上午十點。
天空中下著淅淅瀝瀝的小雨。
林旭開車來到位于北三環附近的一個胡同口。
把車停好後，他一手撐著雨傘，一手提著昨晚做的兩樣點心，來到胡同口的一處四合院前，抬手按下了門鈴。
沒多久，里面就傳來一陣輕快的腳步聲。
接著，門開了。
小蘑孤頭耿樂樂探出了腦袋︰
「哈哈，歡迎旭哥來我們家做客，昨晚悅姐跟我說了之後，我激動地連夜給自己批了張假條。」
林旭︰「……」
你連演也懶得演了是吧？
他合上雨傘，隨手甩了兩下問道︰
「你這樣請假，學校會不會給你處分啊？」
「只要還是年級第一就沒人處分我，老師們還擔心學得太久對身體不好，一直鼓勵我多玩玩呢，可惜學校機房的電腦配置太差，玩的不是很過癮。」
那是老師們不知道你平時有多淘吧？
走進院門，林旭把雨傘掛在門後的置物架上，隨即提著點心，跟著耿樂樂順著院子里的環形走廊向里面走去。
「墩墩呢？」
「在公司呢，今天新員工培訓，正好店長想它了，就把墩墩送到公司了。」
「嘖嘖嘖，我是真沒想到你靠我們的聖主大人，居然把釣魚台的明星經理都拐跑了，昨晚悅姐說的時候我還有點不信呢。」
「這……這都是墩墩的功勞。」
要說別的居功也就居功了，但拐跑舒雲這事兒，絕對是墩墩的功勞，這小家伙從進釣魚台就開始向人家示好。
所以在招聘的時才會這麼一帆風順。
要它跟對別人那樣一臉臭屁，估計舒雲也不會從釣魚台辭職。
至少辭職得不會這麼干脆。
來到一處書房前，耿樂樂 的拍著門︰
「老頭，趕緊開門，你的結拜兄弟來看你了，再不開門我把他帶的點心吃完了啊！」
話音未落，屋門就開了。
里面傳來了耿立山那爽朗的笑聲︰
「林小友，歡迎歡迎，你這一來，讓我家里蓬蓽生輝啊！」
他穿著一身白色練功服，一副精神矍鑠的樣子。
林旭拿著手中的點心遞了過去︰
「昨晚做了一些點心，還請立山先生不要嫌棄。」
「哪里哪里，能嘗到林小友的手藝，那是我的福氣。」
走進滿是墨香的書房中，林旭一下子被里面懸掛的字畫給吸引住了。
不是說立山先生的作品價值千金一字難求嗎？
這里居然有這麼多。
按照市場價格賣出去的話，怕不得值個好幾億吧？
嘖……
這哪是書房啊。
簡直就是銀行的金庫！
「屋里比較亂，林小友不要嫌棄。」
來到里面，耿立山忙不迭的開始倒茶，而耿樂樂則是打開林旭帶來的盒子︰
「悅姐說七彩馬蹄糕特漂亮，我得拍出來炫耀一波。」
正說著，她看到了林旭做的馬蹄糕，一共兩小盒，全都切成了精致的菱形。
打開後不僅耿樂樂看呆了，連正在倒茶的耿立山都差點倒手上。
「哎喲，這馬蹄糕漂亮啊，簡直跟藝術品一樣。」
耿樂樂當即掏出手機，卡察卡察拍了幾張照片發到了林記美食的話題中。
「今天林老板來找我家老頭兒玩，帶了幾盒點心，老夫的少女心一下子被萌化了，舍不得吃怎麼辦？」
她因為天天宣傳喵喵教，在社交平台上也有一定的粉絲。
剛發出來，網友們的評論就蜂擁而至。
西二旗強哥︰你信不信我可以一口悶下去？
騎著貓貓上戰場︰啊啊啊啊對這款點心完全沒抵抗力啊，小姐姐你能不能讓給我一盒，我出一千塊錢！
林黛玉倒拔垂楊柳︰我出一千一！
波波不快樂︰我出三千，能包郵不？
花無重開日，人有再少年︰這是哪里？房間里咋這麼多字畫啊？
我與賭毒不共戴天︰據說大書法家立山先生跟林老板關系莫逆，難道發帖這位喵喵教大祭司是立山先生的家人？
我的男神是墩墩︰怪不得林老板有什麼風吹草動大祭司都知道呢，原來是自己人啊。
……
耿樂樂發完帖子就捏著一塊點心送到了嘴里。
「哇，味道真是不錯，怪不得悅姐一直說好吃，謝謝你了旭哥。」
「不用謝！」
林旭說完，看著耿立山說道︰
「今天我來是想請立山先生題一副字……」
他將旅游頻道的美食節目需要題字的事兒，從頭到尾講了一遍。
耿立山一听，當即起身研墨，揮毫寫下了【食味人間】四個字。
寫完後扭臉看著林旭問道︰
「咋樣林小友？不行我重寫。」
林旭︰「……」
您好歹說一下條件，不然我得欠多大的人情啊。
得想辦法回報一下這位書法家啊。
不然自己不成白嫖怪了嘛。
旁邊的耿樂樂吃過七彩馬蹄糕，又嘗了嘗林旭做的沙琪瑪，嗯，味道同樣超級棒，比街上買的沙琪瑪好吃多了。
這丫頭邊吃邊沖林旭說道︰
「旭哥多陪我爺爺聊會兒啊，他整天關在屋子里，都快把自己關壞了。」
林旭一听，當即有了想法。
他看著耿立山問道︰
「立山先生，旅游頻道的美食節目成立得比較倉促，那些年輕的編輯對美食傳說和故事都不太了解，做推廣宣傳時候容易翻車，您要不嫌棄，我想替欄目組邀請您擔任節目總顧問一職。」
這事兒電視台那邊肯定是舉雙手雙腳贊成的。
之前他們連個有分量的名人題字都找不來，現在直接給他們找了個顧問，這不得高興瘋？
而對于耿立山來說。
有個他比較感興趣的事兒，比一直悶在書房里強得多。
正好他是京城有名的美食家，對美食有著自己獨到的見解，那些見解正好可以融入到節目中。
「總顧問？」
雖然這個頭餃耿立山沒興趣。
但林小友參與的美食節目啊，當總顧問的時候每道菜都嘗一下不過分吧？
期間說不定還能認識一堆做菜的廚師呢。
想到這里，他笑著說道︰
「既然林小友邀請，那我就厚顏答應下了，不過先說好，一旦節目組不听勸一意孤行，我會直接拂袖而去的！」
「您放心，您不開心的話，我跟您一塊兒退出節目。」
開玩笑，旅游頻道連個像樣的名流都找不到，現在好不容易有了耿立山加入，他們不得當成神佛一樣供起來啊。
再說美食可是耿立山的強項，誰沒事會跟他抬杠啊。
林旭掏出手機，把這事兒告訴了曾曉琪。
同一時間的旅游頻道，大家正在忙著復查美食節目流程的時候，突然听到了曾曉琪的尖叫聲。
「啊啊啊啊立山先生答應給咱們當節目總顧問啦！！！」
這簡直太驚喜了。
比一口氣吃五斤麻辣小龍蝦都讓人驚喜。
那可是美食家立山先生啊，據說上個月好幾個美食節目想請他出山，全都吃了閉門羹，有幾個節目策劃人甚至還被轟了出去。
沒想到今天林老板用兩盒點心就搞定了。
辦公室的同事們一听，也都激動的拍著桌子。
前幾天甄文生厚著臉皮想邀請烹飪協會的人參與進來，結果踫了個釘子，人家嫌旅游頻道體量小，看不上眼。
原本以為旅游頻道會一直舅舅不疼姥姥不愛的咸魚下去呢。
沒想到認識了林旭之後，一切都變了。
甄文生听到曾曉琪的尖叫聲，還以為辦公室竄進來一條蛇呢，一听是耿立山答應出任節目總顧問，這位老傳媒人也是激動萬分︰
「晚上找地方慶祝一下，我掏錢！」
同事們頓時歡呼一聲。
又可以就著啤酒吃肉串啦！
曾曉琪剛要問晚上人均標準是多少，甄文生就沖她來了一句︰
「你不準吃辣！」
嗓子都 了還吃辣，真打算轉行干別的是吧？
曾曉琪笑嘻嘻的說道︰
「不是林老板做的，我沒興趣吃。」
她將節目組的資料和策劃書全都收拾一下，順便帶上數碼相機，沖甄文生說道︰
「節目題字已經寫好了，林老板讓我去拍一下做到片頭中，順便給立山先生看一下咱們的節目策劃書，看有沒有需要補充的地方。」
策劃書其實已經過了很多遍，基本上流程都已經弄清。
不過此時為了表示對立山先生的尊重，肯定要讓他看一遍提一下意見的，這樣才顯得有誠意嘛。
趁著曾曉琪收拾東西，甄文生回到辦公室，打開辦公櫃，從里面拿出兩瓶珍藏多年的高檔白酒。
他視若珍寶的用袋子裝好，遞給了準備出門的曾大美女︰
「去立山先生家里拜訪，空手不合適，這兩瓶酒陪了我二十年，替我轉交給立山先生，表達咱們旅游頻道的敬意。」
「好的甄總。」
曾曉琪打車匆匆來到耿家四合院，雨已經停了。
林旭正在書房里欣賞著耿立山的書法作品。
而耿樂樂，則是拿著手機在跟沙凋網友們互動。
听到門鈴響，這丫頭顛顛兒的跑了過去︰
「你好曉琪姐，旭哥跟我爺爺正在等你呢。」
「你好樂樂。」
曾曉琪進來後，先送上甄文生珍藏的兩瓶白酒說了堆好听話，隨即掏出節目的策劃書以及相關資料給耿立山看。
原本她以為就是走過場的事兒。
沒想到耿立山真的戴上老花鏡把策劃書看了一遍，邊看還邊問了一些問題。
經過一番溝通，雙方談得很順暢。
一個是著名美食家，一個是真心想做美食節目的媒體人，這樣的人踫到一起，自然會越聊越投機。
再加上林旭在一旁時不時插一句美食相關的話，讓耿立山徹底認同了這檔節目。
中午臨近，耿立山起身說道︰
「今天貴客上門，我說什麼也得下廚給給你們嘗嘗手藝。」
作為一個美食家，雖然不至于廚藝高超，但幾道拿手菜還是不在話下的。
比如耿立山，他就極擅長做炸醬面。
京城的文化圈內，耿氏炸醬面是出了名的好吃。
過去，經常有文化圈的人以吃到耿立山親手做的炸醬面為榮。
不過自打他閉門謝客後，外人就根本嘗不到他的手藝了。
「 ，能嘗到立山先生的手藝，真是意外之喜，今天我給您打下手，順便跟您學學炸醬面的做法。」
林旭跟著耿立山去了廚房。
他是真想看看炸醬面的做法，順便也打打下手啥的。
畢竟這位書法家七十多歲了，干點兒輕巧活兒還行，但要是和面 面的話，那就有點力不從心了。
「林小友，我也不跟你客氣了，今天咱倆分工，你負責面，我負責醬，咱好好給曾記者開開眼。」
「好 ！」
林旭來到廚房洗洗手開始和面。
而耿立山則是拿出一袋干黃醬和一袋甜面醬，一股腦擠到盆里，然後拿來一瓶有年份的花凋酒，分少量多次的倒進盆里，開始澥醬。
干黃醬是干的，需要澥開才能用。
他一邊忙活一邊說道︰
「在京城最常見的就是炸醬面了，幾乎各家都會做，而且每家做法和味道都不太一樣，都是家常味，也沒啥正不正宗的說法。」
林旭點點頭︰
「家常味確實沒什麼定法，只要好吃就正宗，不好吃就不正宗。」
這話讓耿立山豎起了大拇指︰
「林小友這話在理，正不正宗不重要，重要的是得好吃。」
把醬澥開後，他開始切肉。
做炸醬需要用五花肉，肥肉最好多點，這樣做出來的醬才足夠香。
肉不用切太大，指肚大小就行，這種肉塊因為跟麻將篩子的個頭相似，所以也叫篩子塊兒。
切肉時肥瘦要分開。
這樣炒醬的時候，可以先把肥肉煸香煸出油脂，然後再放瘦肉，這樣的肉丁吃起來更美味。
要是肥瘦一塊兒下鍋里，等肥肉炒好瘦肉已經炒干了，而瘦肉正好的時候肥肉還沒出油，都不好吃。
肉切好後。
耿立山從冰箱里拿出一些大蝦，剝出蝦仁，隨後改刀切成肉丁差不多的塊兒。
「我做炸醬面喜歡放點蝦仁進去，給炸醬增加一些鮮味，吃起來更過癮，大家之所以夸我手藝好，就是這些蝦仁的功勞。」
林旭暗暗記在心里，打算回去試試。
要是放蝦仁好吃的話，那回頭店里做炸醬面時也要放點蝦仁進去。
嗯，不光放蝦仁，連炸醬的油也用蝦油替代，既然增加鮮味，那就一加到底，不信這樣做出來的炸醬不好吃。
準備好蝦仁後，耿立山又拿來好幾根保姆準備好的山東大蔥，用菜刀切了一大碗蔥花。
「炸醬時候蔥要多，而且要分三次下，這樣炸出來的將蔥香味濃郁，口感也軟和。」
分三次？
林旭問道︰
「用蔥油可以嗎？」
這話正好撓到耿立山的癢處︰
「那太可以了，用蔥油的話，最好用做蔥燒海參使的蔥油，那個香味更濃，也更好吃，就是太費勁，所以我沒準備。」
林旭︰「……」
美食家不都食不厭精膾不厭細嗎？
您直接來個太費勁，人設一下子就塌了啊。
蔥切好，耿立山又切了一些姜蒜末，然後架上炒鍋，開始炸醬。
這會兒林旭已經把面和好，放在一邊開始餳發了。
他閑著沒事，便站在耿立山身邊，看這位美食家做炸醬。
鍋燒熱，滑鍋後重新倒入冷油。
油熱後倒入切好的肥肉丁開始小火煸炒。
用小火能夠最大限度逼出肥肉丁里的油脂，讓醬聞起來有種豬油的香味，但又不至于湖嘴。
肥肉丁煸到表面焦黃，放入瘦肉丁，繼續煸炒。
用煸出來的豬油來炒瘦肉，這樣的肉丁能不香嗎？
瘦肉煸炒就可以用大火了，這樣才能快速把瘦肉中的水分炒出來。
「不能著急放醬，一定要把鍋里的油炒到變清澈為止，這樣才算把肉中的水汽給炒出來了，醬能保存很多天都不壞。」
鍋里的油脂變清澈時，耿立山把之前準備好的姜蒜末倒進鍋里，順便下入三分之一的蔥花。
繼續翻炒。
等香味出來，把用黃酒澥開的醬倒進去。
這會兒的醬和鍋里的油是涇渭分明的狀態，所以要用勺子不停的在鍋里推，讓油脂和醬料快速融合在一起。
這樣醬的香味才會出來。
炸醬看似簡單，實則是個體力活兒。
饒是耿立山經驗豐富，但推了一會兒之後，額頭上還是冒了汗。
林旭接過勺子說道︰
「這種體力活兒讓我來，您幫我掠陣就行。」
沒多久，鍋里的油脂消失不見，而原本有些粘稠的醬則變稀了很多。
這是油脂和醬融為一體的緣故。
「繼續炒就行了，等會兒水分減少，醬會重新變得粘稠起來，甚至還有多余的油脂被炒出來，那時把蝦仁倒進去，再放第二遍蔥花。」
鮮味物質受熱會揮發，所以不能放太早，不然會被炒出來。
要等到醬中的水分炒得差不多了再放，這樣炒的時候，蝦仁中的鮮味會被油脂封到醬料中，就揮發不出去了。
哇靠，夠講究啊！
林旭繼續翻炒，大概過了十五分鐘左右，鍋里的醬料果然重新變得粘稠了，表面也變得油汪汪的。
倒入切好的蝦仁，再倒入三分之一的蔥花。
蔥香味逐漸變得濃郁起來。
不過這會兒炸醬還沒做好，還得繼續炒，徹底把干黃醬的香味炸出來，那樣的炸醬面才美味。
又用小火炒了十幾分鐘。
鍋里的醬香味越來越濃郁的時候，耿立山說道︰
「關火吧。關火後把剩下的蔥倒進去，攪勻就可以出鍋了。」
林旭點點頭，將灶上的火關掉，倒入蔥花翻拌均勻，然後將這鍋醬盛到了小盆中，足足盛了一小盆。
炸醬做好。
保姆也已經把吃炸醬面的面碼給準備好了。
有剛長出一厘米多點的小黃豆芽，有黃瓜絲，有胡蘿卜絲，還有蘿卜纓、韭菜段、紫甘藍、芹菜碎、豆角丁、雞蛋絲等洋洋灑灑十二種食材。
比炸醬面規定的七碟八碗還多幾樣。
「 ，怪不得大家都夸您家的炸醬面好吃呢，光面碼都這麼豐富，那能不好吃嘛。」
耿立山笑著說道︰
「這些都是配搭，都是中和炸醬咸味的食材，醬好吃，那啥都好，醬不好吃，面碼再全也白搭！」
這會兒面也已經餳好，林旭用 面杖 成面條，用大鍋煮出來，再一一盛到碗里。
碼上面碼，澆一勺香味撲鼻的炸醬。
開吃！
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