為什麼要去廣/州，因為沙蓓蓓說想吃煲仔飯。
顧淼很困惑︰「淘寶上隨便就能在旗艦店買到臘腸和臘肉，自己做不就好了，為什麼一定要自己去一趟？
淘完米，把臘腸和臘腸切好放在米上面，再打個雞蛋，不就那樣？」
沙蓓蓓︰「那樣做，是沒有鍋巴的。」
「買一個帶鍋巴功能的電飯煲就有了。」
「只有上面的飯有味道，下面的飯沒有味道。」
「攪合均勻不就行了？」
「不去吃一次，永遠不知道別人做的有多好吃！眼界得不到開拓，只覺得自己做得還不錯，卻不知人外有人，天外有天。」
這麼一說，顧淼忽然無法反駁，也對。
十月底的天氣，羊城的溫度依舊熱烈似火。
在飛機上，沙蓓蓓「唰」的拿出了準備好的一大串要吃的清單，給顧淼看。
顧淼倒吸一口涼氣︰「這麼多，相撲運動員都吃不完。」
「放心，我還安排了參觀景點部分，用于消食。」沙蓓蓓從小挎包里拿出一瓶健胃消食片沖著顧淼晃了晃，
顧淼扶額︰「你……悠著點……」
傳說中，廣/州的美食出處在隔壁佛山順德，「吃在廣/東，廚出鳳城」或是「吃在廣/州，味在鳳城」，
大概的意思，應該相當于四/川那邊，就連成/都人，都是要去樂山或自貢吃吃喝喝的，那里才是川菜的代表作。
廣/東的著名甜品雙皮女乃的發源地，就在順德，還有順德的魚生等等，
為此，央視出了一部三集的紀錄片《尋味順德》，多少人是中了紀錄片的毒才跑來的。
從白雲機場有班車直達順德，
到達之後，已經是下午四點多，坐著車前往著名的肥光魚生店那一路，實在很難讓人想到，這是以美食而聞名的城市，
以陳村粉而聞名的陳村，一大片一大片的汽修店、4S店。
再向前，又是一大片一大片的建材店和廣告耗材店，
一瞬間幾乎讓人以為自己走錯了。
幸好導航足夠給力，在小巷里，忽然出現了大批人類站在門口，上前詢問才知道，原來肥光魚生是要預約的，
如果不預約，就要等別人翻台，
顧淼提議︰「去隔壁那家看看吧，我看人也挺多的。」
隔壁家的確人多，不過好歹還是有座位可以坐的，
也許是為了節省空間，所以廣/東許多店都是大圓桌，那麼在成群結隊的人不多的情況下，拼桌就是難免的了。
與顧淼他們拼桌的是兩個本地人。
「我們不是本地人來的，我們是廣/州人。」兩個妹子笑著說。
連菜單都不用，顧淼點了一魚四吃。
廣/州妹子建議顧淼他們吃完以後，要吃一些打蟲的藥，
「唉？？？」沙蓓蓓不解，「為什麼？」
「因為這邊的魚生是用淡水魚做的，可能會有寄生蟲。」
顧淼倒是知道這件事，說之前出了一個關于三文魚的標準，把虹鱒，也就是所謂的「淡水三文魚」給算成是三文魚，在美食和水產相關的科普微博上掀起了不小的風暴。
他們說海水魚出水即死，寄生蟲也隨著宿主一起GG，
淡水魚能堅持活很久，
而這里的魚生使用的一般是草魚，
「你還敢吃嗎？」顧淼問道。
沙蓓蓓毫不猶豫︰「你敢我就敢。」
顧淼不由想起曾經在尼泊爾遇到的幾個人，他們說有一家小吃很不錯，但是吃一次，拉一次，吃完藥剛好，又繼續去吃……
人類的想法總是很奇特……
這是圖個啥呢？顧淼不解的搖搖頭，夾了一筷子芋頭絲，
在這里，入座之後，就是先上一堆配菜，好像火鍋店的蘸料區似的，
芝麻、鹽、糖、花生米、炸的芋頭絲、泡椒、榨菜、各種蘿卜絲，還有姜絲、洋蔥絲、以及等等。
「這是讓我們先吃著玩的，還是用來配魚的？」沙蓓蓓夾了一小塊甜頭放在嘴里，依舊不解。
廣/州妹子告訴她，那是吃魚的時候配的。
不一會兒，一魚四吃之菊花魚生上來了。
草魚肉被削成了透明的薄片，在白蘿卜片上假裝自己是菊花，
吃的時候，把花生油倒在魚生上抖，再加醬油或是鹽自己調咸味，再往上加配料，
最後用墊底的白蘿卜把魚片卷配料托起來，一起塞進嘴里咬。
像貴l州的絲女圭女圭，或是北/京烤鴨卷的魚片版，
總結就是一堆東西被魚片那麼一卷。
吃慣河魚的顧淼與沙蓓蓓都不覺得魚片有什麼怪味，愉快的吃完了。
除了魚生，沙蓓蓓熱愛的就是涼拌魚皮了，
在來之前，她已經查到在廣/州市區有一家叫陳添記的魚皮店。
吃過魚的人，誰沒吃過魚皮，無論是煎炸的，或是炖湯的，那麼一張薄薄的魚皮，沒什麼口感也沒有什麼咬勁，還能成一道菜？
魚皮也要自己拌，芝麻與花生多撒是不會出什麼錯的，
質感意外的結實，不知道是用了什麼手法，咬起來口感如同海蜇頭，又薄又脆還帶著一些韌性，
如果從來沒有吃過海蜇頭，那麼要形容的話，大概就有點像拌白蘿卜皮，當然蘿卜皮少了一份滑滑的感覺。
椒鹽炸魚排就是毫無出息的油炸物的味道，相比而言，顧淼和沙蓓蓓都認同油煎帶魚比它有出息。
魚頭魚尾粥的炖法是典型的廣式的炖法。
廣式粥的米基本已經熬爛了，用顧淼家里的說法就是「這米已經沒有魂了」，
再以這樣的米粥為底，往里像煮火鍋那樣的加材料，比如魚片或是豬肝之類，名為生滾。
吃在嘴里，如膠質一般的粘稠，
凡看到「生滾XX粥」，差不多就是這意思。
老火粥是煮滾以後，還要轉成小火繼續，同時蓋上蓋子，只留一條縫隙讓粥喘氣。
明火粥一般都是白粥，里面沒有其它的料，全程猛火，滾到大廚覺得它已經可以上桌為止。
潮汕粥，則是米和材料一起翻滾，米還是米。
再往北的粥，往往有另一個名字，叫「稀飯」，那就真的是稀的飯，一粒一粒，各自過著自己的日子。
一魚四吃已經上完，顧淼問沙蓓蓓還要不要試試炒牛女乃，
液體的牛女乃還可以炒？
沙蓓蓓先很好奇，在得知原來炒牛女乃的本質，還是靠蛋清與生粉才能凝結起來之後，她就失了興趣︰
「咱們還是把大好的胃容量，奉獻給雙皮女乃吧。」
雙皮女乃隨著各種甜品店的發揚光大，隨便一個二三線城市的港式甜品店都有，不是很稀奇。
不過既然到了發源地，怎麼可以不吃。
在廣/東的雙皮女乃，一般都是使用的水牛女乃制作，別處是用女乃牛的女乃。
傳說中，水牛女乃的乳脂含量比女乃牛的要高，所以做出來的雙皮女乃更加順滑香濃。
顧淼不是很在乎這個，他是一個連月兌脂女乃和特侖蘇都喝不出來的人。
月兌脂女乃，理論上來說，乳脂含量是0，味道與性狀如同涮鍋水，而特侖蘇乳脂含量.5%。
是的，他喝不出來。
順德出名的有仁信老鋪與民信老鋪，各開了不少分店，然而在肥光魚生旁邊這兩個信都沒有，最出名的是金榜牛女乃店，
沿著馬路走，拐進居民區，沿路一堆賣日用雜貨的小店，比肥光魚生藏得還要深。
這種在居民區里能開上好多年還沒倒的小店，相信它應該是好吃的，
店小到幾乎不小心走過，
一路走到了國英炖品店，
那也是一個在網上有名的店，開了0多年，
小的可以用「逼仄」來形容，不過坐下來之後，卻不會有太多的不適感，據說這種裝修風格，就是80年代的冰室模樣。
一個一個的小卡位，先點單，後交錢。
菜單上排名第一和第二的價格與後面的幾個完全不在一個位面。
第一名**炖官燕，80塊，還要提前預約。
隔了幾個，就變成了**雪梨汁之類的1塊錢一蠱的平民世界。
在甜品欄里，還出現了鵪鶉蛋、烏江榨菜、白飯、紙巾……
「老板也隨便的很嘛。」沙蓓蓓淡定的繼續看，
既然是叫國英炖品店，當然直接看「炖品」那一欄就好了，
炖湯是這里的主打，店內的招牌是黨參烏雞炖蠍子湯。
據說老板為了做好這個湯，試用過1種不同的蠍子，
听說有不少聞得其名都會山長水遠只為一盅蠍子湯而來。
「都好喝，黨參烏雞炖蠍子湯是最多人點的啦。」老板努力用粵語味十足的普通話回答顧淼關于什麼湯最好喝的。
顧淼看著沙蓓蓓︰「你害怕嗎？」
沙蓓蓓的表情仿佛在嘲笑他︰「是你在怕吧。」
「誰怕了，活著還怕給蜇一下，死得透透的有什麼好怕。」
最後點了一盅蠍子，一蠱鵪鶉。
「為什麼是甜的！」沙蓓蓓先喝了一口鵪鶉湯，震驚了。
再攪一攪，里面還發現了枸杞與桂圓，
湯為什麼是甜的終極之謎，得到了解決。
顧淼走南闖北，已經習慣了各種奇怪的味道，對甜的葷湯，也沒有什麼意見，覺得是另一種風味。
隨著湯蠱一起上來的，還有一小碟醬油，鵪鶉的味道本來有些偏淡，蘸了醬油之後，味道就可愛許多了。
TVB電視劇里最常見的家常，就是「煲湯」與「糖水」，
顧淼听說粵式的老火靚湯是不怎麼吃里面的食材的，營養都已經到了湯汁里。
老板很得意的說自家是順德第一家拿到營業執照的炖品店，
他驕傲的模樣，讓顧淼想到在飛來寺開車去西當的那個藏族司機說︰「我們這邊沒有幾個是正規營運車輛，不僅是黑車，還有人沒有營業執照呢！不像我的車，是正規車輛，看，這個機器，一旦違章，馬上就會吐出來罰款的小紙條。」
在廣/東很多店里，包括在比較高貴的店里吃東西時，都會先上一個大盆子，還有茶水。
外地人會愉快的倒上茶就喝，
本地人會把先用茶水把碗筷杯子認認真真燙一遍，把殘水倒進盆子里之後，再往杯子里倒喝的茶水。
粵語稱之為「lng碗」，
據說是為了殺菌，
雖然就那麼幾秒鐘，根本殺不了什麼玩意兒。
也有說為了去掉浮灰與沒弄干淨的洗滌劑的，
雖然就那麼晃兩下，甚至不把手放下去，
還有一種說法是，本來喝茶，就是要把第一次泡的水倒掉，但是光倒掉，什麼都不干，又有點可惜，總得讓它做點什麼才好，所以干脆拿來燙碗玩。
以及終極迷信的說法，就是「水圍財」，水生金，吃飯之前，先祈禱一下……
不過在別處都能看見的小盆子，在國英沒有，送上來的碗筷與瓷勺都是燙手的程度，用以證明這些餐具都是被認真高溫消毒過的。
喝完湯再去金榜牛女乃，那里剛剛開門，還沒有坐多少人，
它在某教堂對面，真的就是一個很小很小的店面，傳說中，每天只出兩次貨，一次是中午十一點，一次是晚上七點，在節假日的時候，很快就會賣光。
店不大，且只收現金，東西也不多，
雙皮女乃加這個那個、龜苓膏加這個那個，瓶裝鮮女乃，
總共八樣，極大的拯救了選擇困難癥。
「有點甜。」
傳說中老板態度不好，對客人說話的時候非常不客氣。
不過顧淼與沙蓓蓓完全沒有感受到，
落座，老板端著一大盆雙皮女乃出來，挨桌問要不要，
他們各拿了一碗，
唯一與老板的交流是兩個字︰「埋單。」
給錢，找錢，走人。
社會和諧，從話少開始……
啊，世界多麼和諧。（未完待續）