席順雲的房子，在這里算是大的，兩間大瓦房，收拾得也很干淨。三人進了屋子，分別落座。
席順雲讓兩孩子給客人泡茶。
兩個孩子照做，讓他很是高興，再度感激地看了一眼婉清老師。
這女孩子不但漂亮，真有本事，短短不足一個月的時間，就讓兩個孩子變了一個人似的，他如何不高興？
見茶泡好，又讓兩孩子去把他們的娘叫回來做飯。
鄭八斤忙著制止，笑著說道︰「听說我們要來你家吃飯，她娘本來早就要來做，是被我制止的，說好了婉清請大家吃，自然是婉清老師親自做，不麻煩學健他娘，我跟著打個下手就行了。」
「這怎麼好意思？」席順雲忙著說道，對于他來說，要他親自做飯，比要了他的命還難受。鄭八斤雖然說婉清老師親自下廚，這成了什麼？
不對，怎麼是老師請自己吃飯？
婉清已經站了起來，說道︰「大哥說得對，我答應了給兩個孩子做飯，自然是親自下廚，不用勞煩尊夫人。對了，有什麼食材，直接給我就行了。」
進來的時候，她已經發現了，大瓦房的旁邊，有著一間小瓦房，被火煙燻得黝黑一片，一定就是廚房。
席順雲總覺得不太好意思，又推辭了幾句，見婉清執意如此，兩個孩子也說，一定要嘗嘗婉清老師做的飯，只好答應。
鄭八斤也站了起來，說粗活自己可以干。
席順雲指了指放養在外的雞，說道︰「那里有兩只是憲雞（太監雞），味道好一點，請你捉來殺了。」
鄭八斤看了看，兩只憲雞腳齒都不長，年紀不大。倒是另外兩只公雞，足齒都長彎了，看上去足有兩年。指了指說道︰「依我看，這兩只公雞更好。」
「公雞的肉少，憲雞比較女敕，正好可以用來招待客人。」席順雲沒有想到鄭老板看上的是公雞，還要堅持。
曾經，他听人說過，城里人，特別是有錢人，一般不吃公雞，最愛的就是憲雞。
鄭八斤笑了笑，說道︰「公雞好，放在市場上，價格不如憲雞，那是因為，城里人根本就不懂公雞的味道更好。」
「行吧，鄭老板你說了算。」席順雲笑著，指了指兩個孩子，說道，「平時抓雞不是一流嗎？還等什麼？」
兩人早就等著這一聲令下，一齊向著兩只公雞撲去。
放養的公雞，本來很是靈活，一般人要這麼硬抓，是難以成功的，一翅可以飛出幾米遠。但是，席學健和席學良根本不給它們反應的機會，已經雙雙撲到了雞前。
兩只公雞還來不及展翅，就被抓了個正著，提著雙腳來到鄭八斤面前。
「先捆著，我去拿刀來。」席順雲交代著，轉身進了廚房，提出一把菜刀。
然而，鄭八斤已經把席學健手里那一只接了過去，說不用這麼麻煩，一把刀就行了。又讓席學健去弄個碗，倒上少量的水，加了一點食鹽。
席順雲正奇怪要水做什麼時，鄭八斤已經割開了雞的喉嚨，把血放在了碗里。
見席學健不知做什麼，鄭八斤又讓他去拿個大一點的盆來，馬上就可以燙雞了。
席順雲這才想起，還沒有燒水。
不過，廚房里可以燒柴，要不了多久，就可以把一壺水燒開。
鄭八斤手腿麻利地把兩只公雞都殺了，丟在了盆里，就等著兩個孩子燒水。
這時，他舀了兩瓢水倒入盆中，先給雞們洗了個冷水澡，看得席順雲和唐正文都一愣一愣地，老板真會玩！
等到水澆開的時候，兩人再度長了見識，只見鄭八斤倒上開水，用一根棍子拌了幾個，確定全身都燙了一番，就把水倒了。
這時，再給它們隨便洗了個冷水澡。
接著，雙手齊上，動作快得驚人，幾大把就把一只雞身上的毛給月兌了，接著又是另一只。
整個過程，從洗了二次冷水澡，到兩只雞身上沒有一根毛，不會超過兩分鐘。
如果是動作慢一點的人，兩分鐘時間，不夠拿工具。
所有人都呆住了。
「老板，看來，你是吃雞吃出了經驗。弄雞都這麼快？」席學良一臉羨慕地看著鄭八斤說道。
鄭八斤一愣，好家伙，你這是幾個意思？
婉清也呆住了，說自己來做飯，原來，鄭大哥這麼能干，根本不用自己幫忙。
不大一會兒工夫，鄭八斤就把兩只雞給弄好，內髒是內髒，肉是肉。
「對了，有沒有昭通醬？」鄭八斤說著，把翻好的腸子切成幾段。
「有有有！」席順雲這才回過神來，是家里那位，自己做的。
鄭八斤點了點頭，說道︰「再有點姜就更好了。」
「也有！」席順雲這會兒才發現自己那口子，還真是個能干的人，把吃不完的姜埋在土里，現要現吃。
當然，有時會長出苗來，但是，不影響食用。
鄭八斤點了點頭，這會兒，閑了下來，把刮姜、切干辣子，撿花椒這些小事，指揮著席學良家兩弟兄完成。
婉清反而閑在一邊，心里雖然很抱歉，但是，也長了見識，心想，好好學習一下，將來，有機會一定好好做頓好吃的請鄭大哥吃。
一切準備就緒之後，鄭八斤開始炒雞。
先在鍋里放上適量的豬油，還對婉清說道︰「記住，一定要放豬油，其他油也可以，但是，味道不好。」
說著，不由得啞然失笑，竟然想到了二十一世紀。油的種類太多，還有人說豬油不養生，容易長胖。
真是……
豬油是最好的，不說味道，就說質量，至少可以保證，它是豬身上的，天然無公害。
這時，油已經燒開了，鄭八斤抓了一小把花椒扔在鍋里，接著放上干辣子，大蒜。炒得差不多，直接放上雞肉。
婉清指著醬，奇怪地問道︰「大哥，怎麼不放這個？」
「這個可以等一會兒放，也可以先放上，味道都差不多。但是，雞肉一定要多炒一會兒再放水燜。」鄭八斤耐心地教導婉清，因為沒有火鍋底料，只能用醬來代替。
廚房里有些嗆人，鄭八斤拌了一會兒，把勺子遞給了婉清，讓她接著來。
席順雲在一邊看著兩個客人忙活，開始總覺得不好意思，後來，直接被鄭八斤的手藝給弄糊涂了，原來，燜個雞都這麼講究。
也許，這就是人們所說的火候！
……