渭州牛馬大會的分會場，此時此刻，這里變成了一個屠宰場，之前，只有之前過來的幾千只羊，這些羊，幾乎支撐了整個渭州飲食的高端消費。
渭州作為西北邊陲的一個小州，又有多少特色食物，無外乎是烙餅之類，這些跟吃干糧有什麼區別。
西北的特色羊肉，就成為了最常見的東西，無論是烤著吃，還是煮著吃，沒有多少香料的前提下，也算是勉強可以接受。
短短的半個月時間，最少4000頭羊，都被賣光了，這不當近百萬頭羊進入到渭州之後，這個**開啟了。
羊肉，在大部分的北宋城市，都是一個比較奢侈的消費，一般市場上面，200文到300文之間，一些大一點的飯店，比如樊樓這樣的，一盤簡單的清炒羊肉，價格可能會超過5貫，一般的小飯店，也多在一兩貫。
可是對于西北而言，這個甚至一定程度上面，還很便宜，渭州靠近內陸一點，他的羊肉價格，比起前線稍稍高一點，卻高的有限。
在邊境，羊的價格大概是500文一只，大小只有略微的差別，從邊境到渭州，不過是三四百里，能夠漲上500文，已經不錯了。
得益于牛馬大會熱潮，眾多人員涌入，他們能夠支撐的起幾十個人，甚至會在這里購買超過萬貫，甚至是幾十萬貫的物資，一頭羊差不多夠十多個人吃，菜花費1貫而已，基本上大部分的商人都吃的起的。
特別是現在，近百萬的羊涌來，羊的價格進一步的降低，從原來緩慢漲到1貫，降低到900左右，並且保持穩定，質量和重量也有一定的增長。
渭州羊肉的銷量，從此激增，甚至有些吃不起羊肉的居民，也開始打牙祭了，畢竟有些房屋，每天100文200文，最多10天，就有買到一頭羊的錢。
羊肉的熱潮，實際上，是渭州大會的一角，從某種意義上面，是衍生出來的，哪怕來到渭州所有的人都敞開了吃，又能夠吃多少。
一個人吃米的話，一天差不多要兩三升，可是吃肉的話，兩斤肉就差不多了，一頭大羊，差不多能夠出的40斤以上的肉，這就可以讓一個人吃上20天以上。
牛馬大會主要是牛馬，羊放在另外一個區域，總計50多萬的牛馬，肯定不可能在一個場地之中，完全的形成交易，以20匹馬和100頭牛為單位，一群群的分開，為每一批馬都掛上編號。
這個過程持續了很久，把50萬的牛馬分開，分成不同小的群落，需要時間，目前，最少5000人，在主會場這里，進行分揀的工作，可是效率依然不高。
小半天的時間，之後，一部分已經分揀完畢了。
在大量牛馬抵達渭州之後，商會的代表們，已經開始提交申請，他們根據自己的權益，是可以提前的檢測。
誰都不認為，他們可以很快的進入到場地之中，因為大量的牲口抵達，需要分類，安頓，能夠在3天之後，就開啟交易大會，已經不容易了，提前，可能只是一個可能。
賣方市場之下，他們也不能多說什麼，這個提前，提前一天是提前，那麼提前一個時辰就不是提前麼，他們只能夠按照規則，提供申請，爭取能夠盡快勘驗。
本來是隨便的請求，可是沒想到，很快就得到了許可，在已經完成分組之中，進行檢測。
不是全部，這些申請者不會去管，他們只要能夠檢測就可以了，他們必須要模清楚，這些牛馬的真正質量，然後的再決定接下來要怎麼做，同意了之後，就立刻進入到主會場。
消息總是傳的最快的，當第一批人進入到其中勘驗之後，申請就接二連三的而來，當然，毫無疑問，也是通過了。
牛馬大會，被韓琦改成了拍賣會，實際上，沒有那麼的復雜，不可能如同後世緬甸公盤那樣面面俱到，更不可能如同廣交會這樣，大規模的盛會相比。
說白了只是一個皮，采用的交易的方法，也是分批，分次的交易，基本上，按照了傳統交易方法，唯一的區別就是，分成了不同的批次進行交易。
按照整個拍賣會的流程，比如說，第一天，會投放8000匹馬，4萬頭牛，一共是800個批次，所有人都可以進行購買，而不是說，每一個人都有每一個人的目標，只用針對這個目標進行檢測，然後一同的拍賣，這樣下來，效率會提升很多，每天批次也會上升。
可惜，別說是渭州，就算是韓琦，也不可能拿出這麼多的人力，把上千個，甚至是數千個批次，齊頭並進的進行，也就是說，800個批次，已經是極限了，甚至是能不能完成，也是存在問題。
這也是韓琦打保證金這個主意的根本原因，沒什麼，時間太長了，以現在效率，最快也要20天的時間，才能夠完成整個牛馬大會，如果稍稍出現一點問題，這個時間，還會大大的拖長。
這還是交易，有時候，並不是交易完成，錢就能夠到位的，這中間，非常的復雜，說不定，就是要到四五十天去了。
西北已經進入到了冬季，四五十天之後，一定可以進入到一年之中最冷的歲月之中，到時候，什麼都晚了，還不如提前提取保證金。
商會的人獲準進入到了主會場的，檢測牲口，代表整個渭州牛馬大會，進入到了高速發展的階段，誰都知道的，正常看愛慕已經沒有問題了。
在所有抵達到渭州的人員之中，商會的人員只是少數，專業的師傅，最多了。
牛馬這種專業性很強的生意，有沒有隱患，到底性能多少，全靠眼力來看，哪怕在這個時代北宋，一匹良馬的價格，相對而言，比起後世一輛轎車都要貴，卻沒有試駕這種。
拿到市場之上，看中了你就買，看不中，你就不買，一手交錢一手交貨，買到之後，還不能反悔，全部都靠眼力。
在牛馬市場，常年就有這些大師們，幫助購買者看好壞，賺取中介費，這也算是一個職業。
這一次的渭州牛馬大會，可是他們最幸福的日子了，整個北方，所有稍稍懂得一點牛馬的，幾乎被商會雇佣了一個空。
大型商會，往往是雇佣那些知名的，小型的，起碼也雇佣一些有些名氣，只有那些等戶，他們在找不到師傅之下，過來踫運氣，也會在交易會上面，臨時的請別人來掌眼。
當第一批人員進入到場地，開始忙碌了起來，大量的牛馬都已經進入到了場地，供這些專業人員開始檢查。
本身，這些大師，還覺得，這是一個苦差事，可能在成千上萬的馬之中，選擇有價值的，這不亞于大海撈針，他們剛開始，也是全神貫注，生怕漏掉了任何一個。
這是他們的職責，可是看著看著，所有的大師心中有數了，他們就不那麼認真看了。
在檢查了最少上千匹馬了之後，他們已經明白，這不是其他地方所謂牛馬市場，充斥著各種各樣的陷阱。
沒錯，各地的牛馬市場之中，都有很多，看起來是非常出色的，實際上，有這樣那樣的缺陷，對于這些專業的人員來說，騙不到他們，可是一些過來購買牛馬的半瓶子醋，又舍不得花錢的，很容易上當。
對于這些，這些大師們是心知肚明的，也沒有點破，干嘛要點破，這就是他們立身的本領，如果所有的牛馬交易，全部都是實打實的，還要他們這些大師干什麼，直接去賣，按照貴賤，又不會買虧。
但是不會，沒有人會這麼傻，那些賣不出去的馬，是有各種各樣的原因，商人不可能砸在手中，所以會選擇各種各樣的辦法，牛馬交易的規則，也保護了他們，這也給了大師們市場。
商會們找他們，也是存著這個心思，卻沒有想到，這一次的牛馬大會，跟以前的完全不同，這些大師們，也沒有什麼可以檢查的。
韓琦的目的，是為了找到一個固定的銷路，賣出大量的商品，而不是偏點錢，為了打響開門的一炮的，這些牛馬羊也不是隨便的拉出來的，是經過了挑選，不會吧整個靈州和議，最頂尖的那些牛馬全部都給拿出來，卻也是其中較好的一部分，其中有問題的，或者有隱疾的，早就被挑選出來了。
這對于這些專業人員來說，稍稍一看就可以了，他們甚至還驚嘆，為什麼馬的質量這麼好。
馬的歲數，集中在4-7，是比較年輕，按照一匹馬可以工作12年來算，他們最少可以再干8年以上，而且少了培育的時間。
全部都是西夏馬，健壯，有力，非常健康，那些專業人員，看著看著就麻木了，不用專門的挑選，每一個批次，都非常好，哪怕差一點的，也比北宋銷售的那些牛馬好的多，幾乎絕大部分都可以是駿馬這個檔次的。
越看越輕松，並且不時的跟那些商會的成員贊嘆，這一次渭州大會，真的是名副其實，東西真的很好，買到之後，絕對不會吃虧。
牛馬大師們，在自己專業的領域，當然是非常強悍，可是商業的敏感性上面，就不是那麼強了，他們沒有注意到，說這句話的時候，听到的商會人員，他們的臉色，卻不是那麼的好。