听攤主說要考江曉白,江珊樂了,笑眯眯的道︰「老板,您跟我粑粑打賭的話,您肯定輸了。」
攤主笑著道︰「輸贏不要緊的,今天開街嘛,樂一樂,以後財源滾滾來!」
江曉白听他這麼說,也就道︰「好,那我就先說說金陵的臭豆腐。」
攤主此時已做好一碗臭豆腐,遞給江曉白,道︰「你說,我听著。」
林大國、高天岳等人都饒有興趣的看著江曉白,看他能說出什麼名堂。
江曉白道︰「金陵的臭豆腐制作方法別具一格,先是將豆腐壓制成豆腐干,再將其放到專門發酵的壇子中,澆上特制鹵液後,將壇子封口埋到地下。
一段時間過後,再挖出來加工食用。
值得一說的是,金陵做臭豆腐的鹵汁很特別,是用隔年留下的爛咸菜汁做成的。這種鹵汁有著自然的臭味。
金陵臭豆腐賣的時候,跟老板你這里的差不多,都是油炸後淋上辣椒醬、芝麻醬、蒜汁等調味料,其香脆可口,有嚼勁。」
攤主听得目瞪口呆。
沒想到江曉白真的了解,他是老做臭豆腐的了,是厚德物流公司那些貨車司機從天京請回來的特色小吃手藝人之一。
他雖然不做金陵臭豆腐,但也了解過金陵臭豆腐的做法,就是江曉白說的這樣的。
「客人真是厲害,你說對了!」
攤主笑了笑︰「我在青州來創業,沒想到還遇見你這麼懂行的,沒得說,這碗臭豆腐我請了。」
江曉白還是堅持遞過去一塊錢,道︰「之前開玩笑的,就跟你說的一樣,圖個樂呵,錢還是要給的,你再幫我來幾碗。」
攤主推辭了幾次不過,只好收了錢,又給江曉白做了四碗臭豆腐。
不過,江曉白看得出,每一碗他都加了一點量的。
江珊喜滋滋的吃著臭豆腐,與江婷一起分享︰「婷婷妹妹,你聞著臭豆腐很臭,是不是真的好吃呀?」
江婷把頭點得如同小雞啄米︰「好好吃!」
江海洋原本是不想吃的,聞著那味兒都不喜歡,但見江婷居然都吃了,這孫女兒可是最怕臭的,連折耳根都不吃,也就忍不住用竹簽子戳了一塊。
呀,吃到嘴里居然一點不臭,還特有味道。
「老婆子,你嘗嘗!」
王秀菊吃了一塊︰「真香!」
林大國和林嘉紅也分吃一碗,父女情濃。
另外兩碗,江曉風吃了一碗,高天岳吃了一碗,曾良玉和祁冶平等人沒有,就又找攤主要了幾碗。
林大國一邊吃,一邊道︰「曉白,其它地方的臭豆腐有什麼不同,你也一並說說,當長長見識。」
江曉白看反正還要在這里等曾良玉他們買的臭豆腐,也就說了起來。
「除了天京和金陵的臭豆腐,湘湖和紹興的臭豆腐也各有千秋。」
「湘湖的臭豆腐鹵汁又不同,是用豆豉、純堿、青礬、香菇、冬筍、鹽等煮制成的,豆腐浸鹵完全後撈出瀝干水,再把臭豆腐炸好撈出瀝干油,然後在臭豆腐中間挖個小洞,往里面注入調制好的辣醬汁。因為湘湖人喜吃辣,所以正宗湘湖臭豆腐的醬料一般特別的辣。」
江曉白說的時候,發現攤主老板一邊炸臭豆腐,一邊豎著耳朵听。
他也沒在意,繼續說道︰「再說紹興的臭豆腐,其使用的鹵汁是用當地產的莧菜、苜蓿、鮮雪菜等植物發酵液制成的,有亦香亦臭、清咸鮮美的特點……」
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林大國等人沒有想到,僅僅是一個臭豆腐就有這麼多的不同,都听得津津有味。
此時,後面買的幾碗臭豆腐也做好了。
曾良玉、祁冶平等人都分到了,還給江曉白分了一碗。
江曉白看了看林嘉音,道︰「老婆,你要不要試一塊?」
林嘉音听他說各種臭豆腐的特色,早就想吃一口了,听見他問立即點頭。
江曉白溫柔一笑,用竹簽戳了一塊臭豆腐,裹上一點碗里的料汁,然後喂給她。
「呀,真的好好吃喲!」
吃完一塊,林嘉音就興奮的叫了起來︰「老公,我還要!」
江曉白頓時汗顏,大街上這麼叫,真的好嗎?
心虛的看了看周圍,還好人人都在大快朵頤,根本沒人管他,這才松了一口氣。
「好,這一碗都給你,慢點吃!」
江曉白說著,將裝臭豆腐的碗遞給林嘉音。
林嘉音接過,像小孩子拿到糖果一樣開心,美滋滋的吃了起來。
一碗臭豆腐其實也沒有幾塊,所有人都很快吃完。
「走,我們再去試試你說的金陵的、湘湖的和紹興的!」
高天岳看著手里的空碗,意猶未盡的對江曉白說道。
「好哇好哇!」
江珊最先拍手叫好,最是積極。
她在江城的時候就吃過一次湘湖的臭豆腐,這次再吃了天京的臭豆腐,發現兩個地方的臭豆腐果然如爸爸說的那樣,口味各有不同。
她比任何人都想立刻去嘗嘗別的地方的臭豆腐,好好的比較一下。
王秀菊見江珊急不可耐的樣子,溺愛的說道︰「你就是一個小吃貨。」
江珊得意的一笑︰「粑粑說這里以後是吃貨街,那我當個吃貨也沒問題呀!」
一句話把林大國等人都逗笑了。
江海洋笑過之後,逗她道︰「那讓你爸爸給你封個街長,以後吃貨街歸你管!」
江珊笑眯眯的道︰「那最好了!」
轉頭看向江曉白,道︰「粑粑,我做吃貨街的街長,行不?」
江曉白一笑︰「當然行,以後青州大廈和吃貨街都給你了!」
「喔……我是吃貨街的街長!」
江珊得意的對江婷說道,一臉的開心。
她不知道的是,江曉白說的把青州大廈和吃貨街都給她,是說把這兩個地方的房產產權和經營所得都給她。
她,是名副其實的「街長!」
而不是江海洋口中開玩笑的戲稱。
可能,江海洋也沒想到就因為他的一句玩笑話,竟然給大孫女名下要來一個巨大的產業。
作為江曉白來說,他對林嘉音和江珊一直有著深深的愧疚,或許他也是想通過這種方式做一些彌補吧!