填鴨的挑選十分講究，除了要表皮白淨、毛孔均勻、大小適中之外，還要模它的肉質，選脂肪略薄的那種，總體來說就是「三好」，長的好，皮膚好，肉質好。
其實這就跟女人挑對象一樣，而且最終的命運也十分相似，都是長得丑，活得久，長得帥，死得快。
在宰殺褪毛之後，也不能像普通殺鴨子那樣從月復部開刀，而是要從鴨翅的位置挖洞取出內髒，用清水反復清洗，向里面吹氣，將鴨皮吹鼓，最關鍵的一點，要用塞子將鴨子的屁屁堵住，郭叔說這樣做的目的可以讓鴨油保存在體內，烤制完後從里到外的香。
這一切看起來好像很簡單，但實際操作起來並不容易，徐杰自認為學東西還是很快的，畢竟有廚師的底子在，更何況還有郭叔這位烤鴨大師傅親自授課，結果還是殺了五六只鴨子才掌握竅門，不過郭叔說這已經很快了，也不知道是不是在安慰他，不過一旁的宋經理倒是一個勁兒的感嘆︰不愧是鴨子殺手，學了幾次就能熟練操作。
進行到這里，接下來就是烤制環節，郭叔把殺完的鴨子裝上車，然後開車回到了自己的店鋪，店鋪後面的四合院中有一個屋子被改成了烤鴨爐，都是用耐火磚砌成的，據說幾十年前京城老字號烤鴨用的都是這種爐子。
徐杰尋思著，鴨子挑完了，爐子也有了，現在可以開烤了吧？
然而郭叔卻又聊起烤鴨用的木材。
「烤鴨用的木材，必須是果木，最好是棗木，這樣一來烤出來的鴨子不僅是棗紅色，還帶著一股淡淡的棗果香，其次是桃木、梨木、隻果木，說制作烤鴨有講究，就是講究在每一個環節上，正宗的烤鴨貴，有一部分也是貴在這果木上，像我用的就是棗木，要不是認識人，市面上根本買不到。」
徐杰的手里拿著錄音筆，把郭叔的話全都錄下來，這些話可以在故事的旁白中出現，幾十年的烤鴨老師傅的話還是相當有分量的。
學習從上午到中午，又從中午學到晚上，平日里烤鴨店下午16:00營業，因為教徐杰的緣故，今天一直到18點多才烤完，也幸好有許多老熟客願意等，要不然這20只烤鴨只能徐杰自己吃了。
徐杰回家的時候已經20︰00，烤鴨賣完郭叔又向他說了一些制作烤鴨的秘訣，今天郭叔可以說是傾囊相授，毫無保留，也不知道是不想把烤鴨的技術帶進土里，還是為了宣傳美食文化，不管怎麼樣，徐杰學到了很多東西，烤鴨也學會了，還帶回來兩盒。
「你下班啦，快來！」
徐杰一進家門，蘇芸就拉著他來到餐廳，只見餐桌上一字擺放了5碗宮廷女乃酪，雖然都是女乃白色，但是放在一起對比，還是能夠看到一些細微的差別。
顯然，蘇芸白天在家又練習了，而且至少是5次。
「嘗嘗，這里面哪碗最好吃！」蘇芸服務周到，把勺子塞到徐杰的手里，就差親自動手喂了
「等一下，我去換身衣服。」徐杰指了指自己的房間，今天跟鴨子玩了一天，又抓又殺又烤，一身的鴨子味兒。
「先嘗我做的女乃酪！」蘇芸把徐杰按在椅子上，為了避免徐杰離開，她搶過徐杰手里的勺，挖了快就往徐杰的嘴里面送。
終于還是決定親自喂了。
「不用，我自己來。」徐杰腦袋向後仰。
蘇芸二話沒說，直接將勺子塞進男人的嘴里。
徐杰嘗了一下，跟昨晚那份相比，酸味已經不那麼明顯了。
「挺好。」徐杰說道。
蘇芸的臉上露出了開心的笑容，又把第二個碗里的女乃酪喂給徐杰。
哦？
徐杰一邊點頭一邊說道︰「有進步。」
入口順滑，女乃香香甜，已經很好了。
蘇芸很高興，又開始喂第三碗，接著是第四碗、第五碗。
徐杰吃了一下午的烤鴨，正好吃來點兒酸女乃解解膩，要不然一打嗝都是烤鴨味兒。
「嗯，不錯，有那味兒了。」
自從蘇芸開始學習廚藝以來，徐杰說過很多次不錯，但是這一次絕對是發自內心的，不管是從外觀上還是從味道上，這次蘇芸做的宮廷酸女乃絕對可以稱得上是成功。
「達到拍攝的標準了嗎？」蘇芸問道。
她看過對方拍攝的《美味的歷史》，知道在拍美食的時候會有很多高清鏡頭，所以制作出的美食必須非常優秀，才能經得住鏡頭的考驗。
「香甜爽滑，比我做的好吃，拍片搓搓有余！」徐杰夸贊道。
「是嗎？那你就都吃光。」蘇芸盯著男人的眼楮。
徐杰了解這女人，知道自己不把這些女乃酪吃光，對方絕對不會繞過他，于是拿著勺子悶頭吃，幸好制作女乃酪的碗都不大，五碗一會兒就吃完了。
看到這里，蘇芸臉上美滋滋的，也真正相信了男人剛才的話。
徐杰放下勺子，把放在旁邊的兩盒烤鴨打開，「為了獎勵你，刻意給你帶回來了兩盒烤鴨，我做的。」
蘇芸心情美美噠，看著片好的烤鴨，驚訝問道「烤鴨你也會？」
「今天現學的，你是除了教我的郭叔意外，第一個嘗的人。」徐杰說道。
「真的嗎？那我可要嘗嘗。」蘇芸去廚房拿來一雙筷子，夾了一塊放到嘴里，「嗯，肉質細女敕，肥而不易，香味醇厚，比外面賣的好吃，要不是最近減肥，這兩盒我非都吃了不可。」
「真的假的，你不是在敷衍我吧？」徐杰懷疑的看著對方。
「當然是真的，絕對不是商業互捧。」蘇芸認真的說道
「你要是覺得真好吃，就把這兩盒都吃光。」徐杰說道︰「就像我剛才把你做的女乃酪都吃了一樣。」
啊？
蘇芸臉上的表情僵了僵，隨即露出為難的樣子，說道︰「我減肥，你是知道的。」
「沒關系，烤鴨白肉多，蛋白質含量高，脂肪含量低，而且熱量小，易消化，雖然看著像很油，其實鴨油屬于不飽和脂肪酸，很健康。」徐杰把今天在郭叔那里學到的都用在了蘇芸的身上，學以致用。
「可是再健康的美食也應該適量啊。」蘇芸說道。
徐杰瞥了瞥桌上的五個空碗，「我給你一次從新組織語言的機會。」
「我」蘇芸張張嘴，最後乖乖的坐在餐桌旁吃，一邊吃一邊說道︰「好吃，真好吃……」
徐杰看著對方，微笑不語。
天道好輪回，蒼天饒過誰
你也有今天！