4月20日,晴空萬里。
籌備一個多星期,三餐美食店終于開業了。
盡管江曉白知道後世開業活動的諸多方式,但這次他並未做太多籌劃。
一大早把鹵菜做好之後,他才拿出紅紙寫了兩張海報。
一張寫著︰三餐美食店開業酬賓,買鹵菜送炕洋芋。
另一張寫著︰宮廷秘制鹵味,免費試吃。
簡簡單單兩張海報,寫好後讓王平貼在廣告牌上,放到店門口的街道邊,算是完事。
因為鹵菜是在店內賣,顧客雖然可以通過玻璃櫥窗看到里面,但畢竟沒有擺在地攤的桌子上直觀。
江曉白讓王平搬了兩張桌子到地攤上,選了葷素各5種鹵菜,分裝在小托盤里,托盤後面的小牌子寫著菜名,再放一大把竹簽子,排隊等候買炕洋芋的人都可以試吃。
但是,每樣鹵菜都只能試吃一小塊,想再吃就需要進店購買了。
「鹵菜是麼茲?」
「是啊,看起來好有食欲喲。」
「嗯,有一股獨特的香味。」
「牌子上寫的免費試吃,我們試哈嘛。」
「試試就試試。」
「……」
這年代,大多數人根本還不知道什麼是鹵菜,擺出來的那些鹵菜色香俱全,立即吸引了所有人的注意。
「呀,好吃!」
一個顧客嘗過之後,露出驚喜的表情,「又辣又入味,我以為炕洋芋就是最好吃的東西了,沒想到鹵肉更好吃。」
「真的好吃!」
「好吃,我再試試豬耳朵。」
一連試了幾樣,無不好吃,這顧客對馮艷紅問道︰「老板,這些鹵菜哪悶賣的?」
馮艷紅道︰「你想買麼茲鹵菜,都可以到店里去稱。」
顧客謝了一聲,快步走向店里。
一進去,他就驚訝了一下。
一排透明的玻璃櫃,上面開著幾個孔,里面的櫃台上用托盤擺著各種各樣的鹵菜,每個托盤里都堆得滿滿的,看起來就誘人。
進門口的牆壁上,還貼著大紅紙寫的菜名。
顧客抬眼看去,只見葷菜有︰鹵豬頭肉、鹵豬蹄、鹵豬耳朵、鹵雞腿、鹵雞爪、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨架、鹵牛肉。
素菜有︰鹵金針菇、鹵海帶、鹵萵筍、鹵腐竹、鹵洋芋。
一起十四個菜品,都沒有標價格。
那顧客看了一會兒, 麼多好吃的,每樣都想買,有點選擇困難癥。
最後,可能還是覺得豬頭肉最好吃,就問道︰「老板兒,鹵豬頭肉好多錢一斤?」
江曉白笑著道︰」豬頭肉2塊2毛一斤。」
「 麼貴?」
那顧客差點嚇了一跳。
在肉鋪里買肉平價只要1塊錢一斤,鹵一哈就翻倍了, 也太貴了吧。
江曉白道︰「您兒有所不知,鹵半斤鹵半斤,肉進了鹵水,一斤肉放進去鹵完後就只剩下半斤了,您兒買一斤鹵肉,我其實就賺2毛錢。」
鹵半斤?
顧客還是第一次听到這個說法,他又不會做鹵菜,哪里曉得。
江曉白繼續說道︰「我的鹵菜是宮廷秘方,整整用了28種香料秘制成鹵水,這樣好吃的鹵菜,以前只有皇帝老兒才能吃到,您兒吃噠絕對還想吃。」
「味道確實可以。」
顧客點點頭,有些不好意思的問道︰「能不能買半斤?」
江曉白道︰「當然可以,多少都隨您兒的意思。」
「那行,我今天先買半斤。」
「好 。」
江曉白應了一聲,切了一小塊豬頭肉下來,過秤的時候有6兩,江曉白道︰「6兩,算您兒半斤。」
那顧客大喜,立即付了1塊1毛錢。
江曉白問道︰「要幫您兒切成片嗎?」
「切吧。」
「好 。」
江曉白很快將豬頭肉切成薄片,用一個一次性碗裝上,然後又拿出一個三寸大小的小紙碗,往里面舀了一碗秘制靈魂蘸料,蓋上蓋子後放在一次性碗里,一起遞給那顧客。
「您兒啊回去後,吃的時候蘸著蘸料更好吃。」
「好的,謝謝老板兒。」
江曉白又遞給顧客一張紙條,上面寫著編號Z001,道︰「您兒拿著這個,到外面攤子上可以免費領取一碗炕洋芋。」
顧客听了大喜,感覺自己賺大了。
歡歡喜喜的拿著鹵菜和紙條,去領炕洋芋了。
83年還沒有一次性的塑料口袋,江曉白只好都用一次性碗裝鹵菜了,這種專門裝蘸料的帶蓋子的小碗,也是他找向前進定做的。
成本雖然大一點,但能給顧客方便,江曉白也不在乎。
何況,鹵菜的利潤其實不少。
說是鹵半斤,技術不好的師傅做出來還真是,但江曉白能夠做到鹵七兩多。
也就是兩斤肉,他鹵出來差不多有一斤半。
算下來的話,賣一斤鹵肉差不多有6毛錢的利潤。
接下來,陸陸續續有在地攤試吃了的顧客進來賣鹵菜。不管顧客買多買少,江曉白都會給顧客一張有編號的免費券。
這樣一來,有的原本只想買炕洋芋或者冬瓜的顧客,有不少人都選擇了買鹵菜。
嘗過鹵菜那味兒,就喜歡上了。
再說了,添幾毛錢就能買素鹵,還能白領一碗炕洋芋。
有的顧客,一開始只買了炕洋芋,端到店里來吃的時候,看見一個個都買了鹵菜在旁邊吃,頓時也覺得嘴里少了什麼味兒,也有不少人按耐不住,最終也買了點鹵菜。
免費試吃,加買鹵菜送一碗炕洋芋的活動,短短時間讓鹵菜之名在顧客中傳播開去,生意一下子火了起來。
快到中午時,一個中年胖子在店里吃完了鹵豬頭肉後,走到櫃台的窗口前,說道︰「老板兒,能出來聊哈麼?」
新設計的店里,大部分區域是就餐區,玻璃隔斷里面是櫃台和操作間。這樣既方便顧客挑選鹵菜,又隔開了顧客和營業員,能保證鹵菜放儲的環境衛生,營業員操作起來也不受影響。
江曉白看了看還有不少顧客買鹵菜,擔心他出了操作間後,譚小芳一個人應付不來,就說道︰「大哥,您兒有麼茲事,直接說就是,現在顧客多,我怕一時半會兒走不開。」