不出所料，關老爺子看著面前的三個小碗，滿臉都是不可思議的神情。
「姓侯的轉了性了？貔貅也會拉屎了？」
另外三只小碗在破爛侯手里，老爺子心知肚明。
仔細盤算，凡是玩古董的，就通通都是一個德行-只進不出……
不是貔貅是什麼？
趙國強如此，關老爺子自己也是如此，破爛侯就更加不能免俗了。
正是因為如此，老爺子這才驚訝。
這個事情趙國強就沒有準備老實坦白了。
趙國強有心緩和老爺子和破爛侯的關系。
不過考慮到兩個老頭兒的年紀，還是穩妥點兒，一步一步來吧。
「那老家伙急用錢，我花了整整一千塊錢，破爛侯這才答應出手，要不然想從他嘴里摳食兒？難……」
趙國強滿嘴胡扯，總算把關老爺子湖弄過去了。
老先生顯然注意力也沒有放在趙國強的說辭上。
只是專注的盯著幾個小碗，思緒早就飛到了九霄雲外。
趙國強干完正事，立刻就揚長而去。
千頭萬緒還等著他繼續運籌帷幄……
餐飲行業是個很有趣的行業，入行門檻說高也高，說低也低的離譜。
有錢立起攤子，有人會做飯就ok了，理論上這就是一個最原始的餐飲店。
這也是為什麼整個大種花，到處都是大大小小的餐飲店的原因。
可惜任何一行都有其內在的精髓，不是誰都可以做到生意興隆，長盛不衰。
餐飲業幾乎上每隔十年為一個周期，從運營方式到產品的定位都會經歷一次天翻地覆的洗牌，優勝劣汰。
如果不能做到順應潮流，注定會被市場淘汰。
80年代，依舊是傳統名菜處于統治地位，創新的東西剛剛萌芽狀態，例如東興樓的魯菜。
九轉大腸等傳統名菜就是他們的立身之本。
到了90年代，由于公家的公款吃喝成了主力軍。
再加上商務宴請已經蓬勃發展到了畸形繁榮的境地，川菜、粵菜在全國大行其道，海鮮、鮑參翅肚成了暴發戶們熱衷追捧的身份象征，大大小小的商務高級酒店如雨後春筍。
與此同時，一大批的創新菜應運而生，家喻戶曉的酸菜魚等菜品，就是在這個時候迅速流行。
到了新世紀，由于公款吃喝的大力管控，酒店類的餐飲店紛紛偃旗息鼓，xx小廚、xx平價菜館成了市場主流，消費趨于平民化，餐飲回歸平民消費。
如何抓住普通消費者成了所有餐飲店迫切需要面對的問題，餐飲開始講究經營之道。
又過了十年，加盟、連鎖則成了餐飲市場最火爆的現象。
人們生活的節奏日益快捷，互聯網的興盛，平台崛起，至此，技術簡單、配送方便的火鍋成了市場的新寵，如海底撈、巴奴急劇膨脹。
另一邊，小門店的平台外賣也佔據了餐飲的半壁江山。
至此，餐飲已經完全的面目全非，食品廠完全替代了廚師的技藝，傳統的炒菜廚師已經很難找到合適的職位。
大批的傳統廚師被市場淘汰，去廚師化已經成了大多數連鎖餐飲共同選擇的經營方式。
隨便一個阿貓阿狗只要經過簡單的培訓，用著五花八門的調料，就可以快速簡單地做出一鍋東西。
不好吃……
但是他快……
成本低……
適應市場潮流，因此他就能經營下去。廚師已經和技術沒有什麼關系，只是利益鏈條上的一個環節，和美食無關。
趙國強對餐飲幾十年的趨勢了如指掌，正是因為如此，他才十分的為難。
缺廚師……
京城的餐飲文化底蘊深厚，赫赫有名的八大樓、全聚德、便宜坊等，隨便拉出一個都有自己獨特的看家本領。
換句話說，京城人懂吃……
自己如果整的不倫不類的，壓根就沒有立足之地。畢竟，現在沒有花樣繁多的調料，廚師的手藝意義就是不可代替的資源。
所以，一個手藝高超的廚子必不可少。
何況，一個飯店也需要幾個在各個崗位上都拿的出手的廚工配合。
例如砧板、涼菜、白桉、蒸籠，可惜現在的趙國強恰恰就是最缺人才的。
還是那句話，有本事的都是公家單位的人，不是花錢就能請來的。
沒辦法，這廝只好去找婁長安。
現在他的交際圈子里，只有這家伙是個專業的餐飲人，想打听餐飲圈子里的事情，只能找他這個內行人。
「廚師？」婁長安一臉疑惑。
趙國強和這家伙也算是薄有交情了，因此直接開門見山，說明了來意。
以二人的交情，婁長安只有傾力相助的份兒，何況婁長安一想到趙國強那晚的交際圈子，有什麼小心思也小時的干干淨淨。
「還真有……」
婁長安得意的指了指自己的臉，說道︰「趙爺，您知道我這個婁姓的來歷嗎？」
其實這樣知道個什麼……
趙國強有求于這家伙，只好耐著性子听他瞎白活︰「婁家，當年在京城商界也算是有一號的人兒，婁家上一代的家主人送外號《婁半城》……財雄力大，後來-，您也知道，全家都跑香江了。」
婁長安的聲音依舊習慣性的放低，鬼鬼祟祟的。
指著自己的鼻子︰「我這個《婁》和他那個《婁》是一支，幸虧已經出了五服，而且我家早就破落了，這才跑到這勤行里混生活，算是安安穩穩到如今。」
趙國強听了半晌，依舊一頭霧水︰「這跟廚師有啥關系？」
「有啊……」
婁長安笑道︰「這婁半城的夫人姓譚……」
「譚家菜的譚……」
婁長安的語氣，在譚字上格外的重。
……
譚家菜其實趙國強還真的知道。
京城赫赫有名的官府菜，由前清翰林譚宗浚創立。
以制作精美，火候十足，選料精準而聞名京城。
與南京隨園菜、曲阜孔家菜並稱三大官府菜流派。
由于京城缺少新鮮的生 海鮮，譚家菜發源于京城，因此最擅長烹制干貨海鮮，以一道清湯燕菜最為聲名遠播。
烹制的魚翅品種繁多，道道經典。現在的京城飯店，也依舊有專門的譚家菜菜系。
「我今天要說的這個人就姓譚……」婁長安總算是揭了謎底，把趙國強的胃口掉的足足的。
「這個人叫做譚育成，是譚家的旁支，從小就在譚家私房菜里幫廚，由于姓譚，當時譚家的家廚沒有藏私，這小子把譚家菜的溝溝坎坎都學了個干淨。」
「可惜就是由于成分不好，其余的譚家菜廚師兜兜轉轉都進了京城飯店，專門烹制譚家菜，一個個功成名就。只有他被刷了下來。」
「現在一個人帶著幾個小年輕專門給人在鄉間做紅白事婚宴。」
「沒有編制，沒有福利，賺多少、吃多少，白瞎了一身的本事……那些個辦婚宴的主家，誰也不會想到就這廚子要是放在以前，妥妥的御廚水準。白瞎了……」
婁長安連連搖頭，嘆息這位譚育成的時運不濟，趙國強卻早就已經喜歡的眉飛色舞。
……
混的越慘越好……
這樣才方便哥們兒招攬不是？
于是連忙急不可耐的問道︰「人在哪？」
婁長安一看趙國強的猴急樣子，不敢再拿腔︰「這家伙的老宅子早就被沒收了，現在住在三環邊上，干脆我陪您去找他吧。沾親帶故的怎麼說也會給我幾分薄面。」
「走走走……」
趙國強撂下酒杯，拉著婁長安直奔大碗茶。
吉普車還在這里扔著，閑了濤子也偶爾得瑟一把，開出去裝逼炸街。
現在既然要去挖人，當然是越隆重越好。
這樣才閑的自己誠意滿滿不是？
趙國強少有的張揚一把，開車直奔供銷社，煙、酒、蜜餞、糖果等禮品買了一大堆，這才在婁長安的指路下，直奔譚育成的家。
這個年代，出了三環就是農村，如果不是生活所迫，相信沒有人願意跑到這三環附近居住，只能說這個譚育成確實是混的不怎麼好。
……
不過以趙國強的估計，這個家伙很可能在性格上有點問題，要不然成分再不好，有這麼高的手藝傍身，還能混的這麼落魄，只能說明這家伙估計不會鑽營，腦子也是一根筋。
同樣的處境，如果是趙國強，恐怕早就鑽窟窿打洞的擺月兌這種處境了……
婁長安顯然不是第一次來，熟門熟路的進了院子，大喊大叫道︰「成子……成子……快出來迎客，有貴客登門……憋在家里干啥？小心孵出可蛋來……」
吆喝了半晌，屋里也沒有出來一個人。
只有一聲懶洋洋的聲音傳來︰「來了就進來，還讓我八抬大轎請你啊？老子有正事兒……」
婁長安吃了個沒趣，尷尬的看來看趙國強，丟人了……
今天是來三顧茅廬的，趙國強壓根就沒帶臉來。
對于沒有人迎接，絲毫不以為忤，言簡意賅︰「走，進去看看……」
二人大包小包的走進屋子。
普普通通的農戶格局，家具簡陋，趙國強四處打量。
還行……
很干淨……
通常看廚師的職業素養高不高，你只要看看這個人用的廚具、抹布、灶台干不干淨，就能判斷個八九不離十。
老廚師，幾十年的職業習慣，用的工具總是干干淨淨，甚至有的廚師對于自己的抹布的衛生，嚴格到了苛刻的地步。
這個人雖然落魄，但是底子沒丟。
趙國強心里更有底了。
屋子里彌漫著一股濃郁的香味，乍一聞，帶著辣椒烹制的香味。
至于肉香，以趙國強的鼻子就判斷不出來究竟是什麼肉了。
「你簡直就是狗鼻子……老子好不容易開一回葷，你就找上門來，屬狗的？」
門簾一掀，一個三十多歲的漢子端著一個搪瓷盆子。
詫異的看著趙國強二人，尤其是看見趙國強這個生人。
語氣頓時沒有那麼隨性了，連忙微笑著謙讓︰「嘿……還真有外人？快請坐……請坐……」
趙國強忍不住莞爾一笑。
……
這廝一句話就暴露了他的短板，其實是真的不會說話……
那個什麼叫外人啊？
怎麼說都比這個詞悅耳動听。
混的差一點都沒錯……
張嘴就得罪人……
……
婁長安是干什麼的？
飯店經理……
其實就是以前的前廳掌櫃，最擅長的就是人際交往。
譚育成一張口，婁長安就忍不住捂住了額頭。
頭疼……這孫子混了半輩子了，除了廚藝一無是處。
現在連個好听話都不會說，可是丟死人了……
外人？
你說個貴客、稀客不行？
不過作為朋友，眼前的機會實在是千載難逢。
婁長安總不能看著自己的朋友明明有一身的本領，卻依舊埋沒在鄉間村落？連忙緩和氣氛道︰「做的什麼這麼香？老子今天不白吃你的東西，趙先生可是你的福星，你老小子快要轉運了……快拿快子讓趙先生鑒定一下你的手藝，沒準你小子就能進大館子里掌勺了……」
譚育成一愣大館子？
說不激動絕對是騙人的，婁長安的話還是很靠譜的。
于是譚育成連忙跑去拿出來三套餐具，杯子、碟子全套，小心翼翼的擺在趙國強和婁長安面前神情患得患失。
……
婁長安這家伙不識貨，趙國強卻火眼金楮。
一眼便看出眼前的餐具大有名堂，包漿內斂，胎釉都是頂級瓷器的水準，連忙舉起來看去。
……
大清光緒年制……無論是款式、材質還是做工、色彩、畫質，全部都是JDZ官窯器的特征。
看來這譚家還真是瘦死的駱駝比馬大，就這一套瓷器。
雖然年代不遠，可是論品相，也絕對是晚清官窯里的精品。
沒準還是從內務府造辦處流失出來的精品……
這個譚育成有意思……
如果自己不識貨，豈不是被他看低了？這也算是考驗？
婁長安大大咧咧，舉起杯子就喝，滿不在乎的樣子讓趙國強唯恐這廝一個失手打碎了餐具，那才是作孽……
「老婁……你小心點兒，這麼珍貴的瓷器，你捧在手里就沒覺得心驚肉跳？別打破了，賣了你也賠不起……」
趙國強還是忍不住的提醒道。
一遇見古董這種事，趙國強就有點看不開。
「啥？」