紀不大,卻有這等本事,真是令人驚訝啊!」

樊少白越听兩條濃眉越往中間靠攏,突然多出這麼一位高手來,他真不知道是福是禍。

果然,不到一會兒,那女人帶上一雙手套,快速的又將三根大針從火腿上取了下來,聞了聞,似乎覺得還不夠,又開始涂抹香料,周而復始。

那些門外漢自然看不懂,有些感覺挺厲害的,但是有些卻覺得這女人在嘩眾取寵。

可是到了後面,一股濃濃肉香彌漫開來後,再也不會有人覺得這女人是在嘩眾取寵了。

不知不覺中,限定的時辰到了。

三位廚娘也都完成了自己的美食。

這第一位上來的就是樊樓的宋嫂,只見她和她的助手捧著兩大碗走了上來,一碗是魚頭湯,湯呈現醬色,是胖頭魚的魚頭做的,里面還有一些姜絲、豆角、黃瓜等等。

而另一碗看上去倒是簡單多了,中間堆起著一沓厚厚的烙餅,邊上放在十余塊紅亮的魚肉,僅用雙眼是無法辨別究竟是什麼魚肉。

菜式上面倒沒有什麼吸引人的地方,這也符合宋嫂那樸實的風格。但是烙餅、魚湯、魚肉,這種組合已經足夠吸引人了。

李奇等人已經開始食指大動,欲一嘗為快。

宋嫂微微笑道︰「這是我做的燒鰻包。」

李奇呵呵道︰「原來是鰻魚呀,難怪,難怪。」

左伯清道︰「那這道菜的吃法有什麼講究麼?」宋嫂既然沒有將它們裝在一個盤子里,那麼肯定在吃法上有什麼講究,總不可能讓你一樣一樣的品嘗吧,那可就是三道菜了。

樊少白忙道︰「宋嫂,這位就是御膳房的左總管。」

宋嫂听罷,趕緊行禮。

左伯清苦笑道︰「你我皆是廚師,這禮就沒必要了,你還是快說說這道菜吧。」

「是。」

宋嫂點了下頭,道︰「其實這道菜的吃法很簡單,先將魚湯涂抹在烙餅上面,再從魚湯中夾些黃瓜、蘿卜絲鋪上去,最後將鰻魚肉放在上面,卷起烙餅就可以吃了。」

李奇搖頭笑道︰「這可真是不簡單呀,你這一道菜便將所有的主料配料都發揮到了極致,連姜絲都沒有放過,厲害,厲害。」

宋嫂**的臉龐上露出一絲紅暈,略顯羞澀的說道︰「李師傅見笑了。」

李奇笑了笑,伸手道︰「左大哥,各位,咱們就一起試試這燒鰻包吧。」

「請。」

「請。」

「還有我,還有我。」

高衙內、洪天九兩個二貨也跳了過來。由于份量有限,來的人又多,能吃到的也就那幾位「德高望重」的人。

幾人根據宋嫂說的包了起來,高衙內眼眸一轉,笑呵呵道︰「宋嫂,我在家不做這事的,要不你幫我包吧?」

果然是泡少婦高手,這種機會都不放過。李奇不得不佩服高衙內這無孔不入的精神。

宋嫂是個很本分的女人,況且這也是廚師該做的,于是點了下頭。誰料,樊少白突然伸手擋在中間,咬著牙笑道︰「衙內,我來幫你包吧。」宋嫂如今可是他們樊樓的中流砥柱,他決不允許高衙內摻和進來。

高衙內嚇得趕緊收回手來,不悅道︰「你這人好生沒趣,就你這笨手笨腳的模樣,還不如我自己來。」

樊少白淡淡道︰「那你就自己包吧。」

李奇一邊瞧著高衙內,手上不停,很快就包好後,絲毫不顧及吃像,長大嘴巴,一口就咬了下去,最先感受到的自然是熱烘烘的烙餅,咸咸的,口感酥脆,帶有一股濃郁東北風味,但隨後又是一股極其鮮美燒鰻肉香,這兩種截然不同的風味交織在一起,食之回味無窮,好似一菜兩吃,怎一個絕字了得。

左伯清細細品味後,都忍不住的說道︰「剛剛出爐的烙餅是松軟香酥,蘸上醬香濃郁的上湯後更是別具風味,而里面的鰻魚肉酥爛,再搭配黃瓜、姜絲、青葉,更是鮮美可口,簡直無懈可擊,這位宋嫂的廚藝真是了不起呀。」

李奇點頭笑道︰「更為難得的是,這道菜里面的燒鰻具有江南菜式的三大特色,細、鮮、女敕,而魚湯和烙餅卻是極具北方風味,這一道菜就將這兩大風味的特點展現的淋淋盡致,融為一體,讓人難以忘懷。」

洪八金等人對這道菜也是贊不絕口,而高衙內、洪天九則是吃的滿嘴是油,一個勁的在那里叫好,不用說,其中九分是給宋嫂,還有一分是施舍給樊少白的面子。

樊少白見他們都贊不絕口,稍稍松了口氣,給宋嫂遞去兩道鼓勵的目光。

接下來上來的乃是張春兒,至于那外來人,興許已經被人給遺忘了。

但見張春兒端上來的是一座冰制的蓮花座,直徑約莫一尺半,上面無規則的放著十八顆珠子,呈醬色,光滑圓潤。張春兒笑道︰「這就是我今曰準備的菜式——‘十八佛珠’。」

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